10-те най-люти сорта люти чушки в света: таблица със стойности на Сковил

Лютите люти чушки се различават не само по вкуса и външния си вид, тъй като степента на пикантност също варира значително. Освен изключително меки представители на семейство Capsicum, има и невероятно горещи екземпляри, които дори са попаднали в Книгата на рекордите на Гинес. Обобщихме за вас кои са най-лютите люти чушки в света в тези топ 10!

Лютия лют червен пипер

Пикантността на лютото люто се възприема от хората поотделно; това, което е горещо за единия, вероятно е изключително меко за другия. Една от причините за това е, че хората могат да свикнат с пикантната храна. Редовната консумация на пикантни храни ви гарантира, че ще свикнете с остротата и в същото време увеличава границата на толерантност. Това дава възможност на любителите на лютото люто да ядат наистина люти шушулки без сериозни проблеми.

• Не яжте люти чушки с висока степен на пикантност без повече приказки!
• възможни последствия: циркулаторен колапс, тежки стомашни проблеми
• изключително лютите люти чушки могат да бъдат токсични

Маса на Сковил

С скалата на Сковил е възможно отделните люти чушки да се присвоят на степен на пикантност. Това се изразява в топлинни единици на Scoville (SHU) или Scoville Units (SCU) и показва пропорцията на веществото капсаицин. Това вещество създава усещане за острота в устата, като дразнене на устната лигавица. Чистият капсаицин има невероятна степен на пикантност от около 16 милиона единици Scoville. За илюстрация, ако капнете две капки от него в басейн, пълен с вода, все още можете да усетите пикантността. Ще намерите преглед на различните степени на пикантност и съответните разновидности в таблицата по-долу:

Топлинни единици Scoville	Степен на острота	Сортове чили
0-100	0	Сладки чушки, сладки бананови люти чушки
100-500	1	Люти чушки, зелени люти чушки от консерва
500-1.000	2	различни люти чушки в супермаркета, череши меки
1.000-1.500	3	Анчо, Пасила, Халапеньо Нумекс
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
2.500-5.000	5	меко халапеньо, за сос Табаско
5.000-15.000	6	пикантно халапеньо
15.000-30.000	7	Лимонена капка
30.000-50.000	8	тайландски, кайенски
50.000-100.000	9	Табаско, Рокото
100.000-300.000	10	Хабанеро, карибско червено
300 000-1 милион	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 милиона -1.5 милиона	10+++	Тринидад Скорпион Бъч Тейлър
1.5 милиона -2,2 милиона	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Забележка: Твърди се, че стойността на SHU от над 2,48 милиона е измерена за сорта Dragon’s Breath, което ще го направи по-рязък от текущия номер 1. Тази стойност обаче никога не е била потвърдена от Книгата на рекордите на Гинес, поради което не е посочена тук.

капсаицин

Месото на лютите чушки е пикантно, но далеч не е най-пикантното! Тъй като най-голямата част от капсаицин се намира вътре в плода, в така наречената "плацента", поради което това е и най-лютата част от лютото люто. Самите ядки не съдържат капсаицин, но тъй като седят върху плацентата, те могат да поемат топлината. Самото съдържание естествено зависи от вида чили, но може да бъде повлияно от следните фактори:

• Зона за култивиране
• етаж
• метеорологично време
• напояване
• температура
• Излагане на слънчева светлина

Забележка: Лютите чушки, които са по-малко насипани, обикновено са по-люти. Същото е вярно, когато те се култивират на особено светли и много топли места.

10-те най-люти люти чушки в света

10-то място: Trinidad Scorpion

Тринидадският скорпион е карибски сорт и расте върху храстовидни растения. Тринидадският скорпион дължи името си не на остротата си, а на външния си вид. Защото лютият пипер има малко жило, което напомня на скорпион. Въпреки че има екзотичен плодов аромат, остротата му не бива да се подценява. Защото през 2012 г. е обявен за най-лютия сорт люти чушки в света от Chile Pepper Institute към Държавния университет в Ню Мексико.

• Тежест: 1 200 000 SHU
• Вкус: екзотичен, плодов аромат

9-то място: 7 Pot Barrackpore

Името на 7 Pot Barrackpore вече подсказва степента на пикантност, защото се казва, че една шушулка е достатъчна за наточване на 7 тенджери. Лютите чушки са сравнително големи с дължина около пет сантиметра и имат неравна повърхност. 7 Pot Barrackpore има тънки плодови стени, поради което шушулките му могат да бъдат добре изсушени и след това преработени на прах.

