Авокадо, Persea americana: профил и хранителни стойности

Авокадото поляризира здравословните умове като никой друг плод. В продължение на десетилетия високото съдържание на мазнини дори принуди почитателите на меката, ядкова каша да се откажат със свито сърце. Обратното лице дойде с осъзнаването, че ненаситените мастни киселини са полезни за здравето. Днес авокадото е една от прочутите суперхрани, които не бива да липсват в нито едно меню. Това ръководство с профил и хранителна информация обяснява подробно колко здравословна всъщност е Persea americana.

Характеристики

• Фамилия: Авокадо (Persea americana)

• Произход: тропическа гора в Централна Америка

• Плод на вечнозеленото авокадово дърво от семейство лаврови

• Често срещани имена: Авокадо круша, алигаторова круша, масло от гората, Butterfruit

• размер: 10-20 см дължина и 7-9 см ширина

• Тегло: средно от 500 до 900 g, рядко от 200 до 450 g или от 1,5 до 2,5 kg

• цвят: средно до тъмнозелено или пурпурно до черно

• Кора: гладка, кожеста или набръчкана

• пулп: Меко при узряване, зеленикаво жълто до златисто жълто, оксидиращо до тъмно кафяво

• Вкус: орехово-кремообразен, рядко сладък

• Ядро: топка за голф с размери и отровна

• Конкретен имот: климактерични плодове (след узряване)

• Използвайте: Чист пулп като заместител на масло, подсладен мус (гуакамоле), подправен като дип, съставка в студени супи и салати, пълнеж за тортили, нарязани листа като подправка или чай

От ботаническа гледна точка авокадото е самотно зрънце, което вирее на вечнозеленото дърво на авокадото. Това дърво развива храстовиден растеж и достига височина до 20 метра в местообитанието си.

Произход и райони на отглеждане

В естествения си ареал, тропическите гори на Централна Америка, авокадото е известно като култура от 10 000 години. Това е една от най-важните основни храни за ацтеките. Днес има големи райони за отглеждане по света, които не се ограничават до тропическия пояс. Навсякъде, където преобладава топъл климат, дървото авокадо се култивира от Южна Африка до Израел и Калифорния до Австралия и Нова Зеландия. Плодът процъфтява в средиземноморския регион от началото на 20 век. Век, за да обслужва нарастващото търсене в Европа. Сега има повече от 400 разновидности на пазара по света, от които Avocado Fuerte и Avocado Hass са много популярни в Европа.

Специално свойство: климактеричен плод

Способността му да зрее е допринесла значително за това тропическото авокадо да заеме редовно място в менюто на Европа. Авокадото не узрява естествено на дървото. По-скоро Persea americana изхвърля плодовете, когато са незрели, за да могат да узреят на земята и да осигурят многобройно потомство. Следователно в насажденията плодовете се берат веднага щом достигнат нормален пазарен размер. По време на хладилния транспорт до Европа процесът на зреене протича бавно. На рафта в магазина консистенцията все още е твърде твърда за консумация. На топлия перваз на прозореца, в идеалния случай в непосредствена близост до ябълките, масленият плод ще узрее в рамките на няколко дни.

Сърцевина: с размер на топка за голф и отровна

Голямата сърцевина вътре не става за консумация. Алкалоидите, които съдържа, и токсинът персин могат да причинят сериозни симптоми на отравяне при хора, ако се консумират умишлено или неволно в големи количества. Много животни, като кучета, котки или вълнисти папагали, могат да бъдат фатални, ако изядат костилка от авокадо. Ентусиазираните домашни градинари обаче не изхвърлят семката, а просто отглеждат от нея собствено дръвче авокадо.

използване

Месото на авокадото се приготвя сурово и неварено с причина. Само след кратко затопляне ореховият, кремообразен вкус придобива неприятен, горчив аромат. Ето защо маслените плодове често просто се осоляват и се изваждат пресни. Плодът също е много популярен, когато е пюре, подсладен или осолен, за да се насладите като пюре или като мазане. Находчивите любители на авокадо са открили, че мекият вкус се запазва, ако месото просто се поръси със сирене.

Хранителните стойности с един поглед

Очевидно, с повече от 400 разновидности, хранителните стойности на Persea americana варират. Въпреки това следната хранителна информация от Германския изследователски институт за химия на храните предоставя ориентация, която е подходяща за ежедневна употреба:

(Данни за 100 грама годни за консумация плодове)

компоненти

• Вода 66,5гр
• Мазнини 23,5гр
• диетични фибри 6,3 g
• Белтъчини 1.9g
• Минерали 1,4 g
• въглехидрати 0,4 g
• Калоричност 909 kJ (221 kcal)

Важни минерали

• Калий 485 мг
• Фосфор 45 мг
• Магнезий 30 мг
• Калций 12 мг
• желязо 495 мкг

Ценни витамини

• Витамин С 13 мг
• Витамин Е2 1300 мкг
• Фолиева киселина 30 µg
• Витамин К 19 µg

Зад тези хранителни стойности стоят важни функции за нашия организъм, които допринасят значително за поддържане на здравето. Калият отвежда излишната вода. Витамините С и Е укрепват имунната система. Желязото подпомага снабдяването на кръвта с кислород. Витамин К има ценен принос за образуването на коагулационните фактори на кръвта.

Фосфорът и калцият са отборът мечта сред минералите, защото осигуряват стабилни кости и здрави зъби. Фибрите поддържат храносмилането. Витаминът фолиева киселина действа като естествена защита срещу една от най-честите причини за смърт – инсулт. Тъй като витаминът се намира само в малки количества в индустриално преработените храни, авокадото с високо съдържание на фолиева киселина е точното нещо.

Може ли толкова много съдържание на мазнини да бъде здравословно? - но да!

Съдържанието на мазнини от 23,5 грама наистина увеличава броя на калориите. Въпреки това, това са ненаситени мастни киселини, здравословните противници на наситените мастни киселини. Ненаситените мастни киселини правят много важни витамини достъпни за нашия организъм. Те също така понижават лошия LDL холестерол и повишават добрия HDL холестерол. За разлика от тях, наситените мастни киселини са отговорни за различни заболявания и затлъстяване.

Те дебнат в бързата храна, тлъстото месо, тлъстите колбаси и редица други калорични бомби и затрудняват живота на черния дроб и жлъчката ни. Германското дружество по хранене препоръчва покриване на 7 до 10 процента от дневните енергийни нужди с ненаситени мастни киселини и оставяне на наситените мастни киселини настрана.

Суперхрана с тъмна страна

От екологична гледна точка засиленото отглеждане на дървета от авокадо се разглежда критично. Фокусът е върху високото потребление на ценни ресурси, което тласка еколозите по целия свят към дланта на ръцете си. Един килограм авокадо изразходва до 1000 литра вода. Само в Мексико до 4000 хектара гори се унищожават всяка година, за да се освободи място за повече обработваема земя. Откакто авокадото беше обявено за суперхрана, вносът в Германия нарасна от 28 000 тона през 2010 г. до колосалните 58 500 тона през 2016 г.

Научете повече за екзотичните плодове