Съдържание
- Диви билки от А до Й
- Диви билки от K до W
Кулинарните съкровища не ни очакват само в супермаркета или в градината у дома. Дори "дивата" майка природа има какво да допринесе. Какво ще кажете за няколко листа глухарче или маргаритки в салата, например? Всеки, който е запознат с дивите билки, може да обогати диетата си. Но на кои видове е позволено да попаднат в чиниите ни и кога? И как могат да бъдат ясно идентифицирани?
Диви билки от А до Й
Чарлок(Sinapis arvensis)
Този сорт дива горчица носи лека пикантност. Добре дозиран, обогатява много ястия.
- прибл. 60 см височина, космати стъбла, жълти цветя
- расте в градини, на купища развалини и на ниви
- листата и незрелите семенни шушулки се берат
- варени и годни за консумация сурови
- съдържа пикантно синапено масло
- Времето за прибиране на реколтата е от май до октомври
Известие:
Полският синап лесно може да се сбърка с рапицата. Но тъй като рапицата също е годна за консумация, не е опасно да се смесва.
Мечи нокът(акант)
Въпреки че свинската трева издава неприятна миризма, всички части на растението са вкусни. За щастие този зелен деликатес често се среща в природата.
- достига височина на растеж до 1,5 m
- големите и груби космати листа приличат на животински крака
- бели сенникови цветя
- Намерете места: поляни, крайпътни пътища, редки гори и градини
- Времето за събиране започва през пролетта
- корените могат да се берат от есента
- не всички видове са подходящи за консумация
- Ливадният мечи нокът е годен за консумация
- Внимание, опасност от объркване: Нокът на гигантска мечка/Hercules Staude (Хераклеум) е отровен и не става за консумация!
Известие:
В комбинация със слънцето, растителният сок може да доведе до контактни алергии.
див чесън(Allium ursinum)
Излъчва аромат на чесън и затова често се нарича див чесън.
- Височина на растеж до 50 см
- Луковично растение с предимно двудръжкови листа
- Сенник с множество бели цветове
- расте в сенчести и влажни гори
- всички части на растението са годни за консумация
- Листата се берат през март и април
- Ядливи сурови, цветните пъпки могат да се консервират
- има добър вкус в сосове, супи и като песто
- Риск от лисича тения при жътва на открито
- Измийте събрания див чесън под гореща вода
Известие:
Дивият чесън лесно може да бъде объркан с момина сълза и есенен минзухар. Внимавайте, защото тези две растения са отровни.
пелин (Artemisia vulgaris)
Този плевел е доста незабележим на външен вид. Ароматът му е още по-убедителен. У нас отдавна е познат като лечебна билка и подправка.
- Листата са перести и ланцетни по форма
- сиво-зелените цветове са разположени в съцветие
- расте по пътя, под храсти и по бреговете на реките
- консумират се пресни или сушени
- зелените части могат да се събират от юли до август
- ядливите корени се изкопават от септември
Известие:
Листата на пелин могат да се консервират чрез сушене.
берберис(берберис)
В Близкия изток плодовете на берберис са неразделна част от местната кухня. Но това растение вирее и тук. Често е известен под името кисел трън.
- мини зърната са тъмночервени и продълговати
- Плодовете са подходящи за сладко и сироп
- често расте в градини и паркове
- храстът се среща и в планините
- през есента плодовете са готови за бране
- Плодовете могат да бъдат изсушени
Известие:
Само плодовете са годни за консумация. Останалата част от растението е отровна.
живовляк(Плантаго голям)
Подобно на своя роднина, зърнастецът, широколистният живовляк е ядлив плевел. Листата му са добър заместител на спанака.
- широки и овални листа, гладки ръбове
- жълто-кафяви, класовидни цветя
- Листата се приготвят като спанак
- Може да се консумира и суров в салати
- младите стръкове се варят като аспержи
- сухи семена като съставка на мюсли
- сухите листа се приготвят като чай
- коренът може да се бере от октомври до април
коприва(уртика)
Дори леко докосване с листата на копривата е достатъчно, за да предизвика неприятен сърбеж. Поради тази причина копривата се избягва от мнозина. Това е жалко, защото тази ядлива дива билка също има някои ценни съставки.
- Полезно и лечебно растение
- може да достигне повече от 1 m височина
- листата са зелени, назъбени и космати от долната страна
- невзрачни цветя
- Беритбата започва през пролетта
- Растението е годно за консумация сурово и преработено
- Листата приличат на спанак
- Запарката от чай има кръвопречистващо действие
Известие:
Не се препоръчва директна сурова консумация. Отровата от коприва се отделя едва когато листата се преточат с точилка. След това листата могат да се консумират сурови.
