Събирането на гъби е забавно. Ако се приберете у дома с пълни кошници, имате нужда от начини да съхранявате нетрайните гъби. Какво трябва да се има предвид?
Към основния въпрос
- нисък срок на годност на гъбите
- Нежното транспортиране увеличава издръжливостта
- почистете старателно
- не стискайте
- съхранявайте на проветриво място
Съдържание
- да бера гъби
- Да се съхранява в хладилник
- Сухи гъби
- Замразете гъбите
- Сварете гъбите
- често задавани въпроси
да бера гъби
Можете да проверите срока на годност на гъби влияние още при събирането. Трябва да имате предвид следното:
- Почистете грубо гъбите, където са намерени.
- Транспортирайте гъбите в кошница или торба от дишаща памучна материя.
- У дома внимателно извадете гъбите от контейнера. Поставете екземплярите върху кухненски кърпи или вестник.
- Почистете старателно гъбите.
опасност: Гъбите попиват вода като гъби. Почистете ги Горски плодове внимателно с остър нож и мека четка. Избягвайте миенето. Водата влияе върху срока на годност и вкуса на гъбите при съхранение.
Да се съхранява в хладилник
Почистените гъби можете да съхранявате за кратко в хладилник във въздухопропусклив съд. В никакъв случай не съхранявайте гъбите в найлонов плик. Хартиената торба обаче е много подходяща. Най-добре е да поставите гъбите в отделението за зеленчуци.
Можете да съхранявате гъбите през нощта в студено мазе. При сухо време е възможно да ги поставите и на балкона.
Издръжливост:два дни
Известие: Чувствителните горски гъби не трябва да се натъртват. Лесно се развалят в точките на натиск.
Сухи гъби
Ако вие Горски гъби Ако не искате да ги ядете след ден-два, струва си изсушете за по-дълго съхранение. Това може да стане в дехидратора, във фурната или алтернативно в тава, постлана с кухненска хартия. Гъбите също трябва да бъдат добре почистени преди сушене.
Инструкции:
- Почистете старателно гъбите. Отстранете повредените зони и точките на натиск.
- Нарежете гъбите.
- Поставете резените гъби върху тава, покрита с хартиени кърпи.
- Обръщайте гъбите на всеки два до три дни.
- След около две седмици парчетата гъби ще бъдат сухи и готови за съхранение.
- Напълнете сушените гъби в затварящи се буркани. Ако приготвяте дивеч или гъбена супа, можете да вземете желаното количество.
Сушенето става по-бързо в тава, застлана с хартия за печене на 60 градуса във фурната.
издръжливост: една до две години
Нашият съвет:Сушените гъби лесно се преработват в гъбено брашно в блендер. Можете да използвате това за усъвършенстване на дивеч и други ястия.
Замразете гъбите
Най-лесният начин за съхранение е този Замразяване. Това обаче е само за твърди сортове като Манатарки и гъби препоръчително. Други сортове губят консистенцията си при размразяване. Те стават кашави.
Инструкции:
- Почистете старателно гъбите. Не използвайте вода, а използвайте нож, кухненска хартия и мека четка.
- Отстранете повредените участъци.
- Нарежете гъбите. Можете да замразите малки екземпляри, без да ги нарязвате.
- Внимателно поставете резените гъби в контейнери за съхранение на храна или торбички за фризер.
издръжливост: осем месеца при минус 18 градуса по Целзий
Нашият съвет:Лисички никога не трябва да се замразява без предварителна обработка. След това развиват горчив вкус.
Сварете гъбите
Събраните гъби също могат да се сварят за съхранение и да се консумират по-късно.
Упътвания:
- Почистете старателно гъбите. Не използвайте вода, а използвайте нож, кухненска хартия и мека четка.
- Отстранете всички повредени зони.
- Нарежете гъбите на парчета. Можете да готвите малки екземпляри, без да ги нарязвате.
- Бланширайте горските плодове за няколко минути.
- Поставете гъбите в чисти буркани за консервиране. Обърнете внимание на датата и сорта.
Издръжливост:една до две години
често задавани въпроси
Ако гъбите се размразяват бавно, те стават кашави. Препоръчваме да добавите замразени гъби в тигана или тенджерата на висока температура. Така порите се затварят, гъбите стават хрупкави и запазват аромата си.
От решаващо значение е хигиенната обработка на горските гъби. За да се предпазите от салмонела, Федералната служба за оценка на риска препоръчва загряване на сушени гъби при най-малко 80 градуса по Целзий за поне 10 минути след накисване. Сушените гъби не трябва да се накисват за една нощ, а само малко преди приготвянето им.
Не е подходящ за сушене Гигантско бовисте, Лисички, Täublinge, Tintlings. Използвайте само твърди сортове като гъби, кестени и Манатарки.
