Сушене на градински чай, но да го правите правилно: 4 начина за най-добър аромат

Когато предстои прибирането на градински чай от май до края на август, има големи количества листа от градински чай, които трябва да бъдат изсушени и съхранявани. За да не загубите частица от ценния аромат, има различни начини за сушене, които правят чая или готовата подправка още по-усвоими. Методите са ефективни за запазване на салвия и по този начин листата са трайни до две години.

подготовка

Преди да започнете да сушите, разбира се, първо се нуждаете от листата на градински чай, които можете да берете отново и отново през горния период. Ако искате особено вкусен градински чай, събирайте реколтата малко преди цъфтежа през юни, тъй като по това време повечето от етеричните масла се намират в листата. Интензивността на аромата вече намалява по време на цъфтежа, дори ако все още поникват много листа. След като приберете растенията градински чай, пригответе ги по следния начин:

• проверете листата за бели петна
• отстранете ги, тъй като това е инфекция с брашнеста мана
• разклатете добре листата
• така премахвате прах, пръст и други чужди тела
• не мийте градинския чай, тъй като измиването ще повлияе на сушенето

Не забравяйте да обработвате листата веднага след прибиране на реколтата и да не ги миете. Колкото по-дълго чакате да изсъхнат, толкова повече аромат ще загубят листата и това ще се отрази негативно на крайния резултат. Ако чакате твърде дълго, вашият градински чай по-специално ще има слаб вкус на билката, което е нежелателно. Имате следните четири опции за запазване на листата:

• във въздуха
• във фурната
• в дехидратора
• в микровълновата

Бакшиш: Ако искате да увеличите реколтата си, трябва да премахнете съцветията преди цъфтежа през юни. Това позволява на растението да се съсредоточи изцяло върху образуването на свежи, тревисти издънки.

Сушене на въздух

Един от най-добрите начини да ви осигурим сушени листа за вашия градински чай е чрез изсушаване на въздух. При това листата на градинския чай, както подсказва името, се изсушават на въздух, за да погъделичкат пълния потенциал на аромата от листата. Наред с леда, въздухът е един от най-старите консерванти и затова е изключително подходящ за градински чай. В зависимост от количеството, пространството и дали използвате цели издънки или само листа, има два различни подхода за обработка на пресните листа, които се извършват по следния начин:

1. Ако имате цели филизи, завържете ги заедно с конец или рафия в най-ниската зона. Така получавате няколко пакета или малки букетчета, които лесно можете да закачите с главата надолу. Съхранявайте снопчетата на тъмно място, защитено от дъжд и влага, като градинския навес. С течение на времето продължавайте да дърпате връзката по-здраво, тъй като изсушеният градински чай губи вещество.

2. Свободните листа от градинския чай, от друга страна, се излагат да изсъхнат. За това са подходящи вестникарска хартия или рамка от марля, върху която разпределяте листата. Те също се съхраняват на тъмно и сухо място. Внимавайте още повече тук случайни пориви на вятъра да не издухат листата.

Сушенето на въздух отнема между осем и 14 дни, за да изсъхнат билките. Можете да разпознаете сушения градински чай по това, че се рони лесно, щом се докосне. Освен това винаги може да се чуе шумолене, щом кичурите се транспортират. Когато обработвате отделните изсушени листа, внимавайте да не ги смачкате в ръцете си. За да направите това, просто прехвърлете листата в контейнерите за съхранение.

Използвайте фурната

Фурната е доста подходяща за бързо и ефективно сушене на градинския чай. В сравнение със сушене на въздух, фурната има предимството, че повече аромат се запазва в листата и градинският чай е напълно изсушен след период от шест до осем часа. Така че не е нужно да чакате две седмици, преди да можете да се насладите на градинския чай като чай. Продължете както следва:

• пригответе един или повече листа за печене с хартия за печене
• разпределете листата и леторастите върху тях за запазване
• уверете се, че отделните листа и издънки не се допират един до друг
• предварително загрейте фурната до 40°C с помощта на вентилатор
• поставете тавите във фурната
• не затваряйте вратата напълно, използвайте дървена лъжица, корк или парче дърво, за да предотвратите затваряне на вратата
• обръщайте листата и издънките на всеки 30 минути
• след шест до осем часа изключете фурната и я оставете да изстине
• не затваряйте вратата, в противен случай ще се образува конденз
• никога не пълнете листата топли, защото и тук в стъклото се образува конденз, който ги кара да изгният

Забележка: Въпреки ефективността на пещта, този процес изразходва много енергия. Следователно този вариант не е непременно екологичен.

Използвайте дехидратора за помощ

Като алтернатива на фурната можете да използвате автоматичен дехидратор. Това е специално проектирано за такива проекти и е лесно за използване. В зависимост от размера на дехидратора има на разположение между пет и 20 тавички за сито, върху които да разпределите градинския чай. Напълнете отделните етажи до максимум 90 процента, за да не ги препълвате по време на сушене. Настройте дехидратора на подходяща настройка (инструкции за работа) и оставете листата да изсъхнат за осем до десет часа. След това време изсушените листа все още трябва да имат зелен оттенък и да са донякъде гъвкави, тъй като този вариант леко издърпва течността от листата.

Забележка: Никога не сушете други билки, докато имате градински чай в дехидратора. Това би довело до неприятна смесица от различни вкусове.

За тези, които бързат: микровълновата

Особено бърз вариант е сушене в микровълнова фурна. За да направите това, просто поставете подходящо количество листа в съд, подходящ за микровълнова фурна, и го поставете в устройството. Уверете се, че отделните листове не са подредени един върху друг, в противен случай ще трябва да ги обръщате на всеки 15 секунди. Кухненският уред се настройва на мощност 200 вата и се оставя в микровълновата за десет секунди. След това проверете колко сухи са листата. В зависимост от количеството този процес може да отнеме повече време.

Забележка: Недостатък на този метод е загубата на ценни етерични масла, които се унищожават при сушене в микровълнова фурна. Това се забелязва много бързо във вашия чай, тъй като градинският чай има само няколко аромата, а изсушените билки са по-подходящи за пушене или за декориране в аранжировки за сушене.