Гъбите стриди, които се предлагат в супермаркетите, често имат бяло покритие, което напомня на плесен. Прочетете тук защо все още можете да ядете вкусните гъби без колебание и кога всъщност вече не могат да се използват.
Към основния въпрос
- Мицелът на гъбите образува бял, подобен на плесен мъх
- не мухъл, а част от плодното тяло
- е безвреден и може да се яде
- Изискване: гъбата от стриди е все още добра
- яркото, твърдо плодово тяло показва добро качество
Съдържание
- Безопасен мицел за гъби
- Кога стридите все още са добри?
- Кога стридите са вредни?
- често задавани въпроси
Безопасен мицел за гъби
Виждали ли сте някога пакет стриди в супермаркета с бял мъх, който прилича на мухъл, и поради това да сте оставили гъбите? Това не беше необходимо, защото тези нишки са така нареченият мицел. Зад това не стои нищо друго освен действителната гъбична мрежа, която обикновено не се вижда, а не мухъл. Фактът, че пухът може да се види върху шапката и стъблото на стридите (Pleurotus ostreatus) е типичен за рода стриди. Мицелът е част от плодното тяло на гъбата и също може да се яде без колебание.
Известие: Почти всички гъби от рода Seitlinge се считат за годни за консумация. В допълнение към гъбите от стриди, това включва също: Кралски гъби стриди, които също са много вкусни ядливи гъби.
Кога стридите все още са добри?
Ако все още не сте сигурни дали все още можете да ядете стридите, покрити с мъх, трябва да обърнете внимание на следните качествени характеристики:
- твърда, бяла плът на стъблото
- кафеникава, наклонена надолу шапка с твърда плът
- ярък, солиден летви
- леко пикантен, приятна миризма
Ако посочените характеристики са валидни, стридата все още е добра и може да се яде без проблеми - разбира се само сварени, тъй като сурова тази гъба има доста горчив вкус и също така е трудна за ядене Стомах. Белтъчините от гъби се усвояват по-лесно при нагряване.
Бакшиш: В никакъв случай не изхвърляйте стъблото на гъбата стрида, тъй като тя е също толкова вкусна, колкото и шапката! Най-добре е да нарежете гъбите на хапки и да ги запържите в малко масло. с Магданоз и сметана, те са вкусни.
Кога стридите са вредни?
Въпреки това е по-добре да изхвърлите гъби от стриди, които имат една или повече от следните характеристики:
- обезцветени, лепкави, мазни или кални летви
- Тъмно, жълтеникаво-кафяво месо на шапката и дръжката
- меки, гъсти петна
- цветен или тъмен пух
- неприятна миризма
В тези случаи отрязването вече не помага, тъй като гнилите стриди развиват токсични вещества, които могат да ви причинят болки в стомаха, след като ги изядете. Затова се уверете, че приготвяте гъбите възможно най-пресни и не ги съхранявайте дълго.
Бакшиш: Тъй като мицелът на стридите е много здрав, можете лесно да отглеждате гъбите сами в мазето или в склад. За да направите това, използвайте пухкавите гъби от супермаркета или купете гъбен хайвер от дилъра.
често задавани въпроси
Гъбата стрида е класическа зимна гъба: тъй като нейните плодни тела започват да растат едва при температури под единадесет градуса по Целзий, събирачи на реколтата чепките от късна есен и през зимата. Вкусната дива гъба може да се събира дори в сняг и мраз, защото студът запазва плодното тяло свежо за дълго време. Гъбите стриди обаче са лесни за отглеждане, поради което ги има в супермаркетите през цялата година. Можете също така да отглеждате стриди у дома.
Пресните стриди имат най-добър вкус, когато се приготвят и консумират веднага след събирането или закупуването им. Ако това не е възможно, най-добре е гъбите да се съхраняват във въздухопроницаема хартиена торбичка в отделението за зеленчуци на хладилника. Те остават тук около два-три дни. В никакъв случай не използвайте найлонови торбички или контейнери за съхранение, тъй като влагата, която се натрупва в тях, насърчава развитието на мухъл. В допълнение, стридите също могат да бъдат замразени много добре; те издържат около три до четири месеца във фризерното отделение на хладилника и във фризера за прибл. десет до 12 месеца.
Освен ако нямате гъби от стриди събрани в гората не трябва да ядете повече от 200 грама на седмица. Тази препоръка обаче важи не само за този вид гъби, но и за всички други диворастящи гъби и е в сила от тогава Аварията на реактора в Чернобил през 1986 г. - дивите гъби в Централна Европа все още съдържат радиоактивни вещества и до днес заредена. Ако искате да сте на сигурно място, използвайте култивирани гъби. Те не съдържат радиоактивни вещества и тежки метали.