Сушене на плодове във фурната: Как да сушим плодове като круши и ябълки

Сушените плодове могат да се използват за различни цели. Независимо дали искате да се насладите на сладките плодове или искате да ги запазите за по-дълъг период от време, сушенето е идеално за това. На пазара има много дехидратори за кухненски уреди, които улесняват процеса на сушене и трябва да предизвикат сладки сушени плодове в рамките на няколко часа. Въпреки това, също така е възможно да изсушите плодовете ефективно във фурната без допълнителни разходи.

Подходящи плодове и горски плодове

По време на процеса на сушене се отстранява голяма част от съдържащата се в плода влага. След това плодът има само 20% съдържание на влага, което означава, че не се съхранява в хладилник до една година позволява. Със загубата на влага същевременно се увеличава и захарното съдържание на плодовете. Това им придава безпогрешната им сладост. Освен това ароматите се засилват по време на процеса на сушене, което прави сушените плодове популярни сред много хора. Поради необходимата влага могат да се сушат само някои видове плодове:

• ябълки
• круши
• сливи
• грозде
• ягоди
• киви
• череши
• Праскови
• кайсии
• Плодове като Малини, къпини, годжи, цариградско грозде и много други
• Дати
• Фиг
• Банани
• папая
• манго
• ананас

Всички те имат достатъчно водно съдържание и следователно могат да се сушат във фурната без никакви проблеми. Особено подходящи са ябълки, круши, ягоди, банани, фурми, смокини и грозде.

Ако искате да сушите грозде, има три различни опции, които са налични в зависимост от сорта грозде и метода на сушене:

• Султана: Гроздето Султана се напръсква с разтвор от зехтин и поташ и се суши
• Стафиди: различните сортове грозде в лозарството се измиват и сушат
• Касис: Гроздето Korinthiaki се измива и суши

Има и Зибебен. Това са грозде, което се суши директно върху лозата на слънце. Има голям избор от плодове за сушене и забавление. Най-доброто: особено при ябълките, ароматите на отделните сортове се засилват чрез процеса на сушене.

бакшиш: В допълнение към видовете плодове, споменати по-горе, можете също да сушите във фурната редица ядки, зеленчуци, плодови зеленчуци и други храни. Те включват чушки, маслини, домати, множество гъби, различни билки, патладжани, бобови растения като пшеница или ечемик, орехи, лешници, кокоси и бразилски орехи.

подготовка

Подготовката е от съществено значение, преди да поставите ябълките, бананите или други плодове във фурната да изсъхнат. Фурната е особено важна тук. Тъй като не всяко устройство е подходящо за това. Вашето устройство трябва да има a Функция за циркулация на въздуха отличителен белег. За разлика от горната или долната топлина, това значително съкращава процеса на сушене. Функцията за конвекция е като дехидратор, поради което съвременните устройства са много подходящи за тази задача. Въпреки че е възможно да се сушат плодове без тази функция, това отнема много повече време. Подготовката на плодовете преди сушене се извършва по следния начин:

1. използвайте зрели плодове

Използвайте само узрели плодове. Защото този има най-много аромати и отлично съдържание на захар. Докато никога не трябва да избирате плод, който е презрял или твърде мек, да не говорим за вече изгнил плод. Те изсъхват по-зле и могат да започнат да мухлясат, когато се изсушат. Така трябва и плодът не е повреден но синини не са проблем.

2. Обелете плодовете

Можете да обелите ябълки и круши, ако желаете, но кората все още съдържа достатъчно витамини дори след процеса. Други видове плодове като киви, банани, манго, ананаси и папая трябва да бъдат обелени предварително, тъй като кората не е годна за консумация и само ще забави процеса на сушене.

3. Изчистете плода от сърцевината

Отстранете от плодовете сърцевината, семките, зелените части на растението и всичко останало, което не е за консумация. За разлика от тях, можете например да оставите грозде, фурми, смокини и горски плодове изцяло в едно парче и не е нужно да премахвате нищо.

Но запомнете: Ягодите не трябва да се сушат със зелените части на растението. Трябва също да изберете грозде без семки. Класическото грозде за сушене е без семки, но не може да се намери на всеки пазар.

4. Нарежете плодове

Сега нарежете ябълките, крушите и другите плодове. Трябва да внимавате да не режете прекалено дебели филийки, тъй като изсъхването им ще отнеме повече време. Различните разфасовки, както следва:

• Нарежете ябълките, кивито, круши, банани, ананаси, папая, манго и ягоди на тънки филийки
• Разполовете костилковите плодове като праскови, кайсии, сливи и череши и отстранете костилката
• Предварително разполовете гроздето с костилката и ядрото му
• Също така напръскайте гроздето с разтвор от 5 мл лимонов сок и 500 мл вода

Най-вече филийките и половинките трябва да са едно цяло равномерен размер експонат. Това ще предотврати необходимостта един лист да изсъхне по-дълго от другия. Освен това има избягване на възможно образуване на мухъл, което се случва, ако продуктът се съхранява твърде дълго.

Уверете се, че не оставяте плодовете на чист въздух твърде дълго след нарязването, за да не се развалят. Подгответе и следните прибори:

• Пергаментова хартия, ако използвате телени рафтове
  достатъчно хартиена кърпа, ако използвате листове за печене

Докато хартията за печене позволява добра циркулация на въздуха върху решетките, без плодовете да попадат във фурната, кухненската хартия абсорбира влагата, излизаща от сушените плодове. В резултат на това те не залепват за листа за печене и могат лесно да се отстранят.

бакшиш: Друго предимство на фурните с функция за гореща или конвекция е възможността за сушене на няколко тави наведнъж. Тъй като въздухът циркулира във фурната, всички плодове се сушат по същия начин. Това съкращава времето за сушене и предотвратява изгарянето на плодовете.

Сушени плодове във фурната

Веднага след като сте подготвили плодовете и приборите, вече можете да ги изсушите. Моля, имайте предвид, че процесът на сушене във фурната отнема значително повече време в сравнение с дехидратора. Въпреки това резултатите са също толкова ефективни, а сушените плодове вдъхновяват със сладкия си аромат накрая. Продължителността зависи до голяма степен от вида на плода, неговата дебелина и температурата, която сте задали. Средно трябва 4 часа изчислете, но процесът може да отнеме до два дни, особено ако пулпата е твърда.

инструкции

При сушене постъпете както следва:

• Загрейте фурната до температура 40°C
• температурният диапазон е между 20°C и 60°C
• ако температурата е твърде ниска, рискът от растеж на мухъл се увеличава
• ако температурата е твърде висока, плодовата киселина изтича и плодът не може да изсъхне
• Сушете резени ябълка и круша при 60°C, тъй като имат много твърда плът
• Разпределете плодовете върху тавите или решетките
• няколко тави могат да се поставят във фурната наведнъж
• За фурни с функция за конвекция: Затворете вратата на фурната
• За фурни без тази функция: оставете вратата отворена
• това транспортира влажен въздух от пещта
• Тавите и решетките варират по височина по време на процеса на сушене
• Обръщайте резените и парчетата плодове на равни интервали
• това означава, че достатъчно топъл въздух достига до долната страна

Продължете по този начин, докато плодовете изсъхнат. Как да разберете дали плодът е готов:

• мека
• еластична
• не кален
• не влажна

След изсушаване оставете плодовете да се охладят за известно време. За да направите това, можете лесно да извадите тавата или решетката от фурната. След това напълнете плодовете в затварящи се буркани или други херметичен Контейнер.