Босилекът цъфти: какво да правя?

Босилекът е една от любимите ни билки в кухнята. Възможно най-свеж и ароматен. Ето защо тази билка често се засява в градината или се държи в саксии на перваза на прозореца. В един момент през лятото новите листа вече няма да поникнат. След това цялата енергия отива в образуването на цветя. Това също влияе върху вкуса на листата.

Годишен период на цъфтеж

В зависимост от сорта босилекът може да се отглежда като едногодишен или многогодишен. В местните географски ширини обаче оцеляването през зимата е възможно само в помещения без замръзване. През пролетта растежът може да се ускори отново. Всяка година растението се стреми към цъфтеж. В крайна сметка образуването на семена осигурява оцеляването на вида.

• около юли е време
• поникват първите цветни пъпки
• всяко по върховете на стъблата
• това изразходва всички енергийни резерви на централата
• следователно вече не образува нови листа

Но дори и билката да цъфти едва сега, все още има достатъчно зелени листа по издънките. Все още ли са предимство на нашите ястия? Или е приключило с първия цвят с реколтата?

Ароматът изчезва

Ако съберете зелените листа на босилека по време или след цъфтежа, ще забележите забележима промяна във вкуса. Те вече не са наситени с ароматни вещества така интензивно, както сме свикнали от тях. Това може да бъде разочароващо. Има и горчив вкус. Листата обаче в никакъв случай не са вредни или дори отровни, както понякога се твърди. Те остават годни за консумация.

• Интензивността на аромата намалява
• въпреки това типичният вкус все още се забелязва
• освен това се разгръщат още горчиви вещества
• Следователно листата са по-малко подходящи за сурова консумация
• обаче те губят горчивината си при готвене

Загубата на вкус е неизбежна, тъй като цялата енергия на растението е насочена към образуването на пъпки. Междувременно образуването на аромат се пренебрегва.

предотвратяват цъфтежа

Не е невъзможно да запазите типичния вкус на листата след юли. Но за това не е достатъчно да отрежете вече цъфтящите върхове. Равномерният цъфтеж трябва постоянно да се предотвратява. Повечето готвачи обаче откъсват отделни листа от дръжките, ако е необходимо. Тази процедура не се препоръчва. Рано или късно цветните пъпки ще се появят на останалите върхове на издънките. Ако се откъснат твърде много листа от стъблата, те дори нямат достатъчно сили да продължат да живеят и умират напълно. Много по-смислено е билката да се бере по следния начин:

• предотвратяване на цъфтежа чрез премахване на върха
• следователно изрежете цели издънки
• отрязаното парче трябва да е мин. да е с дължина 5 см
• обаче оставете остатък с поне един чифт листа
• Босилекът ще поникне от пазвите на листата
• този стил на прибиране на реколтата насърчава храстовидната форма
• реколтата се увеличава
• времето за прибиране на реколтата се удължава до замръзване

Използвайте цветята за кулинарни цели

Когато босилекът цъфти, малките цветове не трябва да се разглеждат непременно и изключително като разрушителен фактор. Те са годни за консумация. Ето защо от тях може да се приготви нещо вкусно. Сухите цветя от босилек правят вкусно чай.

Рецепта за оцет от босилек:

• реколта около шепа цветя
• допълнително наберете около 12-15 листа
• налейте в 200 мл бял винен оцет
• оставете да кисне в него за един месец
• след това прецедете и изхвърлете парчетата босилек
• оцетът може да се използва за дресинги за салати
• или за подправяне на други ястия

Цветята на босилек като храна за насекоми

При босилек, който вече е в пълен разцвет, загубата на аромат на листата вече не може да бъде спряна. Цветята вече не си струва да се режат, освен ако не се използват в кухнята. В противен случай просто ги оставете на мира. Цъфтящият босилек в градината е магнит за насекоми и трябва да се приветства само поради тази причина. Ако сте засяли няколко екземпляра през пролетта, можете да използвате двоен стъклопакет, без да жертвате реколтата. Докато при някои растения спирате всички наченки на цъфтеж, на други екземпляри е позволено да запазят своите бели или, в зависимост от вида, различно оцветени цветя и по този начин да служат за храна на пчелите и други.

събирайте семена

Босилекът не оцелява през местните зими, ако бъде оставен навън в леглото. Затова всяка година се засява наново или се купува като млад разсад. Но нито семената, нито младите растения трябва да се купуват в търговската мрежа за пари. Ако оставите няколко кълна да растат, без да ги отгоре, зрелите семена ще се развият от пъпките, които следват.

• Първо отрежете сухите съцветия
• настържете върху купа
• Пресейте семената, отстранете растителните остатъци
• съхранявайте на тъмно, хладно и сухо място до пролетта

От получените по този начин семена можете да получите безплатно нови растения през пролетта. Можете обаче да се откажете от реколтата от семена и вместо това да се надявате на самозасяване. През повечето време ще се случи.

Научете повече за отглеждането на билки