Объркайте дивия чесън и момината сълза: показваме разликите

Сезонът на прибиране на реколтата от див чесън започва през март и много ентусиасти тръгват всяка година да събират горския чесън за собствена употреба. Чува се с характерния си аромат Allium ursinum е една от класиките в кухнята, но трябва да внимавате за скрити опасности, когато събирате див див чесън. Момината сълза и есенният минзухар растат в непосредствена близост и изглеждат много подобни на растенията от див чесън, но разликите са ясни при по-внимателно разглеждане.

Вероятност от объркване

Внимание: риск от объркване

Поради факта, че формата на листата е подобна на пръв поглед, това често се е случвало на хората Вместо див чесън събирайте отровните момини сълзи и есенния минзухар и ги яжте отрова. Ето защо е важно да се знае как се различават отделните видове, така че нито едно от тези опасни отровни растения да не попадне в кошницата по време на прибиране на реколтата. Растенията вече не са много подобни от цъфтежа, но отнема поне до април, преди да се видят първите цветя на див чесън. Момините сълзи цъфтят още по-късно. Ето защо през март е особено важно да знаете характеристиките на всеки вид.

• Форма на листа
• цвят
• природата
• цъфтят
• растеж
• миризма
• Местоположение

Всички тези елементи помагат при идентифицирането и могат да бъдат приложени на място. Ще бъде трудно да различите листата, след като попаднат в чантата ви за събиране. Следователно сте в безопасност, ако идентифицирате растенията преди прибиране на реколтата и прибирате само проверените растения от див чесън. Това е единственият начин да изключите напълно да не сте събрали никакви отровни листа. Удивително е да видите, че трите растения идват от напълно различни семейства, но изглеждат много сходни без цветето.

Забележка: Разбира се, това разграничение е необходимо само ако отидете да събирате див чесън в гората. Ако сами сте отглеждали Allium ursinum, не можете да объркате растението, освен ако не сте засадили есенен минзухар или момина сълза точно до него.

Див чесън

Дивият чесън в детайли

Allium ursinum принадлежи към семейството на праза и следователно е свързан с чесън, лук и див лук. Следователно горският чесън е също толкова популярен в кухнята, колкото и другите растения, защото съдържа същите съставки, само че в различна концентрация. Една от най-големите и важни разлики в дивия чесън е ароматът. От трите „двойници“ само горският чесън има етерични масла в листата, които осигуряват типичната миризма и безпогрешно посочват растението праз.

Местоположението е както следва:

• Широколистни и смесени гори
• Предпочитани крайбрежни гори
• влажни, богати на хранителни вещества почви, често глинести
• частично засенчени

Дивият чесън обича да расте на тъмно и предпочита почви, които му предлагат достатъчно пространство и хранителни вещества, за да могат да образуват големи натрупвания. В зависимост от местоположението на горската площ може да се случи отделните места да се припокриват и да осигурят на отровните растения също толкова добри условия, което от своя страна може да доведе до объркване. От този момент нататък се добавя определянето на листата и растежа, тъй като условията на мястото сами по себе си не са достатъчни. Дори често се случва Convallaria majalis да расте директно между растенията див чесън.

Лист от див чесън

Листата на дивия чесън се приготвя по следния начин:

• поникват по-рано в сравнение с момината сълза и есенния минзухар
• в по-топлите региони (южна Германия) от края на февруари до началото на март
• Образуват се 1-3 листа, два от които са най-разпространени
• между 2 - 5 см широки и овални
• всяко листо расте поотделно на дръжка с дължина 5 - 20 мм
• стъблото расте или директно от луковицата, или от стъблото на цветето
• паралелен нерв
• Долната страна на листа е матова (много важно)
• триъгълна, куха дръжка
• Листата са меки
• често гледат от снега

Освен миризмата, решаващ фактор е долната страна на листа, от която веднага можете да разпознаете кое растение е. Есенните кроасани и момините сълзи нямат матова долна страна и освен това са много по-твърди от меките листа на див чесън. Поради това листата губят аромата си по-бързо. Разликите в растежа са също толкова важни, тъй като при Allium ursinum листата израстват първо на стъблото и не го затварят. Те се разпространяват от дръжката на цветето и висят надолу в арка, така че върхът почти да докосва земята.

