Консервиране на градински чай: как да го изсушите

Много добри неща за нас, хората, се крият в сребристо-зелените листа на салвията. Интензивният аромат придава на нашите ястия пикантност. Неговите етерични масла са изключително лечебни: чаят от градински чай успокоява болното гърло по нежен, естествен начин. За съжаление може да се бере прясно в градината само през лятото. Но благодарение на внимателното изсушаване градинският чай е достъпен за нас през цялата година.

запазване на градински чай

Салвията се справя добре в домашните ни градини. С течение на годините може да се развие в красив храст, който пониква с много зелени листа през лятото. Прясно набраната и след това веднага обработена салвия е най-вкусна и съдържа много етерични масла. Но след цъфтежа количеството на етеричните масла намалява и беритбата приключва най-късно с първите слани. За да не изчезне салвията от менюто ни с месеци, от изобилието на листа лесно може да се създаде сух запас за зимата. Успокояващото му действие като чай е търсено, когато боли гърлото и изисква облекчение. Градинският чай може да бъде замразен, за да се запази, но сушенето е по-изгодно. Градинският чай запазва вкуса си по-дълго, отколкото когато е замразен. Има няколко варианта за сушене:

• във въздуха
• във фурната
• в микровълновата
• в дехидратора

Съберете пресен градински чай

Етеричните масла са това, което прави градинския чай толкова специален. Те осигуряват желания аромат на храната и имат лечебен ефект в природната медицина. Затова е важно да получите възможно най-много от него в изсушените листа. За да успее това, прясно набраните листа трябва да съдържат възможно най-много етерични масла. Тук преди всичко правилното време за прибиране на реколтата е от решаващо значение, тъй като концентрацията им не е постоянно висока.

• Използвайте листа с много етерични масла
• Съдържанието на аромат в листата варира
• най-висока е няколко дни преди цъфтежа
• следователно идеалното време за прибиране на реколтата е началото на лятото до средата на лятото
• Бране на листа преди обедното слънце
• Използвайте остри градински ножици или чист нож
• Направо отрежете върховете на издънките или цели клони
• Цветята не са годни за употреба

Почистете старателно салвията

Ако салвията се почисти с вода непосредствено преди по-нататъшна обработка, тя изсъхва по-трудно. Понякога обаче няма начин да се заобиколи. Особено когато расте на открито, когато се бере див градински чай или когато животните са имали контакт с него, трябва да се измие.

• душ, когато е възможно, вечерта преди прибиране на реколтата
• в противен случай измийте преди сушене
• Изплакнете листата за кратко
• използвайте студена до хладка вода
• Внимателно подсушете листата с хартиени кърпи
• Изхвърлете листа с петна и изсъхнали части

Съхранявайте салвията на въздух

Висящите във въздуха клончета градински чай постепенно губят влагата си, докато изсъхнат напълно. Това е прост метод за запазване на градински чай, който не изисква нищо повече от градински чай и малко търпение. Но тъй като този тип сушене отнема известно време, градинският чай губи част от своите етерични масла.

• Завържете издънките с конец
• в букети с по 6 до 10 клонки
• висят с главата надолу
• тъмната и суха стая е идеална
• алтернативно: поставете отделни листове върху вестник
• Сушенето отнема около 1 до 2 седмици
• Времето за съхнене зависи от времето
• след това съхранявайте градински чай в контейнер

Отстранете влагата във фурната

Салвията може да се превърне в билка, годна за съхранение във фурна по-бързо, отколкото във въздуха. Целият процес завършва в рамките на един ден и градинският чай е напълно изсушен. По този начин се запазват повече аромати, отколкото при сушене на въздух.

