Берете и съхранявайте картофите правилно

В края на юни крехките млади картофи започват продуктивен сезон на прибиране на реколтата, който завършва едва през есента с ароматни картофи за ядене. Ако разнообразните сортове са умело комбинирани в кухненската градина, вкусни домашни ястия от картофи могат да бъдат намерени на масата почти през цялата година. Това ръководство предоставя важна информация за професионална реколта и оптимално съхранение за дълъг срок на годност на най-добро качество. Тук проучете предимствата и недостатъците на различни места за съхранение, като хладилник, апартамент и мазе. Как да събирате и съхранявате вашите картофи правилно.

Сортът определя времето за зреене – кратък преглед

От повече от 5000 сорта картофи по света, около 100 са квалифицирани за отглеждане в централноевропейския климат. Двата най-важни разграничителни критерия са предназначението и времето на зреене. При частното отглеждане фокусът е върху трапезните картофи, тъй като фуражните и търговските картофи са от второстепенно значение. Чрез умелото комбиниране на разнообразните сортове времето за прибиране на реколтата в домашната градина се удължава от началото на лятото до дълбока есен. За по-добра ориентация в широкия асортимент картофите за консумация се разделят на следните 4 групи зрелост:

• Много ранни сортове: Вегетационен период 90-110 дни - прибиране на реколтата края на юни/началото на юли (напр. б. Атика, Криста)
• Ранни сортове: Вегетационен период 110-120 дни - реколта от средата/края на юли (напр. б. Силена, Зиглинде)
• Средно ранни сортове: Вегетационен период 120-140 дни - реколта от края на август (напр. б. Линда, Никола)
• Средно късни до късни сортове: Вегетационен период 140-160 дни - реколта през септември/октомври (Donella, Aula)

Разпределението на сортовете към различните групи на зреене служи само като груб ориентир за правилното време за прибиране на реколтата. Местните условия в леглото и тазгодишните метеорологични условия в крайна сметка определят кога всъщност започва сезонът на прибиране на реколтата.

Не събирайте картофите за съхранение твърде рано

Листата сигнализира, когато е време за прибиране на вашите картофи. Вече можете да извадите нови картофи от земята, когато листата започнат да увяхват. Трябва да са изминали поне 90 дни от засаждането на много ранни сортове, за да получите сравнително големи грудки. Проверете една или две тестови грудки, за да видите дали кожата вече не може да се изтрие. Ако случаят е такъв, оставете останалите картофи в леглото за още няколко дни. Много ранните и ранните сортове са подходящи само за незабавна консумация, тъй като не могат да се съхраняват.

Ако се стремите към възможно най-дълъг срок на годност на вашите средно ранни до късни картофи, изчакайте с прибирането на реколтата, докато листата напълно умрат и окачете допълнителен период на изчакване от 14 дни при. В този случай можете да сте сигурни, че картофите са напълно узрели, имат здрава кора и са развили добра устойчивост на гниене и мухъл.

Когато се обяви първата слана, текущото състояние на листата става второстепенно. Моля, приберете реколтата незабавно, за да не омекнат и загниват картофите, които са много чувствителни към студа, в резултат на ниските температури.

Инструкции за прибиране на реколтата от картофи - така става

Мотика за картофи с 4 зъбци или вилица за копаене са подходящи инструменти. И двата градински инструмента копаят без усилие в почвата и причиняват малко или никакво увреждане на ценните грудки. При спазване на критериите за оценка на зрялост препоръчваме слънчев и сух ден за точната дата. Следвайте тези стъпки, за да приберете умело картофи:

• Първо извадете зелето и го изхвърлете в контейнера за компост, ако е заразено с късна болест
• Прободете страната на земята с мотиката за картофи или вилицата за копаене и извадете картофите
• Отстранете на ръка останалите листа и едрата почва

В идеалния случай вече трябва да сортирате всички повредени грудки в леглото. Те не са подходящи за съхранение и ще бъдат на масата в следващите няколко дни. Моля, не отмивайте реколтата от картофи. Сухата почва образува естествена защита срещу гниене около черупката. Чистите картофи по рафтовете на магазините се третират с химически инхибитори на гниене, за да изглеждат скърцащо чисти. С кратката бележка „третирани след прибиране на реколтата“ този подход се омаловажава.