• Тежест: 1 300 000 SHU
• Вкус: ароматен, плодов, по-малко сладък

8-мо място: 7 Pot Brain Strain

На 8-мо място е друг представител на щамовете 7 Pot, а именно 7 Pot Brain Strain. Това не само впечатлява с високата си степен на пикантност, но и формата на плода необикновено: Сравнително големите люти чушки имат неравна повърхност и a вдлъбнат връх. В резултат на това формата им напомня тази на мозъка.

• Тежест: 1 350 000 SHU
• Вкус: сладък, аромат на лимон

7-мо място: Naga Viper

С Naga Viper, английска порода е в топ 10 на най-лютите сортове лют червен лют. Лютият пипер е отгледан от три различни сорта от Джералд Фаулър, фермер на люти чушки. Защото Naga Viper е хибрид на Naga Morich, Bhut Jolokia и Trinidad Scorpion. Шушулките растат върху храстовидни растения, които са високи около метър и са много продуктивни.

• Тежест: 1 382 118 SHU
• Вкус: в началото много плодов

Забележка: Naga Viper влезе в Книгата на рекордите на Гинес през 2011 г.

6-то място: Комодо Дракон

Друга европейска порода Capsicum Chinense е комодският дракон. Това е отглеждано от Салваторе Дженовезе в Бедфордшир (Великобритания). След това Komodo Dragon беше предложен за продажба в Tesco, един от най-големите търговци на дребно в света. Според Tesco това е било най-популярното чили през 2015 г.

• Тежест: 1 400 000 SHU
• Вкус: плодов аромат

5-то място: Тринидад Скорпион Бъч Т

През 2011 г. Trinidad Scorpion Butch T носеше титлата „Най-горещото чили в света“, а днес се приземява със своите 1,4 милиона. Сковил "само" на 5-то място. Не бива обаче да се подценява пикантността му, защото напомня на изключително люто хабанеро. Благодарение на лимоновия си аромат се съчетава добре с ястия от риба и бяло месо. Но също така често се използва за усъвършенстване на пикантни десерти.

• Тежест: 1 463 700 SHU
• Вкус: плодов, лимонов аромат

4-то място: 7 Pot Primo

7 Pot Primo принадлежи към рода чили Capsicum Chinense и е отгледан в Луизиана през 2005 г. от Трой Примо, чийто прякор е "Primo". Този сорт люти чушки е кръстоска на Naga Morich и 7 Pot от Тринидад. Плодовете на 7 Pot Primo изглеждат малко бучки, но придобиват ярък червено-оранжев цвят.

• Тежест: 1 473 480 SHU
• Вкус: цветен и плодов

3-то място: 7 Pot Douglah

7 Pot Douglah е смесица от Habanero и Bhut Jolokia. Резултатът от това кръстосване е изключително лют сорт люти чушки, който е впечатляващ не само заради своята пикантност. Защото играта на цветовете също е изключително красива: 7 Pot Douglah първоначално е остро зелено, но става ярко лилаво до шоколадово кафяво, докато узрява.

• Тежест 1 853 936 SHU
• Вкус: плодов с пушена нотка

2-ро място: Trinidad Moruga Scorpion

Скорпионът Trinidad Moruga идва от Карибите и е един от най-известните представители на семейството на Тринидад. При измервания на Chile Pepper Institute в Държавния университет в Ню Мексико, Trinidad Moruga Scorpion е имал средно 1 207 764 топлинни единици Scoville. Въпреки това, това беше първото растение с лют червен пипер, което някога достигна пикови стойности от над два милиона SHU и беше считано за най-люто люто люто в света през 2012 г.

• Ниво на сериозност: 2 009 231 SHU
• Вкус: плодов и сладък

1-во място: Каролина Рипър

Carolina Reaper е непобедим на първо място от 2013 г. и може да се похвали с най-високи стойности от 2,2 милиона SHU. Тази люта чушка е невероятно люта и затова трябва да се консумира само с изключително внимание! Въпреки това, ако сте запознати с особено лютите люти чушки, можете да използвате Carolina Reaper, за да подправите тъмно месо. Подходяща е и за рафиниране на ястия с доматен или червен сос.

• Тежест: 2 200 000 SHU
• Вкус: плодов сладък с аромати на печено

Забележка: Carolina Reaper е наистина невероятно лют и е подходящ само за заклетите фенове на лютото чили! Неопитните хора не трябва да ядат лютите чушки при никакви обстоятелства!