Съдържание
- плиткост
- Инфекция с ризоктония
- опасно място
- Вирусът на тютюнопушенето
- След готвене се появяват петна
- често задавани въпроси
След обелване или готвене картофът има кафяви до черни петна отвътре. Това на пръв поглед не изглежда много апетитно. И преди всичко възниква въпросът дали картофът все още е годен за консумация или не. Тъй като причините за това обезцветяване могат да варират, в някои случаи те все още са годни за консумация след отстраняване на тъмните участъци, в други случаи трябва да се изхвърлят.
плиткост
Ако суровият картоф се разреже, често се виждат дупки във формата на звезда с кафява граница. Това е грешка в поддръжката на отглеждане. Тъй като плиткостта е резултат от хранителния и водния стрес по време на растежа.
Типични характеристики
- Месото в средата е само леко обезцветено в кафяво
- така наречената кафява марка
- Предшественик на неправилно развитие
- Грудката е годна за консумация
- Празнините са променили консистенцията
- често се възприемат като неприятни, когато се консумират
Инфекция с ризоктония
Инфекцията с ризоктония е гъбично заболяване, известно още като гниене по цвекло. Това обаче е само оптична промяна в пулпата, в този случай годността за ядене е неограничена. Въпреки това е препоръчително да премахнете тъмните участъци преди консумация:
- повърхностни, единични петна в пулпата
- по-късно може да се простира дълбоко в средата
- тъмен до черен цвят
Известие:
По-специално картофите, които са били съхранявани, могат да бъдат засегнати от гъбичките. Ако се съхранява на хладно и сухо, растежът на гъбичките може да бъде предотвратен.
опасно място
Черните петна са много подобни на външен вид на инфекцията с Rhizoctonia, но причината е напълно различна. Тъй като това е механично увреждане, което е повредило пулпата отвътре поради външни влияния. Черните точки са точки на натиск, които не трябва да се подценяват:
- първоначално сиви петна
- по-късно синьо до черно
- Картофите могат да се ядат
- тъмните петна също са годни за консумация
Повредените участъци обаче предлагат много добра възможност за проникване на патогени от гниене или плесени и следователно трябва да бъдат отстранени преди консумация. След известно време цялата грудка се разваля и трябва да се изхвърли.
Бакшиш:
Ако небеленият и неварен картоф изглежда мек и гъст отвън, тогава той ще бъде заразен от патогени на гниене и мухъл и следователно вече не е годен за консумация като цяло.
Вирусът на тютюнопушенето
Вирусът на тютюнопушенето е желязно петно. Това бързо се разпознава по малките кафяви петънца, които обаче се разпространяват върху голяма площ по цялата пулпа. Тези петна също стават видими само след като суровият картоф е обелен и разрязан:
- Вирусът се предава от кръгли червеи
- нематодите смучат корените на растението
- Превенцията не е възможна
- Червеите могат да бъдат намерени във всяка почва
- Отстранете засегнатите участъци по грудката преди консумация
Известие:
Въпреки всичко, засегнатите участъци от петна от желязо са годни за консумация. Ако петната преминават през цялото месо на картофа, все още можете да го ядете без колебание. Външният вид обаче възпира много хора да ядат кафявите грудки.
След готвене се появяват петна
В сурово състояние след обелване и нарязване картофът все още изглежда здрав, няма видими петна. Те се показват само след готвене. След това вътре в картофа се появяват тъмнокафяви зони:
- химическа реакция
- Хлорогеновата киселина и желязото реагират при нагряване
- Желязото е отговорно за черните точки
- неограничено удоволствие
- Петната не трябва да се премахват
Известие:
Дори ако в повечето случаи яденето на петнисти картофи не се обезсърчава, винаги вашите собствени чувства трябва да са на преден план. Ако не се чувствате комфортно с тъмните петна по клубените, не ги яжте.
често задавани въпроси
По правило прясно събраните картофи не са тъмно оцветени. Ето откъде идва зеленият цвят. Следователно кафявото обезцветяване обикновено е едно Грешка при съхранение, което може да се избегне. Винаги трябва да съхранявате картофите на хладно и тъмно място и да се уверите, че получават достатъчно въздух между отделните клубени. Следователно различни петна са по-често срещани в клубените, закупени от магазина, отколкото в домашно отгледаните грудки.
За съжаление, по кората не може да се познае как изглежда месестата част на картофа. Петната обикновено се разпознават само след варене или белене. Следователно е напълно възможно да купите торба с картофи в магазина, където плодът изглежда добре отвън, но месото е на петна.
Картофите могат да имат светлозелен цвят под кората, но и по-навътре във вътрешната част. Тези зелени петна се причиняват от отровата соланин, която картофите използват, за да се предпазят от хищници. Зелени петна се появяват, когато растенията се съхраняват или култивират твърде ярко. Тъй като отровата не е лесно смилаема и за нас, хората, зелените петна трябва да бъдат щедро отстранени преди готвене, защото отровата не се унищожава при готвене.
Майке
Научете повече за картофите
Черни петна по картофите: все още ли ги използвате?
Картофите могат да имат черни петна. Картофите почти винаги са годни за консумация въпреки черните петна. Засегнатите картофи обаче могат да покажат промени във вкуса и текстурата.
Време: от и до кога садите картофи?
Картофите са сред най-разпространените зеленчуци. За да работи самостоятелното култивиране и да може да се получи богата реколта в продължение на много месеци, самокултивиращите се трябва да обърнат внимание на един важен момент: правилното време за засаждане.
Засаждане на картофи: разстояние и дълбочина
Картофът (Solanum tuberosum) е основна храна с широка гама от възможности за приготвяне. Грудките са незаменими в много ястия и са най-вкусни, когато ги наберете сами. Какво по-очевидно от това да ги отглеждате сами. Можете да направите това без собствена градина.
Смесена култура: 14 добри съседи на картофи
Немската кухня би била немислима без картофи. Мислили ли сте някога да отгледате вкусните грудки в собствената си градина? Използвайте предимствата на смесената култура! Представяме ви 14 растения, които са подходящи за смесено отглеждане с картофи.
Полагане на картофи: идеално разстояние и дълбочина
Картофите са полезни за зеленчуковата градина, защото подготвят почвата оптимално за следващите зеленчуци. Освен това могат да се съхраняват дълго време и да се приготвят по различни начини. Кое разстояние е подходящо за полагане на картофи можете да прочетете тук.
Съхранение и изба на картофи | 10 съвета за съхранение на картофи
Картофът е един от най-традиционните зеленчуци у нас и трудно може да бъде надминат като кулинарно разнообразие. Всеки, който ги отглежда в собствената си градина, може да се възползва от огромно разнообразие от сортове и, ако се съхранява по подходящ начин, може да се възползва от тях за дълго време.