Тъмни петна и петна по картофите: можете ли все още да ги ядете?

картофи са сред най-популярните и универсални зеленчуци за употреба. Много хоби градинари ги отглеждат година след година, защото просто имат най-добър вкус от собствената си градина. Отглеждането на картофи е сравнително безпроблемно и дори осъществимо с малко пространство. Дори ако картофите всъщност са сравнително здрави, те са податливи на голямо разнообразие от болести. Някои заразяват картофите и се проявяват в тъмни петна, някои от които могат да бъдат опасни за здравето. Все още ли са ядливи картофи с тъмни петна?

Тъмни петна по картофите

Картофът е не само лесна за грижи култура, но и традиционен и много здравословен зеленчук. Можете да избирате между множество разновидности, които от своя страна се различават по вкус, стабилност при готвене, срок на годност и време на зреене. Независимо от сорта, може да се случи клубените да станат на петна. Гъбички, вируси и бактерии могат да бъдат отговорни за това. Но все пак можете ли да ядете картофи с тъмни петна?

Черни точки

Има болести, които могат да увредят картофените клубени и отвътре. В зависимост от това кога е открита заразата и колко е тежка, повредените грудки могат да имат сиво, кафяво, синкаво или черно оцветяване. В допълнение към вирусите, бактериите или гъбичките, те също възникват от удар или натиск и могат да варират по тежест в зависимост от температурата, почвата и водоснабдяването. Дори ако тези обезцветявания изглеждат малко неприятни, те могат да бъдат изрязани обилно и въпросните клубени яде без колебание те са напълно безвредни за здравето.

Кафяво или грудково гниене

• Неправилни, сиво-кафяви зони, индикация за страшното кафяво гниене
• Обикновено леко вдлъбнат, по-късно втвърден
• Първо се появяват върху листата и стъблата
• В случай на напреднало заразяване може да се разпространи и до грудките
• След това кафяви части също вътре в картофите
• Едва ли се различават от здравата тъкан
• Отговорна е гъбата, наречена Phytophtora infestans
• Гъбите увреждат клубените отвън навътре
• Разпространява се много бързо
• Той е пионер за други гъбични патогени
• Това означава, че е възможно допълнително заразяване с мокри и сухи патогени на гниене

Някои видове петна могат да бъдат изрязани обилно и клубените все още могат да се консумират без проблеми. Тук не е така, напротив. Клубените трябва да се отстранят възможно най-бързо при първите признаци изхвърлямза предотвратяване на разпространението. те са негодни за консумация, консумацията може дори да представлява опасност за здравето.

Петно от желязо

Ако картофите имат ръждивокафяви зони с различни размери в грудката, те обикновено са засегнати от това, което е известно като оцветяване с желязо. Причинява се от вирус, вирус на дрънкалка. Обезцветените зони не се виждат отвън. Те дори могат да се засилят по време на съхранение.

бакшиш: Дори ако засегнатите клубени по принцип все още са годни за консумация, по отношение на вкус те всъщност вече не са подходящи за консумация от човека.

Краста от картофи

Краста от картофи, причинена от бактерии, също оставя тъмни петна по картофите. Тъй като билката не е заразена, заразата трудно може да бъде открита рано. Обикновено се засягат само клубените. Отначало те показват кафяви участъци с пукнатини, които стават все по-големи с напредването на заразата, стопяват се и корк. В един момент те си проправят път надолу към вътрешността на грудката. Крастата от картофи не прави клубените негодни за консумация. Обезцветени зони мога щедро изрежете и зеленчуците да бъдат изяденистига да не са твърде много.

бакшиш: За предотвратяване на това заболяване, което в никакъв случай не е сериозно, препоръчително е при отглеждането да се даде предпочитание на устойчиви сортове.

Болест убиец на корени / Болест на ризоктония

Болестта убиец на корените може също да причини симптоми като тъмно обезцветяване. Тези така наречени картофени шарки образуват тъмнокафяви до черни, хлътнали петна по кожата. Те са без риск за здравето и също нямат влияние върху вкуса. Дори ако заразените клубени вече не могат да спечелят конкурс за красота, тези едра шарка обикновено могат лесно да бъдат изстъргани от кожата или отстранени. Премахване. След това картофите могат да се ядат без колебание.

Тъмни петна след готвене

Тъмните петна, които се образуват по картофите след варене, вероятно се дължат на физиологични увреждания, т.нар Готвене потъмняване. Той е резултат от реакция между желязо и хлорогенна киселина и се получава по време на готвене. Ако картофите с тъмните участъци не се консумират веднага след варенето, щетите могат да бъдат още по-силни. Дали и с каква интензивност се образуват такива тъмни зони, зависи от една страна от снабдяването на растението, в частност с калий и съответния сорт.

Наранявания на клубените, например по време на транспортиране или съхранение, също могат да допринесат. Такива петнисти картофи може вече да не изглеждат толкова вкусни, но не представляват опасност за здравето. Ако изрежете петната, клубените са годни за консумацияосвен ако не прокарат цялата грудка.

Тъмно зелени петна

• Тъмнозелените зони съдържат отровата Соланин
• Отрова се намира и в картофените кълнове
• Колкото по-дълги са зародишите, толкова по-отровен е картофът
• Под въздействието на светлината се образуват петна по и в клубените
• Например, ако се съхранява твърде леко и твърде топло
• Колкото по-изразени са те, толкова повече соланин съдържа
• Ако са още малки, изрежете ги обилно
• Картофите обикновено все още са годни за консумация
• Ако вече са по-големи, най-добре е да ги изхвърлите
• Консумацията на големи количества от тази отрова е опасна за здравето
• Симптоми на отравяне, неразположение, диария, стомашни болки и спазми

бакшиш: Тъй като соланинът също присъства в картофените кълнове, трябва да се въздържате от ядене на грудки, чиито кълнове са по-дълги от един сантиметър.