маргаритка(Bellis perennis)
Това мини цвете е познато и на истинските градски деца. Въпреки че не убеждава с интензивен аромат, ядливите цветя са украшение за всяка салата.
- ще бъде прибл. 20см височина
- безлистни стъбла с цветя
- малки, бели венчелистчета са подредени около жълт център
- Листата образуват гъста розетка от листа
- предпочитат да растат на тревни площи
- Листата, пъпките и цветята могат да се консумират
- могат да се консумират сурови
- семето също става за консумация
- Времето за прибиране на реколтата е от януари до ноември
подагра(Aegopodium podagraria)
Giersch се разпространява упорито и с него се борят много собственици на градини. Но добрите му качества сега все повече се преоткриват.
- триделни листа
- при търкане издават мирис на магданоз
- расте в храсти и градини
- Времето за прибиране на реколтата започва през април
- когато листата са още крехки
- сготвени наподобяват манголд
Известие:
Съществува риск от объркване с водния бучиниш, пъстрия бучиниш и кучешкия магданоз, всички те са силно отровни.
Земеделец(Glechoma hederacea)
Ако искате да придадете приятен вкус на вашите ястия, дивата билка смлян бръшлян е правилният избор. С тръпчивия си вкус билката осигурява особено голям брой горчиви вещества, които подпомагат здравето на организма ни.
- дълги, квадратни стъбла
- сърцевидни листа
- синьо-лилави цветя
- расте в градини, по ливади и пасища и във влажни широколистни гори
- Листата са годни за консумация като зеленчуци
- Цветята имат сладък вкус
- Времето за прибиране на реколтата е от март до ноември
Диви билки от K до W
чеснова горчица (Alliaria petiolata)
Чесновата горчица е една от първите билки за годината и е една от най-вкусните. Мирише и има вкус на чесън. Независимо от това, няма неприятна миризма от дъха след ядене на чеснова горчица.
- достига височина от 50 до 100 см
- бели цветя с големина 5-6 см
- расте в частична сянка
- в покрайнините на горите и под храсти
- всички части на растението са годни за консумация
- листата се берат от април до юни
- Съцветия и семенни шушулки могат да се използват от май
- корените могат да се събират през пролетта и есента
глухарче(taraxacum)
Сред зелената природа е трудно да забележите ярко жълтите цветове на глухарчето. И така всеки знае тази чудесна дива билка. Глухарчетата му доставят много радост на децата, но и вкусно.
- расте до 30 см височина
- зелени назъбени листа, жълти цветя
- наричан още глухарче или лютиче
- расте навсякъде край пътища, по ливади и градини
- Листата, цветовете и корените са годни за консумация
- сурови на салата или на пара
- От април до юли е най-нежен
Известие:
Внимавайте при бране, млечният сок оставя упорити петна
вечерна иглика(Оенотера)
Вечерната иглика е универсална в кухнята и изключително вкусна.
- може да достигне до 2 м височина
- множество жълти цветя, които се отварят на тъмно
- лесно се разпознава, когато цъфти
- Всички части на растението са годни за консумация
- Цветя и пъпки сурови в салати
- Листата се ядат като спанак
- Семената и корените също могат да се приготвят по различни начини
киселец (Румекс ацетоза)
Можете да го купите в магазините за здравословни храни, да го отгледате сами или просто да го съберете в природата.
- достига до 1 м височина
- има гладки, тъмнозелени до червено-зелени листа
- Метлица с червено-кафяви невзрачни цветове
- придава вкус на ястията
- се цени и от гурме готвачи
- младите, зелени листа имат добър вкус сурови или варени
- подходящ за веган мазане
- Цветните пъпки и семената също са годни за консумация
- Места за събиране: Ливади, насипи, крайпътни и градински площи
Известие:
Хората с бъбречни проблеми и ревматизъм не трябва да ядат киселец. Заради оксаловата киселина също не трябва да се консумира редовно.
бял равнец (Ахилея)
Не е нужно да ходите далеч, за да съберете тази диворастяща билка. То е гражданин на света и наистина може да се намери навсякъде. Той е годен за консумация и също така има лечебни свойства в много случаи.
- известен също като хиляда листа
- Височина на растеж между 20 и 100 cm
- перести листа
- cymes с множество бели цветя
- расте навсякъде, особено край пътищата
- младите листа обогатяват салатите
- Месеците за прибиране на реколтата са март и април
- Цветята са ядливи и декоративни
- могат да се берат от май
- Изсушените части на растението могат да се използват като лечебен чай
Мачурка (Stellaria media)
Този „плевел“ не само има добър вкус като основа за салата. Освен това има много по-ценни хранителни вещества от марулята например. Благодарение на мекия вкус, той се харесва и на децата.
