Трън, мушмула и др.: тези 6 плода се нуждаят от замръзване

Природата предлага разнообразие от вкусни и здравословни плодове. Някои обаче развиват пълния си аромат едва след излагане на замръзване или едва тогава стават за консумация. Представяме ви 6 такива плода, които се нуждаят от замръзване.

Serviceberry

Сервизът (Sorbus torminalis) е един от най-редките Широколистни дървесни видове в Германия. През есента от всяко съцветие се развиват пет до десет плода, които изискват замръзване, за да станат годни за консумация поради високото си съдържание на танин.

Свойства и употреби

• Кожести, голи, 1 до 2 cm големи ябълкови плодове
• обратнояйцевидни до кръгли
• първоначално маслиненозелен, по-късно червеникав, кафяв при пълно узряване
• ярко петниста черупка
• Месото зърнесто, крушовидно
• Семената матови, плоски, яйцевидни, червеникавокафяви
• Годни за консумация само когато са презрели, тестоподобна структура

Сервизът може да се яде обикновен или да се направи на сок, конфитюр, желе и компот. Подходящ е за печене на тарти, торти и други сладкиши, както и за приготвяне на шнапс и ликьор. Особено деликатни са сушените плодове, които имат аромат на марципан.

Обикновен берберис

Също така плодовете на Обикновен берберис (Berberis vulgaris) се нуждаят от замръзване, за да достигнат зрелост на реколтата. Те съдържат много витамин Ц и имат приятна плодова киселинност.

Свойства и употреби

• малки, яйцевидни, оранжеви до червени, дълги около 1 см
• яйцевидни до елипсовидни, гладки, лъскави
• останки от белези на върха
• годни за консумация, но много кисели
• едно или две гладки, кафеникави семена на плод
• Консумацията се препоръчва само при пълно узряване

The червени горски плодове от берберис се използват при производството на компоти или конфитюри. Изсушени, плодовете са подходящи и като подправка към рибни, месни и оризови ястия.

шипки

всичко Видове рози образуват сборни ядкови плодове, които се наричат шипки да бъдат посочени. Те вероятно са най-известни като плодовете на Диви рози като кучето или Картофена роза (Rosa rugosa). Основното време за прибиране на реколтата е от октомври до ноември, въпреки че прибирането може да продължи до пролетта. Най-добре е да ги берете след първата слана, защото тогава плодовете са по-меки, по-сладки и по-ароматни.

Свойства и употреби

• кръгли до крушовидни събирателни ядкови плодове
• яйцевидни до плоски сферични, 1 до 5 cm големи, оранжеви до червени
• Плодов пазар с много малки ядки
• Орехчетата са покрити с фини власинки с шипове
• Сърбеж при контакт с кожата (прах за сърбеж)
• Ядките не са подходящи за консумация
• Отстранете преди консумация или по-нататъшна обработка
• най-високо съдържание на витамин С в пресните плодове

Най-известната употреба вероятно е приготвянето на чай. Шипките могат да се правят и на сладко, пюре, сок, ликьор и вино. Все още твърдите плодове се берат в края на лятото. След първата слана шипките могат да се берат и за консумация в суров вид.

Мушмула

Едва ли някой знае какъв е вкусът на плодовете на мушмулата (Mespilus germanica), да не говорим кога узряват. Мушмулата е стар зимен овощен сорт. Плодовете узряват в края на есента, но трябва да останат на дървото възможно най-дълго, за предпочитане през зимата. Въпреки това, без излагане на замръзване, те са негодни за консумация. Първите слани причиняват намаляване на съдържанието на танинова киселина и твърдите плодове стават меки.

Свойства и употреби

• малки, сферични, сплескани плодове, големи до 7 cm
• С форма на ябълка или круша, кафява, филцова кожа
• зрелите плодове са кафяви отвътре
• Наподобяващо меко тесто със семена
• Тръпчиво-сладък, орехов вкус
• сладко с приятна киселинност, плодово-свеж аромат

Мушмулите могат да се консумират сурови и преработени на сладко, желе, компот и сок. Вкусни са и ликьорите с мушмула. Захаризираните и оцетени плодове се считат за специален деликатес.

трънка

Също така плодовете на трънка (Prunus spinosa), the сини плодове са годни за консумация само след като са издържали няколко мразовити нощи. И тук горчивите танини се разграждат до голяма степен. Следователно най-доброто време за прибиране на реколтата е между края на ноември и средата на декември.

Свойства и употреби

• сферична, синьо-черна матирана костилка, голяма от 6 до 18 mm
• зелена каша, лесно отделяща се от сърцевината
• Сърцевината е сферична до лещовидна, грапава, набраздена
• Месото първоначално е много кисело и тръпчиво
• Изтръпване в устата, стягащ ефект
• по-сладък и по-вкусен след излагане на слана

Неузрелите плодове могат да се мариноват като маслини, Не са подходящи за сурова консумация. Зрелите плодове могат да се използват за приготвяне на сок от трънки или конфитюр. Пресните и сушени плодове също са подходящи за приготвяне на чай и като съставка за ликьор от трънки.

Офика

Офика са плодовете на планинския ясен (Sorbus aucuparia). Предубеждението за токсичността вероятно идва от горчивия вкус. Ако изчакате след първите слани, за да приберете реколтата, горчивите вещества значително намаляват и плодовете стават годни за консумация. Същото важи и тук: колкото по-дълго са изложени на слана, толкова по-добър е вкусът им.

Свойства и употреби

• малки ябълкови плодове, прибл. Дебели 1 cm, в сенникови метлици
• ярко червено или оранжево-жълто
• кръгли до яйцевидни, гладки
• вкус на червена боровинка
• има само кратък срок на годност

Офиката може да се използва за кисело-плодови намазки, за приготвяне на шнапс, ликьори и плодови вина. Сладко, желе или сок от плодове на офика също са истински витамин С бомби. Изсушени са подходящи за приготвяне на чай.

често задавани въпроси