1. Берете градинския чай пресен. Колкото по-свежи са листата, толкова повече етерични масла съдържат.
2. Ако е необходимо, почистете салвията с хладка вода.
3. След това внимателно подсушете листата с кухненска хартия.
4. Загрейте фурната до 40 до 50 градуса с циркулиращ въздух.
5. Постелете тава с хартия за печене.
6. Разпределете листата салвия върху хартията за печене, без да докосвате отделните листенца.
7. Листът за печене вече може да се постави във фурната.
8. Оставете вратата на фурната открехната, за да може влагата да излезе.
9. Листата трябва да се обръщат на ръка на всеки 30 минути.
10. След около 6 до 8 часа листата са напълно сухи.
11. Разтрийте няколко листа между пръстите си. Ако шумолят и се ронят, салвията е наистина суха.
12. Оставете салвията да се охлади напълно.
13. 1 Изсипете охладения градински чай в подходящ буркан с винт.

Бързо съхнене в микровълнова фурна

Ако бързате и разполагате с микровълнова, можете да консервирате салвията и по този начин. Това е един от малкото видове билки, които могат да се сушат в микровълнова фурна. Процесът е подобен на този във фурната, но тук всичко се случва с бързи темпове, характерни за микровълновите фурни. Скоростта обаче има и недостатък: интензивната обработка води до загуба на аромати. Следователно салвията, изсушена в микровълнова фурна, е особено подходяща за сушене на аранжировки или като материал за тамян.

1. Подгответе прясно набраната салвия за сушене, като я изплакнете с хладка вода и след това я подсушете с кухненска хартия.
2. Изрежете парче хартия за печене, подходящо за микровълнова фурна и го постелете с нея.
3. Отгоре наредете листата салвия, без да докосвате отделните листа. Като алтернатива можете да поставите листата в подходяща за микровълнова фурна чиния.
4. Настройте микровълновата на 150-200 вата и я включете за около 10-20 секунди.
5. След това отворете вратата на микровълновата, за да може влагата да излезе.
6. Проверете колко е изсъхнал градинският чай.
7. Ако градинският чай все още е мокър, обърнете листата и започнете още 10 секунди.
8. Повторете процеса на сушене, докато градинският чай изсъхне напълно.

Съхранявайте салвията в дехидратора

Всеки, който притежава дехидратор, може да го използва, за да запази салвията особено лесно и удобно. Закупуването на нов дехидратор също може да си струва, особено ако в градината има голяма реколта от зеленчуци, плодове и билки. Защото дехидраторът е подходящ за консервиране на много градински продукти. Този метод работи като фурна, в която топъл въздух тече около няколко сита. Въпреки това, дехидраторът е особено енергийно ефективен в сравнение с фурната. Освен това фурната не е блокирана за много часове.

1. Берете салвията прясна и преди обедното слънце да има шанс да огрее храста.
2. Изплакнете листата под течаща вода, за да отмиете мръсотията.
3. Мокрият градински чай ще отнеме повече време да изсъхне, така че внимателно го изсушете, преди да го поставите в дехидратора.
4. Разпределете листата салвия на дъното на ситото, като оставите около 20% свободна площ.
5. Премахнете ненужните екрани. Никакви други части от растението не трябва да бъдат в дехидратора по време на процеса на сушене.
6. Включете дехидратора на броя на градуса, препоръчан в инструкциите за употреба.
7. Процесът на сушене трябва да приключи след около 6 до 7 часа. Листата все още трябва да са леко зелени и гъвкави.

Съхранявайте изсушения градински чай правилно

Така че градинският чай да запази аромата си за дълго време и следователно да ви бъде полезен, трябва да се съхранява правилно след изсушаване. Оптимално съхраняваният градински чай запазва етеричните си масла, а оттам и вкуса и лечебните си свойства за дълго време.

• Салвията трябва да е напълно изсушена
• Съхранявайте правилно веднага след като изсъхне
• използвайте подходящ контейнер за съхранение
• Херметически затвореният буркан е най-добър
• съхранявайте на хладно и сухо
• Контейнерът е етикетиран и датиран
• Срокът на годност зависи от условията на съхранение
• при подходящо съхранение е около 2 години

Важни инструкции

В допълнение към много полезни вещества, градинският чай съдържа и токсичен туйон. Следователно лекарствата на основата на градински чай не са подходящи за продължителна употреба. Това важи и за чая от градински чай. В кухнята, от друга страна, салвията може да се използва без колебание за подправяне на ястия, тъй като използваната доза е малка.

Научете повече за билковите рецепти