Кестените често се наричат местна суперхрана. За лаиците обаче съществува риск от объркване с конските кестени, чиято консумация предизвиква повръщане и гадене. Прочетете тук за какво да внимавате, когато събирате кестени.
Към основния въпрос
- Кестените могат да бъдат разпознати по светлокафявата плодова кожа с меки бодли
- Кестените са култивирани форми на кестените
- нетрайни плодове
- Подходяща за приготвяне на сладки и солени ястия
Съдържание
- кестени
- Разграничете кестените
- Намерете кестени
- Разпознайте зрелите кестени
- Пригответе кестени
- Срок на годност и съхранение
- често задавани въпроси
кестени
В ежедневния език името кестен се използва за различни плодове, въпреки че дърветата дори не са свързани помежду си. Ядливите кестени също кестени или Сладки кестени наречен, идват от Истински кестен (Castanea sativa, буково растение). кестени или Марони са Породи кестени и следователно също годни за консумация. Плодовете обаче не са годни за консумация Buckeye (Aesculus hippocastanum, Семейство сапунено дърво), които често се използват за занаяти. Те съдържат токсични сапонини.
Разграничете кестените
плодова кора
Въпреки че плодовата обвивка на кестените и конските кестени е покрита с бодли, плодовете могат да се разпознаят по черупката им. Перикарпът на кестените
- е изцяло заобиколен от много дълги, тънки шипове
- Бодлите са по-меки от конските кестени
- По правило те не нараняват кожата
Известие: В плодовата обвивка на сладките кестени има от един до три плода.
плодове
Плодовете на кестена могат да бъдат разпознати по следните характеристики:
- с форма на сърце
- сплескан
- стесняваща се към точка от едната страна
- Разклонения с белези в заострения край, често заобиколени от четковидни косми
Конските кестени нямат косми. Плодовете също имат кръгла до сферична форма.
листа
Докато пет-седемчленните Листа от конски кестен Напомнящи на външен вид ръка, листата на кестена могат да бъдат разпознати по следните характеристики:
- елипсовидни до ланцетни (не множество сегменти)
- назъбен ръб с преден връх
цъфти
Въпреки че характеристиката на цветята не помага при събирането през есента, тя помага да се идентифицира кестена през пролетта. Конският кестен ражда типичните кестенови свещи през периода на цъфтеж от април до юни. От друга страна, цветовете на сладкия кестен са
- ненатрапчив
- напомнящи върбови котенца
- Време на цъфтеж: юни до юли
Намерете кестени
Сладкият кестен расте в разредени широколистни гори. Предпочита слънчеви места и изисква мек климат. Обикновено се среща в региони, където се отглежда вино. Например, кестените идват от Германия
- в Пфалц,
- на Мозел, Саар, Нахе също
- в Баден-Вюртемберг (Шварцвалд)
преди.
Разпознайте зрелите кестени
Сладките кестени узряват през есента. В Германия прибирането на реколтата е между края на септември и края на октомври. Пълна зрялост се достига, когато шиповете на перикарпа са светлокафяви на цвят. Ако това време е настъпило, трябва да отидете да събирате след няколко ветровити дни, тъй като вятърът е издухал плодовете от дървото. Не трябва да чакате твърде дълго, защото това е всичко Дива природа Обичам да ям кестени. Освен това оставените мокри кестени на земята бързо плесенясват.
Известие: Въпреки че бодлите на плодовата обвивка на кестените се описват като меки, те трябва да се използват за събиране или Като предпазна мярка носете ръкавици, когато разбивате.
Зрелите плодове се разпознават по равномерния им кафяв цвят. Ако кестените все още имат бели петна, те са неузрели, но ще узреят у дома. За да направите това, увийте кестените в хартия и ги поставете на топло, тъмно и сухо място.
Пригответе кестени
След като съберете, първо трябва да отстраните кафявата кора, която заобикаля плътта на кестените, преди да ядете плодовете. може да обработва допълнително. Тъй като това е изключително трудоемко, когато са сурови, кестените се варят или пекат предварително.
Бакшиш: Преди да приготвите плодовете, ги подложете на тест за свежест. За целта поставете кестените в купа с хладка вода. Свежите екземпляри потъват в земята. Сладките кестени, които остават на повърхността, могат да съдържат червеи и не трябва да се консумират.
Кестени от фурната
Този метод е подходящ както за подготовка, така и за подготовка. Продължете както следва:
- Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий (горна/долна топлина).
- Нарежете кестените напречно с остър нож
- Черупката трябва да бъде напълно отрязана
- Разпределете филираните кестени в тава за печене
- Поставете малка купа с вода върху тавата за печене
- Поставете тавата за печене във фурната
- Печете кестените за 20 до 30 минути
- Разпознайте напълно изпечените кестени: набраздената черупка се извива леко нагоре, върховете се разминават
Алтернатива е да го приготвите в тенджера. За целта сложете нарязаните кестени в съд с вода и оставете кестените да се варят около 20 минути. Тъй като съдът за готвене може да покафенее, трябва да използвате по-стар модел.
Бакшиш: Печеното или Сварените кестени се белят лесно, когато са горещи. Можете да ги консумирате веднага горещи или да ги обработите допълнително, когато са обелени. Можете също така да замразите обелените ядки.
Срок на годност и съхранение
Трябва да използвате събраните кестени възможно най-скоро, тъй като те са много нетрайни плодове. Трябва ли да се съхраняват
- Поставете сладките кестени в кошница, която пропуска въздух от всички страни.
- Местоположение: хладно, сухо и тъмно
- Срок на годност: до три месеца
- при стайна температура: няколко дни
- в хладилник: една до две седмици
Известие: Можете да разпознаете кестените, които са били съхранявани твърде дълго или неправилно, по тяхната суха и набръчкана кора, която лесно се поддава при натискане с пръст. Кестените също миришат на мухъл или показват видими следи от плесен.
често задавани въпроси
Събирането на чуждо дърво е разрешено, ако то е дърво „без собственик“. Например, ако кестенът е в парк, трябва да се свържете с отговорния орган за информация.
По правило ви е позволено да събирате кестени за собствена употреба.
Както при гъбите, плетената кошница е идеална за събиране на кестени. Найлоновите торбички или пластмасови контейнери са по-малко подходящи, тъй като може да се натрупа влага, което може да причини по-бързото плесенясване на кестените.
