Замразете зеле: как да го направите

Кейлът е зимен зеленчук, който не трябва да се страхува от минусови температури. Нито навън в леглото, нито във фризера. Ето защо сезонът му може да се удължи доста, като се замрази.

Кейлът има нужда от слана

The богати на витамини зеленчуци Има наистина добър вкус само след няколко много студени дни около 0 °C или дори слана. При ниски температури кейлът произвежда по-малко нишесте и повече захар, тъй като фотосинтезата се забавя. Това намалява горчивината и вкусът става по-мек и сладък. При зими без замръзване замръзването не е заместител на липсата на студ на открито, тъй като набраното зеле вече не може да извършва фотосинтеза. Въпреки това, много хора се кълнат в това „заместващо лечение“.

Замразете пресни, неопетнени листа

Не вреди на зеле, ако го цяла зима в леглото остава и постепенно се прибира. Ако искате да го замразите за по-късно, можете да го направите през цялата зима. Кейлът от магазина също може да бъде замразен, ако листата са свежи, т.е. все още наситено зелени и хрупкави.

Пригответе кейл

За да можете да се насладите на кейл от фризера, е необходима известна подготовка преди замразяването.

1. Отстранете твърдата сърцевина от всяко листо.
2. Щедро изрежете пожълтелите и повредени листни участъци.
3. Измийте листата обилно на няколко пъти. Това е много важно, защото мръсотията и пясъкът могат да заседнат в труднодостъпните, накъдрени части на листа.
4. В голяма тенджера загрейте вода и добавете сол.
5. Пригответе голяма купа с ледена вода.
6. Бланширайте листата на партиди за 3-5 минути всяка.
7. Извадете листата с черпак и ги шокирайте в ледена вода.
8. Извадете листата от ледената вода и ги отцедете в гевгир.
9. Можете също така внимателно да изстискате листата на ръка и да ги подсушите с кухненска хартия.
10. Нарежете на ситно зеле за по-късна употреба.

Бакшиш: Ако нямате време да замразите набраното зеле веднага, съхранявайте го в контейнера на хладилника. Запазва се свеж около 4-5 дни.

Замразете кейл

След като кейлът е бланширан и охладен, замразете го веднага:

• Порционирайте зеле според нуждите (улеснява изваждането по-късно)
• Използвайте торбички за замразяване или контейнери за фризер
• екологична алтернатива: затварящи се буркани
• Етикетирайте замразената храна със съдържание и дата

Замразете ястия с къдраво зеле

Могат да се замразяват не само пресни зелени листа, но и вече готови ястия от кейл. Преди това обаче трябва да изстинат напълно. Уверете се, че всички други използвани съставки също могат да бъдат замразени.

Известие: Готовите ястия от къдраво зеле имат по-кратък срок на годност и затова трябва да се използват в рамките на три месеца.

Размразете зеле

Извадете замразеното зеле от фризера непосредствено преди да го използвате. Можете да го добавите замразен към храната за готвене или да го загреете в тенджера или тиган на среден огън за около 10 минути, като добавите малко вода.

често задавани въпроси