Съдържание
- Ботаническо предназначение и произход
- реколта и употреба
- Кора
- процес на пилинг
- оксалова киселина
- фиброзност
Ревенът е широко разпространен в тази страна. През пролетта се предлага прясна в супермаркета или магазина за плодове и зеленчуци. Отглеждани в градината, винаги ще имате няколко стръка, събрани до края на юни. Ревенът от Германия е сезонен зеленчук, тъй като съдържанието на вредната оксалова киселина в ревена се увеличава с течение на годината. Ревенът трябва да се обели, защото по-голямата част от киселинността е под кожата. Беленето е много лесно и затова не бива да пропускате вкусните пръчици.
Ботаническо предназначение и произход
Ревенът (Rheum rhabarbarum) всъщност се нарича обикновен ревен. В някои региони се нарича още Краузер или зеленчуков ревен. Обикновеният ревен принадлежи към рода ревен (Rheum) от семейство Връзкови (Polygonaceae). Има три вида ревен, всеки с различни червени стъбла:
- Glaskin's Perpetual
- Тимпърли рано
- Холщайн кръв (заради червеното си стъбло)
Първоначалната родина на ревена са Хималаите. От Русия той най-накрая дойде през 18 век. век към Европа. Тук ревенът официално е зеленчук, но в САЩ се смята за плод.
реколта и употреба
Въпреки че ревенът е зеленчук, той се използва главно като плод в тази страна. От стръковете на ревена, като растението, се приготвят компоти и сладкиши съдържа вредна оксалова киселина, която може да предизвика повръщане и ревен, когато се консумира суров води до нарушения на кръвообращението. Най-високо съдържание на киселина има в леко накъдрените листа на растението, поради което те не се използват в кухнята. Те се считат за негодни за консумация. Но киселината присъства и в стъблата. Тъй като киселинността в растението се увеличава през цялата година, пресният ревен трябва да се приготвя само до края на юни. На народен език Йохани (24. юни) краят на реколтата от ревен.
Бакшиш:
Можете да замразите почистен и обелен ревен като запас.
Кора
Преди да се обели ревенът трябва да се измие. В зависимост от дебелината на дръжките, можете да почистите ревена с мокра кухненска кърпа или да го измиете под течаща вода, докато се отстранят всички замърсявания. След това се отцежда върху суха кухненска кърпа или върху кърпа или хавлиена кърпа.
След това използвайте нож, за да отстраните кафяви или повредени участъци или петна. Внимателно изрежете вдлъбнатини. По същия начин, след изсушаване, зелените листа или основата на листата се отрязват. За да направите това, просто отрежете пръчката под последната приставка за листа. Направете същото на другия край на пръта, за да премахнете границата на културата. Обикновено е изсъхнал и обезцветен. Освен това не е вкусно.
Бакшиш:
Ако се появят първите нишки, вече сте свършили част от работата по беленето.
процес на пилинг
Ревенът всъщност не се бели, а само най-външните влакна на стъблото се обелват. Затова се нарича още "дърпане на конци от ревен".
- Поставете малък кухненски нож в единия край на ревена.
- След това отлепете лента по дължината на пръта.
- Повторете процеса, докато пръчката се обели докрай.
Прътът определя ширината и дебелината на отделните ленти. Винаги откъсвайте толкова, колкото може лесно да се отдели от края на ревена. За дебели пръчици може да се използва и белачка за зеленчуци. Няма значение дали дърпате нишките отгоре надолу или отдолу нагоре. Започнете от края, където лесно можете да разделите отделните ленти.
Бакшиш:
Силата на нишките зависи от дебелината на стълбовете. При младите стълбове отделните нишки могат да бъдат и тънки като вафла.
След като ревенът е обелен, може да се използва за приготвяне на ястия. Ако готвите ревен, докато омекне, тогава водата от готвенето трябва да се излее. Съдържа оксалова киселина от парчетата ревен.
Съществуват различни мнения за това дали ревенът трябва да се бели. Но има две добри причини, поради които ревенът трябва да се бели:
- оксалова киселина
- фиброзност
оксалова киселина
Съдържанието на оксалова киселина в ревена варира в зависимост от сорта. Концентрацията на киселина в зеленостъблените сортове е по-висока, отколкото в червеностъблените. Но дебелината на пръчиците също е определяща за киселинността. Важи следното: колкото по-дебела е пръчката, толкова повече киселина съдържа. Най-високата киселинност е точно под кората, т.е. в най-външните слоеве на стъблата на ревен. В този случай обелването на ревена намалява киселинността.
Бакшиш:
Младите тънки стъбла съдържат по-малко оксалова киселина от основата. Не е задължително да се белят.
фиброзност
Точно под кората на ревен има не само най-високо ниво на оксалова киселина, но и много влакнеста. Стръковете на ревена трябва да се обелят, за да не се закачат после със зъбите.
градинска редакция Пиша за всичко, което ме интересува в моята градина.
Научете повече за ревен
Кога и с какво да наторим ревен?
Правилно приготвен, ревенът е истинско удоволствие. Въпреки това, за да процъфтява, той се нуждае от достатъчно хранителни вещества. Правилният тор играе важна роля в това.
Местоположение на ревен: 4 важни критерия
Ревенът, който е свързан с киселеца, е плодов, кисел зеленчук, който може да се бере от около април. Той е издръжлив, изключително лесен за грижи и се нуждае от ново място на всеки няколко години. Жътвата традиционно приключва на Ивановден, 24-ти. Юни.
Колко дълбоко се вкоренява ревенът? | Информация за дълбочината на корените
Колко дълбоко се вкоренява ревенът? Този въпрос трябва да си зададе всеки, който иска да внедри централата. Защото размерите са важни както за изкопаване на растението, така и за изкопаване на новата посадъчна яма. Ето и отговора.
Подрязване на ревен след прибиране на реколтата - как се подрязва?
Ревенът - който всъщност е зеленчук - е популярна гарнитура за торти и вкусен като компот. Като градинско растение обаче поставя много загадки. Това включва разфасовката. Заинтересованите могат да разберат кога има смисъл и кога не.
Пресаждане на ревен | най-доброто време за засаждане | време на засаждане
Плодов, сочен и пълен с витамини - ако засадите ревен в градината си, винаги имате под ръка ароматен зеленчук за летни десерти или сладкиши. Но при отглеждането на популярния зеленчук трябва да се има предвид, че вкусните пръчки трябва да се местят от време на време, за да се получи богата реколта.
Готвене на сладко от ревен - основна рецепта
Ревенът, чудесно старомоден зеленчук, отново е на мода, поне в кухнята. Сега има различни породи със зелено или червено месо и те растат почти сами в градината. До 24-ти До юни трябва да се прибере и обработи. Класиката е сладкото от ревен и с основание.
