Кълнове от люцерна: отглеждайте се сами и ползи

Благодарение на многото си витамини и минерали, кълновете от люцерна обогатяват диетата не само през зимата. Кълновете от люцерна покълват лесно и могат да бъдат събрани само след 7 или 8 дни.

Отглеждането на кълнове от люцерна е много лесно и не изисква много време или скъпо оборудване. Домашните кълнове от люцерна не се нуждаят от опаковане, транспортиране или съхранение и следователно са значително по-пресни от кълнове от търговията. Следователно рискът от замърсяване на кълновете с микроби е многократно по-малък, отколкото при закупените кълнове.

Какво представляват кълновете от люцерна?

Кълновете от люцерна са покълнали семена от растението люцерна (Medicago sativa). Люцерната се използва и от нас като люцерна посочено, счита се за

боб (Phaseolus вулгарис), Грах(Pisum sativum) и детелина (trifolium) към семейство Бобови (Fabaceae) и се отглежда широко в селското стопанство като покривни култури и храна за животни. Но филигранните разсади, които се развиват от малките семена, също се използват по различни начини в нашите кухни.

Бакшиш: Не само от семена на люцерна може да бъде издърпайте кълнове. Соевите кълнове например също са полезни и вкусни Кълнове от броколи.

Отгледайте свои собствени кълнове от люцерна

Покълването на кълнове от люцерна е лесно и почти винаги успешно. Следователно люцерната е добра отправна точка за отглеждане на кълнове. Що се отнася до оборудването, кълновете от люцерна са относително невзискателни. Например, са добре пригодени кълнове очила. Култивирането е възможно дори в купи за покълване или чаша с много малки дупки в капака. Отглеждането на кълнове от люцерна на перваза на прозореца работи през цялата година. Кълновете са ценна добавка, особено през зимата, когато имаме само няколко регионални и сезонни зеленчуци.

Инструкции: Покълнете кълнове от люцерна

1. Започнете, като измиете добре семената на люцерната, например в гевгир под течаща вода.
2. След това семената се накисват в стайна вода за 6 до 8 часа.
3. След това излейте водата. Сега чашите за кълнове трябва да се поставят с главата надолу. Ако използвате тава за покълване, семената вече са разпределени плоско в тавата.
4. Настройте вашия апарат за покълване на около 18 до 22°C. Ако купата се постави на светло място, при покълването на люцерната се образува зелен хлорофил, който е много здравословен.
5. Изплакнете семената два пъти на ден. Напълнете чашата за покълване или купата за покълване с вода, докато се покрият всички семена, и я излейте отново след няколко минути.
6. След 7 до 8 дни кълновете от люцерна обикновено са пораснали толкова, че могат да се консумират.

Опасност: Като защита срещу хищници, семената от люцерна съдържат веществото канаванин, което е токсично за много животни, а също и за хората. Това обаче се разгражда по време на процеса на покълване. Следователно само много малко количество канаванин остава в кълновете. За по-голяма сигурност кълновете от люцерна трябва да се консумират само след 7 до 8 дни след покълването. Можете също така да сортирате непокълналите семена преди консумация.

Колко здравословни са кълновете от люцерна?

Кълновете от люцерна са с много високо съдържание на протеини, около 4 g протеин на 100 g за зеленчуци, и също така съдържат всички основни аминокиселини за хората. Но съдържанието на витамини и минерали също е много високо. Кълновете от люцерна съдържат витамини А, В1, 2 и 6, С, Е и К, както и значителни количества калций, желязо, магнезий и калий. И накрая, има няколко фитохимикали, които да добавите към списъка със здравословни съставки, открити в покълналата люцерна. Сапонините, например, имат противовъзпалително и антибактериално действие.

Въпреки това, при тези изключителни концентрации, трябва да се има предвид, че количеството консумирани кълнове от люцерна обикновено е относително малко. В крайна сметка вие консумирате само малки количества от витамините, протеините и минералите, които съдържа. При никакви обстоятелства случайната консумация на кълнове не може напълно да замени здравословната диета, богата на зеленчуци - през зимата обаче това е добра преходна мярка.

Кълновете от люцерна са не само здрави и красиви на вид, но и вкусни. Със своя леко тръпчив, ядков вкус, като много други кълнове, те са подходящи за салати, дипове или като топинг за хляб.

Можете ли да ядете кълнове от люцерна сурови? Суровите кълнове от люцерна са много здрави. Въпреки това трябва да се уверите, че сте оставили семената да покълнат поне 7 дни, така че канаванинът, който съдържат, вече да е разграден.

Дори от семената на Сминдух (Trigonella foenum-graecum) могат да се нарисуват кълнове. Непретенциозното растение е също толкова лесно за отглеждане в градината. Всичко, което трябва да знаете за това, както и съвети как да го използвате, можете да намерите в друга статия.