Прибиране на цвекло/ряпа

Със своите сочни, червени грудки, цвеклото обещава лека, ароматна витаминна наслада през есента и зимата. За да могат класическите зимни зеленчуци да имат също толкова добър вкус, както прясно от леглото, така и след дълъг период на съхранение, професионалното прибиране на реколтата е от съществено значение. Всяка употреба изисква специфично състояние на зрялост, което води до най-доброто време за прибиране на реколтата. За да може вашето домашно отгледано цвекло да бъде сервирано с първокласно качество, трябва да се спазват важни критерии за реколтата. Това ръководство обяснява кога и как правилно да събирате цвекло.

Основното време за прибиране на реколтата е през есента

Когато в края на октомври/началото на ноември дните осезаемо се скъсят и наближат първите мразовити нощи, времевият прозорец за прибиране на реколтата се отваря. Колкото по-дълго цвеклото остане в земята, толкова по-дълго ще се запазят клубените. Въпреки това, гледането на календара и термометъра не е достатъчно, за да се определи идеалната дата за прибиране на реколтата. Самото растение сигнализира, че вече е зряло със следните характеристики:

• От сеитбата са изминали 12 до 16 седмици
• Листата пожълтяват и се покриват с петна

За да получите цвекло с най-добри вкусови качества, грудките нямат или имат само няколко бели пръстена в най-доброто време за прибиране на реколтата. Този критерий важи преди всичко за сортове с кръгли клубени, тъй като при продълговатите цвекло често изобщо няма бели ивици.

Съберете бебешкото цвекло четири седмици по-рано

Цвеклото в мини формат се харесва на малки и големи за леко ароматна прясна консумация. Докато мощното цвекло все още има най-малко 4 седмици, за да узрее в земята, бебето цвекло може да се прибере още в края на септември/началото на октомври. Можете да извадите малките червени грудки от почти всеки сорт.

Засети през юни/юли, те вече са зрели след период на култивиране от 10 до 12 седмици. С големина от 4 до 5 см, малките се обработват цели или изхапвани пресни от лехата. Единственият недостатък на отглеждането на бебешко цвекло е, че не може да се съхранява. Малката червена ряпа компенсира това с изключително нежна консистенция.

Инструкции за прибиране на реколтата

– как да го направя правилно –

Тъй като цвеклото е склонно да съхранява големи количества нитрати, тази характеристика вече е взета предвид по време на отглеждането с ниско съдържание на азотни хранителни вещества. Продължавайки с прибирането на реколтата на етапи, вие правите допълнителен, ценен принос за намаляване на съдържанието на нитрати във всяко отделно цвекло. Ето как става:

• Рано сутринта на датата на прибиране на реколтата само леко повдигнете клубените с вилицата за копаене
• Внимавайте да не откъснете всички корени и да повредите черупката
• Внимателно повдигнете цялото цвекло от земята следобед
• Завийте или отрежете листата
• Оставете само сърцевината на листата, за да предпазите пулпата от изсъхване
• Не отрязвайте основния корен на цвеклото за съхранение

Избягвайте риска от увреждане на кожата и причиняване на кървене от цвекло с алтернативна техника за прибиране на реколтата. Хващате с ръка изсъхналите листа и вадите цвеклото от земята. Отново отстранете цялата зеленина с изключение на сърцевината, оставяйки големия корен на дъното за съхранение.

Съвети за дълъг срок на годност

Най-доброто време за прибиране на реколтата и препоръчаната тук техника на прибиране на реколтата имат благоприятен ефект върху срока на годност на цвеклото. Ако на сочните, ароматни зимни зеленчуци се осигури и подходящо място за съхранение, грудките обогатяват местното меню до пролетта. Как правилно да съхранявате цвекло:

• Идеална е тъмна, хладна стая с висока влажност
• Цвеклото се съхранява в кутия с пясък или торф
• Увийте в влажна кърпа в хладилника и поставете в чекмеджето за зеленчуци

Имате ли още място във фризера? След това обелете грудките, нарежете пулпата на парчета, за да готвите 25 минути. След охлаждане замразете цвеклото, за да може да се съхранява до 12 месеца.

Заключение

Без цвеклото зимното меню би било безцветно и с по-малко витамини. За да може сочната и ароматна зимнина да донесе очакваното удоволствие в чинията, важно е тя да бъде набрана професионално и в най-добрия възможен момент. Тъй като червените съкровища се развиват под земята, трябва да се вземат предвид различни критерии за най-доброто време за прибиране на реколтата. Трябва да са минали 3-4 месеца от лятната сеитба и да е обявена първата слана. Изсъхналите и пожълтели листа дават визуален сигнал, че цвеклото вече е узряло. Можете да изкопаете богатите на витамини грудки с вилица за копаене или просто да ги извадите от земята за листата. Ако не искате да чакате до основната реколта в края на октомври/началото на ноември, отглеждайте Baby Beets, за да можете да ги консумирате пресни 4 седмици преди това.

Научете повече за прибирането и съхранението на зеленчуци