- Височина от 10 до 40 см
- малки бели цветя
- може да се бере през цялата година
- Листата, пъпките, цветята и семената са годни за консумация
- Места за събиране: Ниви, край пътища и градини
- подходящ за зелени смутита
Известие:
Съществува риск от объркване със слабо отровната полева пневмония.
дървесница(Galium odoratum)
В нашите гори плевелите ви очакват с техния винаги популярен аромат.
- Височина: 5 до 50 см
- малки бели цветя
- дълги, тесни листа са разделени на т.нар подредени вихри
- Могат да се използват листа, издънки и цветове
- Място на събиране: сенчести гори
- Месеците за прибиране на реколтата са от март до юли
Известие:
Набраният плевел трябва първо да изсъхне, защото едва тогава се развива неповторимият аромат на горска дървесина.
Бяла гъша крачка(албум Chenopodium)
Неговото минерално и витаминно съдържание превъзхожда това на много култивирани зеленчуци. Често се нарича също доклад или полеви доклад.
- в зависимост от условията на мястото, достига 5 cm 3 m височина
- зелено-бели, незабележими цветя
- Листата напомнят на гъши крака
- Растението изглежда брашнесто
- може да се намери в полетата и край пътищата
- често в градините
- от април младите издънки обогатяват салатите
- също и като съставка в зелени смутита
- Съцветия и пъпки са добри заместители на броколите
- Кълнове могат да се отглеждат от семена
Известие:
Накиснете семената за една нощ, за да позволите на сапонините да бъдат изплакнати и отстранени след това.
ливадна пяна(Cardamine pratensis)
Meadow smock е освежаващ и засищащ едновременно.
- известен още като ливаден кресон
- расте около 15 до 40 cm височина
- Листата образуват розетка
- Съцветие с малки, бели до люлякови цветове
- нежните листа, цветовете и издънките имат вкус на горчица
- подходящ за салати и супи
- сушени цветя като чай
- събират от април до май
- по влажни ливади и крайречни гори
Известие:
Ливадният смок трябва да се консумира само в малки количества, в противен случай може да раздразни стомашната лигавица.
див морков(Daucus carota subsp. карота)
Оригиналният вид морков, култивиран днес, все още расте в природата, но вече почти не присъства в менюто ни. Това е по-малко поради техния вкус, много повече възпира сложните разкопки.
- Височина от 40 до 80 см
- Листата и цветовете излъчват типичната миризма на моркови
- белите сенниковидни цветя са черни в средата
- Краищата на полетата и ливадите са предпочитани места
- Прибирането на корените се извършва в края на лятото
Известие:
Съществува риск от объркване с други сенниковидни, които са отровни, като бучиниш. Миризмата на морков е важна отличителна черта.
градинска редакция Пиша за всичко, което ме интересува в моята градина.
Научете повече за лечебните билки
Целина, Apium graveolens: 14 съвета за отглеждане
Целината често се използва като зеленчукова супа заедно с други зеленчуци и билки. Има няколко варианта на целина, чието отглеждане почти не се различава един от друг. Тук можете да прочетете какво трябва да имате предвид.
Какво е действието на белия равнец? | 9 области на приложение
Мнозина считат белия равнец за плевел в градината, но в билколечението на растението се приписват положителни ефекти върху здравето. Но какъв ефект трябва да има белият равнец и как може да се използва растението?
Gotu Kola, Centella asiatica: Грижа от А до Я
Растението Centella asiatica, известно още като индийска пенироял или тигрова трева, се счита за така наречената суперхрана и в момента е много модерно. В Азия се използва под името Gotu Kola като лечебно растение, за което се твърди, че ускорява зарастването на рани и има антидепресивен ефект. Тигровата трева изисква сравнително малко грижи и по принцип може да се отглежда успешно и в тази страна.
Направете сами мехлем от оман | Инструкции за правене на листа
Черният оман е ценна билка, чиито лечебни свойства са възхвалявани от Парацелз и Хилдегард фон Бинген. Може да се използва за приготвяне на масла, тинктури и мехлеми. За приготвяне на мехлем са подходящи както корените, така и листата.
Обработка Comfrey | Подсушете и нанесете корен от оман
Оманът, известен още като черен оман или оман, е много старо лечебно растение, което расте в градината и на открито в тази страна. Използването на черен оман обаче винаги трябва да става внимателно, тъй като растението съдържа и вредни вещества.
Растение брахми, Bacopa monnieri, бакопа - грижи от А до Я
Познато от индийската медицина (Аюрведа), бакопата все още е вътрешен съвет сред стайните растения. Известен като аквариумно растение от дълго време, Брахми може да се намери все по-често на перваза на прозореца на германците и се счита за особено лесно за грижи растение поради непретенциозния си характер.