Светлината и топлината съкращават срока на годност

За правилното съхранение на картофите трябва да се спазват важни критерии. Веднага след прибиране на реколтата, клубените имат естествена инхибиция на поникването, която изчезва след 5 до 9 седмици, в зависимост от температурата на околната среда. Ако температурата на съхранение не падне до 4-6 градуса по Целзий най-късно до този момент, кълновете ще поникнат и радостта от дълготрайното удоволствие от картофите ще изчезне.

Големите грудки нямат толерантност към светлина. Ако в складовата зона има постоянно осветление, покълването започва веднага. Освен това корите позеленяват, защото се образува токсичен соланин, който ни разваля апетита за картофи с горчивия си вкус и дори е вреден за здравето в по-големи количества.

Хладилникът не е подходящ за съхранение

Класическият хладилник е твърде студен, за да съхранявате картофи в него. Под въздействието на твърде ниски температури започва химичен процес, при който нишестето се превръща в захар. Ако след това картофите се изпържат или преработят в пържени картофи, се образува акриламид. Смята се, че този химикал е канцерогенен. Докато научните изследвания не потвърдят или опровергаят съмненията, хладилникът е грешното място за съхранение на картофи.

Може да се съхранява в апартамента за кратко време

Ако имате килер с температури между 8 и 15 градуса по Целзий, можете да съхранявате вашите картофи тук за 1 до 2 седмици след прибиране на реколтата. В идеалния случай стаята е тъмна и проветрива в същото време. Специален глинен съд с малки отвори близо до дъното за добра циркулация на въздуха се счита за идеален контейнер за съхранение на малки количества реколта в апартамента. Голям брой картофи за съхранение ще останат свежи за около 2 седмици в чувал за картофи от юта или в дървена кутия в апартамент. Под влияние на нормалните стайни температури в кухнята срокът на годност намалява до 4 до 5 дни.

Избата предлага идеални условия за съхранение

Хладната и тъмна изба е ненадминато място за съхранение на вашите собствено набрани или закупени картофи. Тук са изпълнени всички критерии, за да можете да очаквате пресни картофи в местното меню месеци след прибирането на реколтата. Как да съхранявате:

• Подходящ за съхранение: решетка за картофи, дървена кутия, плетена кошница, дървен рафт
• Изсипете хлабаво сухите картофи в съда до максимална височина 40 см
• Поставете картофите за съхранение един до друг на рафтове или стелажи и ги покрийте с вестник
• Поставете на тъмно място при 4 до 6 градуса
• Проветрявайте редовно в дните без замръзване
• Веднъж седмично сортирайте загнилите или болни грудки
• При температури около 8 градуса по Целзий пренареждайте картофите всяка седмица

Моля, избягвайте пространствена близост между картофи и ябълки или други плодове, които ще узреят по-късно. Те отделят зреещия газ етилен, под въздействието на който клубените бързо се развалят.

Заключение

Есента е времето за прибиране на реколтата за сортове картофи, които са идеални за дългосрочно съхранение. Когато цялата зеленина умре преди първата слана, изкопайте вкусните луковици с мотика за картофи или с ръце. Неповредените екземпляри остават свежи в продължение на много месеци в хладна и тъмна изба при 4 до 6 градуса по Целзий. В килера при 8 до 14 градуса по Целзий срокът на годност се намалява до няколко седмици. В добре затоплен дом картофите губят значително качеството си само след 4 до 5 дни. Хладилникът е неподходящ като място за съхранение на събраните картофи.

Научете повече за картофите