Цветето, от друга страна, изглежда така:

• Цвят бял
• отделни цветя, около 20, стоят заедно в фалшив чадър
• Шайндолде е кръгъл
• отделните цветни дръжки могат да бъдат дълги до 2 см
• Венчелистчетата са дълги 8-10 мм, предимно заострени
• Период на цъфтеж: април - юни

Трите растения са особено лесни за разграничаване въз основа на техните цветове и не можете да ги объркате, ако трябва да събирате през периода на цъфтеж. Въпреки това, интензивният аромат на листата страда от цветята и затова най-доброто време за прибиране на реколтата се пада през март, когато листата са в най-добрата си фаза на растеж. По принцип е препоръчително да прибирате реколтата от дивия чесън само когато отделните стъбла са вече достатъчно далеч от земята. Това ви позволява да видите дали листата стоят поотделно или заедно.

Забележка: Не разчитайте само на миризмата на листата тук, когато събирате Allium ursinum. Докато ароматите се попиват в кожата, ароматът се придържа към вас и може да ви накара да разтриете листата на отровен двойник и след това да ги помиришете като лука на вещиците.

Момина сълза

Момина сълза в детайли

Момината сълза е растение аспержи, което идва от същия разред като горския чесън, но не от същото семейство. Поради тази причина те изглеждат толкова сходни, но при по-внимателно разглеждане се различават значително. Тези разлики започват от листа, който е напълно различен от този на дивия чесън. Въпреки това, можете лесно да объркате двете, тъй като те наистина си приличат, особено през първите няколко седмици след поникването.

Лист от момина сълза

Листа от момина сълза в детайли:

• поникват само от март
• често се вижда само когато вече няма сняг
• винаги се образуват два листа, по-рядко три, като това е изключение
• Листата поникват заедно на стъбло
• след това прегърнете дръжката
• цветното стъбло издъхва от средата между листата
• Дължина: 12-20 см
• Ширина: 2,5 - 5 см
• Листата се навиват в обвивния лист (прицветник)
• прицветникът става кафеникав в хода на растежа
• те са широки и ланцетни по форма
• Листата са заострени и сочат нагоре
• не падат като листа от див чесън
• Има и няколко долни листа директно на земята, които обграждат основата
• имат лъскава повърхност и долна страна
• нямат вкус

Момината сълза и дивият чесън имат най-голям шанс да бъдат объркани, тъй като разликите са доста фини на пръв поглед. Но при по-внимателно разглеждане те вече не могат да бъдат объркани, най-късно когато обърнете страниците. Това е особено важно, защото момините сълзи често не развиват цветя, когато се намират на място с див чесън. Тъй като те често са сенчести, момината сълза се фокусира само върху образуването на листата, което улеснява объркването на двете растения.

Convallaria majalis се среща по-често другаде:

• всички форми на гори
• предпочитани светли гори
• Особено популярни са боровите, букови и дъбови гори
• слънчевите места помагат за образуването на цветя

Цветето е характерно, защото е дало името на растението. Малките бели цветя висят на камбанки и всички са на дълго стъбло, което расте между двата листа. През периода на цъфтеж от май до юни те се представят в целия си блясък.

Бакшиш: За да не объркате двете растения, можете лесно да изложите почвата около момините сълзи. Те образуват коренища, чрез които корените израстват близо до повърхността, което не правят нито дивият чесън, нито есенният минзухар.

Есенен минзухар

Herbstzeitlose в подробности

Есенният минзухар принадлежи към вечното семейство от рода на лилиите и рядко се среща с див чесън. Предпочитаното място за есенния минзухар са именно влажните ливади и гори. Крайът на гората е типична зона за Colchicum autumnale. Въпреки това може да се случи есенният минзухар да се появи заедно с горския чесън и тук е особено важно да се разграничат двете растения. Есенните кроасани са дори по-отровни от момината сълза и количество от 50 грама е фатално за възрастните.

листа

Затова не бъркайте листата:

• Листата поникват едва през май
• наподобяват листа от див чесън по размер и текстура
• са по-дълги, до 40 см
• са по-трудни
• произлизат от дръжка на листа като момина сълза
• затворете семенната капсула в долната част
• се образуват доста листа, които се надграждат един върху друг
• те обхващат стъблото
• Листата са по-светли в долната част
• Гланцов отгоре и отдолу

Особеност, която може да бъде опасна, е времето на цъфтеж на есенния минзухар. Това започва едва през есента и затова трябва да обърнете особено внимание на това дали долната страна на листата е лъскава и листата произлизат от стъбло, в противен случай ще бъде изключително опасно.