Люти чушки / люти чушки се сушат на въздух

Реколтата от чушки, люти чушки и други обикновено е богата и преди всичко в същото време. Но, разбира се, тези вкусни, често пикантни зеленчуци не могат да се използват едновременно в кухнята. Следователно те трябва да бъдат запазени за по-късна употреба. Различните шушулки могат да бъдат изсушени по различни начини и по този начин все още могат да се използват в кухнята месеци по-късно, ако са правилно съхранявани след изсушаване.

Изсушаване

Опции за сушене

За да се съхранят добре всички шушулки, като люти чушки, люти чушки, люти чушки и други след богата реколта, по възможност се сушат. Защото по този начин водата се изтегля от тях и могат да се консервират за зимата и до следващата реколта и да се използват в кухнята по всяко време. По този начин всеки може да си направи свои люти подправки по свой вкус. Така сухите шушулки се съхраняват цели. Ако по-късно се използват в кухнята, те могат просто да се накиснат във вода и след това да се обработват както обикновено според рецептата. Друга възможност е след изсушаване да се направи прах, който по-късно просто се добавя към храната като подправка.

Има различни видове сушене:

• Чили се разстила в легнало положение
• във фурната
• на каишката
• в дехидратор, евтин, ако вече имате такъв
• Люти чушки на възли като рисра

Сушенето на въздух не винаги е подходящо, тъй като за това е необходимо сухо, топло и добре проветриво място, когато времето не съдейства. Ако шушулките не изсъхнат правилно, защото мястото не е подходящо за сушене, тогава те могат да бъдат нападнати от мухъл или гъбички, например, или да започнат да гният. В такъв случай се препоръчва сушене във фурна. Отворените шушулки или вече нарязани шушулки са идеално поставени във фурната или в дехидратор.

Местоположение

Поставете да изсъхне

Правилното местоположение е важно, за да не се повредят шушулките, когато се изсушат. Място на пряко слънце често не се препоръчва, защото тогава плодовете, които все още имат вода, изгарят по-лесно. По-добре е да изберете топло, проветриво и сухо място.

Те включват:

• складово помещение
• котелно с прозорци за вентилация
• неизползвано перално помещение
• ако се използва това, като цяло е твърде влажно
• покрита тераса или балкон без голямо излагане на слънце

Важно е избраното място да бъде защитено от влага или дъжд. Следователно местоположението на тераса или балкон е подходящо само през лятото, когато няма нужда да се страхувате от дъжд. В противен случай влажността тук е твърде висока и е по-добре да изберете затворено помещение.

На подложка

Чили на постелка

Сушенето на въздух, разбира се, е най-евтината алтернатива на сушенето на шушулките, но обикновено отнема най-дълго. Най-лесният начин да направите това е да разпръснете шушулките. Като основа може да се използва хартия за печене, бельо или голяма чиста дървена дъска. Защото точно това е един от сухите начини в районите за отглеждане на люти чушки. Много видове шушулки са подходящи за сушене на въздух, особено тук са идеални сортовете с тънко месо, като Cayenne Chile, Tabasco или Thai Dragon и разбира се много други. Следователно, когато сушите хоризонтално на въздух, трябва да процедирате по следния начин.

• изберете защитено място
• Разстелете плат или хартия
• алтернативно поставете дървени летви една до друга на пода
• след това разпределете шушулките
• поставете така, че да не се докосват
• така че има достатъчно въздух в пролуките
• ниската влажност е важна

След около две седмици тънкостенните шушулки трябва да се изсушат по този начин. Ако те са сухи, те могат да се съхраняват или преработват на прах. Шушулките с дебела каша, от друга страна, лесно започват да плесенясват при изсушаване на въздух, тъй като влагата остава в пулпата твърде дълго. Следователно различното сушене е по-добро за тези сортове. Шушулките също не трябва да се нарязват на филийки преди изсушаване. Защото с цели люти чушки кожата предпазва от мухи и прах. Пепероните, в които пулпата вече е изложена, са много по-изложени на насекоми и мръсотия.

На каишка

Чили на каишка

Дебелостенните люти чушки могат да се сушат и на линия. За целта е идеално предварително да се разполовят с остър нож. След това се окачват на тънка връв за пране, която се надупчва и протяга през чушките. Каишката е защитена и окачена от пряка слънчева светлина в проветриво помещение без много влага. За това е идеално помещение за сушене или резервоар за съхранение. Въпреки това, в този процес витамините могат да бъдат загубени и вредители като мухи могат да се заселят по интерфейсите.

