С ЕДИН ПОГЛЕД
Ядливи ли са стъблата на артишока?
В истинския артишок са дръжките не са годни за консумация. При роднините му карди и дивия артишок, от друга страна, стръковете се считат за специалитет.
Кои растения, подобни на артишок, имат ядливи стъбла?
Стръковете на шафрана, известен също като кардон или испански артишок, често са като вкусен зимен зеленчук изяден. Можете дори да използвате пъпките и стръковете на дивия артишок.
Как се приготвят стъблата на растенията?
Стръковете на дивия артишок и шафранката приготвени преди готвене да стане. След жътвата стъблата се свързват заедно за избелване и се увиват с опаковъчна хартия или слама. Тези пакети се оставят на слънце да изсъхнат за 3 до 4 седмици. След това трябва да се отстранят всички твърди части, като бодли, влакнести основи на листа и кожа. След като ги сварите в подсолена вода с лимон, можете да се насладите веднага. Пръчиците са вкусни и гратинирани или върху пица.
Бакшиш
Избелените стъбла не са издръжливи
След като сте обелили стъблата на дивия артишок или шафран от твърдите части, трябва да ги обработите веднага. В противен случай те ще почернеят, ако се съхраняват на въздух. Ако не могат да се преработят веднага, стръковете се съхраняват в оцетна вода.
