Замразете ревен: консервирайте суров и варен

Плодов, приятно кисел и здравословен – ревенът е един от най-популярните зеленчукови продукти по нашите географски ширини; като основа за десерти като компот или торта, придава на всяко ястие плодово-кисела нотка и в същото време впечатлява с приятно влакнестата си консистенция. Култивиран на защитено място в градината, ревенът може лесно да поникне и след това да се пренасища; тогава всички пръчици, които вече не могат да се консумират пресни, трябва да бъдат консервирани. За това са налични различни опции.

Консервиране на ревен - възможности

Ако искате да се наслаждавате на своя ревен през цялата година, трябва да запазите зеленчуците. Това работи със следните методи:

• Замразяване
• консервиране (като компот)
• преработват в желе

Трябва да се отбележи, че вече има ограничения за използването на последните два метода; Всеки, който иска да остави всички възможности за приготвяне отворени, избира замразяването като метод за консервиране.

Начин на приготвяне: Почистете, обелете и бланширайте ревена

Преди ревенът да се консервира, трябва да се подготвят стъблата. За да направите това, първо отстранете всички листа и сухи петна, след което изплакнете червените стъбла обилно под течаща вода. След отцеждане жилавите краища се отрязват щедро. Дали ревенът трябва да бъде обелен след това зависи от неговата текстура.

Има и разновидности с особено мек външен слой; при тях не е необходим допълнителен пилинг. Всички останали сортове се белят, както следва:

• поставете върху изрязаната повърхност
• Хванете влакната с два пръста
• след това отлепете по дължина

Ако не искате ревенът да придобие сиво-кафяв оттенък по време на по-нататъшната обработка, трябва да бланширате дръжките след обелване; тогава зеленчуците ще запазят красивия си червен цвят. За да направите това, използвайте сито, за да поставите ревена във вряща вода за около минута и след това веднага изплакнете парчетата със студена вода. Зеленчуците се бланшират основно, като замразяването е предпочитан метод за консервиране.

Замразете ревен

По принцип замразяването на ревен се извършва след нарязване на стъблата на парчета с размер на хапка. Доказано е полезно предварително замразяване на ревена:

• Първо замразете парчетата ревен, разположени едно до друго
• лист за печене, тава или дъска за рязане е подходяща за подреждане
• Парчетата не трябва да се допират
• времето за замразяване е два до три часа

Изборът на този метод гарантира, че отделните парчета няма да замръзнат и да се слепят. По-късно можете да порционирате ревена много по-добре. След това парчетата ревен могат да се поставят в торбички за фризер или кутии. Торбичките за фризер са най-добре запечатани с подложка или вакуумно запечатани. Както при всички замразени храни, тук също важи следното: колкото по-малко въздух достига до пръчиците, толкова по-дълго се запазва вкусът. Освен това рискът от изгаряне на фризера е значително намален. По този начин ревенът ще се съхранява във фризера до една година. Когато се размразят, парчетата често са малко кашави; това обаче не говори нищо за качеството на стълбовете.
Друг начин за консервиране в лед е методът на сокова баня:

• Избирайте сокове с ниско киселинно съдържание
• подходящи са сок от грозде или сок от праскова
• Готовите парчета се заливат със сок
• поставете в торба за фризер и поставете във фризера
• Размразете в микровълновата за обработка

При този метод захарта придава на зеленчуците собствен, ароматен вкус и ги предпазва от изсъхване.

Консервирайте ревен, като го сварите

Преди да консервирате, препоръчително е да изберете разумно сорта ревен; В зависимост от това дали използвате зелени или червени пръчици, трябва да очаквате различни вкусови нюанси. Докато зелените стъбла са много кисели, червеният ревен има сладък вкус; Сортовете с червена кожа и месо са особено меки. Гурметите често усещат малинова нотка тук.

След избор на подходящ вид ревен може да се осигурят необходимите прибори. За консервиране са ви необходими голяма тенджера, вода, захар или подсладител, плюс зеленчуците и бурканчетата за сладко с винтови капачки. При готвене трябва да се вземат предвид следните аспекти:

• Съотношението трябва да бъде 3:1:0,5 (ревен: вода: захар).
• за по-интензивен вкус можете и напълно без вода
• Добавете захар към нарязания ревен
• Оставете сместа да се накисва за половин час

Ако искате да спестите калории, използвайте подсладители вместо захар; Ревенът може да се подслади и със стевия. Лимонов сок, портокалова кора или надраскана шушулка ванилия също са подходящи за облагородяване на компота; те придават на десерта собствена нотка. След предпочитане ревенът се сварява; масата се оставя да къкри, докато компотът достигне желаната консистенция. Прехвърлете в готовите буркани за сладко, докато масата е все още гореща; след което се налива и внимателно се запечатва. След това е необходимо чашите да се поставят във водна баня за още една четвърт час. Освен това е възможно бурканите да се обърнат с главата надолу след напълване за оптимално съхранение.

Консервиран по този начин, ревенът се съхранява няколко месеца. Не е необходимо допълнително охлаждане на чашите; компотът се съхранява в килера. Само отворените буркани трябва да се съхраняват на хладно.

Обработката на компота е много разнообразна: сладко-киселата маса традиционно се сервира с десерти като пудинг или торта; но и солени ястия, като патешки гърди, могат да бъдат рафинирани с компот.

Консервиране на ревен като желе

И накрая, излишъкът от ревен може да се преработи във вкусно желе. Въпреки това, тъй като в основата си е доста кисел зеленчук, се оказа полезно да се комбинира ревен със сладък плод, като ягоди. Такова желе може да се направи съвсем просто:

1. Измийте и нарежете на едро ягодите и ревена
2. парченца сок
3. Смесете сока със захарта за консервиране
4. Оставете сместа да заври и след това гответе, като разбърквате, 4 минути
5. Накрая разсипете в буркани за сладко и затворете добре

Съответните количества на отделните съставки могат да варират в зависимост от личната рецепта. Независимо дали като конфитюр, компот или замразен - ревенът може да се използва по много начини. А тези, които съхраняват любимите си зеленчуци оптимално, могат да се насладят на плодово-киселата нотка на вкусните пръчици през цялата година.

Научете повече за ревен