Вържете Ристра

Ако искате да е като в Южна Америка, можете също да свършите работата и да завържете чушките като ristras. Това е не само декоративно, но и практично. Защото спестява много място и вързаните шушулки също изглеждат красиво и много декоративно. Преди всичко те могат да бъдат окачени да изсъхнат практически на всяко закътано място. Освен това се казва, че лютите чушки, висящи в кухнята, носят късмет. Този тип възел може да се намери на седмичните пазари от Унгария и Мексико по-специално.

Ristra е свързан, както следва:

• Използвайте люти чушки с тънки стени
• не всеки сорт е подходящ
• това изисква игла и конец за врязване
• трябва да има дръжка на шушулките
• завържете дебел възел в края на конеца
• издърпайте другия край през иглата
• издърпайте въжето през стъблата с иглата
• в идеалния случай сортирайте по размер
• малки шушулки отдолу, стават все по-големи отгоре
• по-късно изглежда по-декоративно

В идеалния случай иглата с конеца се пробива директно близо до короната, като се уверите, че ъгълът е 45 °. Изглежда по-подредено така. След това няколко нишки чили се усукват заедно, което води до декоративно произведение на изкуството. Можете също да обърнете внимание на градиента на цветовете. След това ристрите се преместват на проветриво и топло място с малко влажност и без пряка слънчева светлина закачен, са необходими около две седмици, докато чушките бъдат сухи и обработени или съхранявани мога.

Във фурната

Люти чушки на фурна

Ако нямате много време или място да разпределите шушулките и да ги изсушите на въздух, можете да сушите различни видове чушки и люти чушки във фурната на слаб огън. Този вид сушене е особено подходящ за месестите и дебелостенни шушулки. Тъй като те трябва да лежат във въздуха по-дълго, за да изсъхнат, отколкото шушулката с относително тънка кожа. Когато сушите чушките във фурната, постъпете по следния начин.

• Нарежете лютите чушки по дължина
• използвайте остър нож за това
• отстранете семките и стъблото
• поставете разполовените люти чушки върху тава за печене
• Пергаментовата хартия е полезна
• изсушете в продължение на шест часа при около 75 ° по Целзий

Когато лютите чушки са сухи, те могат да бъдат извадени от фурната за съхранение или по-нататъшна обработка. Ядрата се отстраняват главно от много горещите сортове, защото тук е по-голямата част от топлината. Ако обичате много пикантно, можете също да изсушите ядките и да ги обработите по-късно.

В дехидратора

Ако често сушите люти чушки, люти чушки или други плодове, можете да направите това и в дехидратор. Това разбира се трябва да бъде закупено и покупката си струва само ако се използва няколко пъти. Въпреки това, дехидраторът има предимството на нежно, но бързо изсъхване. Тъй като такова устройство обикновено може да бъде настроено на различни температури и има добра, непрекъсната циркулация на въздуха.

Освен това има индивидуални подове за сушене, така че много люти чушки да могат да се сушат наведнъж. Дехидраторът е подходящ за всички видове, независимо дали са дебелостенни или тънкостенни. Шушулките могат да бъдат нарязани или изсушени цели.

Смелете на прах

Ако шушулките са сухи, те също могат да бъдат смлени на прах и да се използват в кухнята като подправка, смесени със сол и черен пипер, или поотделно като лют червен пипер. Смилането на шушулките, които трябва да са наистина сухи за това, е много лесно. За това се предлага или електрическа кафемелачка, или се натиска на ръка в хаванче. Предимството на смляния прах в кафемелачка е, че е особено фино.

Прахът от хаванчето обикновено е малко по-груб, но може да се смеси със сол и други съставки, за да се получи вкусна смес от подправки. Едрият прах може да се сложи и в мелница за пипер или сол, след което излиза много ситно настърган накрая. Прахът се съхранява в сухи, лесно затварящи се буркани. За целта могат да се използват и празни буркани от подправки, които са били съхранявани предварително. Предимството тук е, че те вече имат капаци с малки и по-големи дупки, от които пудрата може просто да се поръси, когато се използва.

съхранение

Съхранението на лютите чушки също е важно, за да не се повредят по време на периода на съхранение. Най-важното е, че изсушените шушулки също трябва да се съхраняват на сухо място. Ако чушките вече са изсушени на Ristra или линия, те могат просто да бъдат оставени да висят в проветриво помещение и да се извадят, ако е необходимо. Но съхранението в дишаща дървена кутия, която е поставена на топло място, също е добро решение.

Процедурата за съхранение е както следва:

• за люти чушки съхранявайте хоризонтално слой след слой
• Поставете хартия за печене между слоевете, за да предотвратите мухъл върху съхраняваните люти чушки
• редовно проверявайте дали шушулките са все още добри

Но изсушените шушулки могат да се съхраняват и цели в затворен, херметически затворен буркан. Това обаче е полезно само за малко количество.