Гъбите са едни от най-популярните ядливи гъби. Гъбите имат дълъг срок на годност. Има някои признаци, които показват кога гъбите са твърде стари и вече не са годни за консумация.
Към основния въпрос
- Цветът трябва да е бял, а не сив или жълтеникав
- Шапката е плътна и ламелите са максимално светлокафяви
- Търсете свежа и лека миризма на гъби
- Винаги отстранявайте пластмасовото фолио от гъбите, закупени от магазина
- съхранявайте в отделението за зеленчуци
Съдържание
- Цвят
- шапка с козирка
- летви
- повърхност
- последователност
- миризма
- Удължете срока на годност
- Съвети за съхранение
- често задавани въпроси
Цвят
Гъбите са бели до леко сиво-бели на цвят. Ако гъбите са наранени или са изложени на натиск за по-дълъг период от време, като например в купа, в която се продават в търговската мрежа, те ще се обезцветят на петна. Няколко петна са нормални за търговски стоки, но ако има много натъртвания, не трябва да купувате повече такива гъби, защото тези петна са пожълтели.
Допълнителни промени в цвета на неядливите гъби:
- тъмно сиво
- жълто
- черен
Можете да изрежете по-малки синини от гъбата. Ако обезцветяването е широко разпространено поради натиск или повреда, не трябва повече да използвате гъбата.
шапка с козирка
Друг знак, който определя дали гъбите са лоши или годни за консумация, е шапката.
Характеристики на шапката:
- твърдо
- затворен или максимално леко отворен
- без протрити ръбове
- здраво закрепени към стъблото
Ако шапката вече е широко отворена, което означава, че ръбовете на шапката може вече да са протрити, гъбата е твърде стара за ядене. Това важи и ако дръжката е разхлабена или вече може да се натисне лесно.
летви
Ламелите са важна характеристика на гъбите, когато ги отглеждате сами на поляната събирам.
Външен вид на ламелите:
- старо розово до светлокафяво
- Когато е много млад също е сив (със затворена шапка)
Ако летвите вече са шоколадовокафяви или евентуално черни, не яжте гъбата. Той е значително остарял и може да доведе до здравословни проблеми като стомашни проблеми, ако се консумира.
повърхност
Гъбата не трябва да е лигава или влажна. Пресните гъби се усещат сухи. Освен това гъбите не трябва да се поддават при натиск или само леко. Ако една гъба е дълбоко вдлъбната, това е сигурен знак, че е твърде стара.
Нормално е повърхността на областта на шапката да е напукана или е люспест. Това често се случва с търговските гъби, тъй като те растат много бързо, което може да доведе до напукване на повърхността.
последователност
Пресните гъби са хрупкави и лесни за нарязване. Интерфейсите трябва да са леки, а не влакнести или да могат да се притискат заедно като памук. Ако гъбите изглеждат жилави при нарязване, те са твърде стари.
миризма
Гъбите имат лека миризма, наподобяваща гъби. Ако гъбите миришат неприятно или мухлясало, те са развалени и вече не са подходящи за консумация. Обърнете специално внимание на това, когато купувате, защото развалените гъби често могат да бъдат скрити в купа на дъното и да бъдат открити само по неприятна миризма.
Удължете срока на годност
Гъбите обикновено се купуват и рядко се отглеждат или събират сами. За по-лесно транспортиране на гъбите до магазините те се опаковат в пластмасови чаши и се затварят с фолио. Това предотвратява бързото изсъхване на гъбите. Високата влажност насърчава появата на мухъл. Ето защо трябва да отстраните фолиото от гъбите веднага след закупуването им и да ги съхранявате правилно.
Съвети за съхранение
За да се наслаждавате на гъбите си по-дълго, трябва съхранявайте правилно и съхранявайте. Трябва да се вземат предвид следните точки
- Увийте гъбите в кухненска кърпа или хартиена кърпа
- съхранявайте в отделението за зеленчуци
- осигурете достатъчна вентилация (напр. поставете върху решетка)
- Не съхранявайте до интензивно миришещи храни като пресен лук
Можете да съхранявате гъбите в хладилника средно четири дни. Ако гъбите са били съхранявани по-дълго време, трябва внимателно да проверите дали гъбите все още са годни за консумация. Гъбите не трябва да се почистват преди съхранение, за да се избегнат допълнителни натъртвания. Можете да отстраните само груби замърсявания от гъби, които сте събрали сами.
често задавани въпроси
Когато някои гъби остареят, те развиват токсини в резултат на процеси на разграждане. В допълнение, мухълът може да се настани върху плодните тела, което също прави гъбата негодна за консумация.
Да, възможно е да отгледате нови гъби от стари гъби. Нуждаете се от подходяща хранителна среда като сламка или утайка от кафе. Гъбата обаче при никакви обстоятелства не трябва да се заразява от чужди гъбички като плесенни култури, тъй като те също биха се развили допълнително в хранителната среда.
Гъбите, например, могат да бъдат замразени. За да направите това, те просто се нарязват на парчета или филийки. Подходяща е и за сушене и може да се използва като гъби на прах за сосове. Сушените парчета гъби също могат да бъдат рехидратирани.
