Може ли да се яде сурово савойско зеле или е отровно? Това трябва да се спазва

Дълго време, когато храната на бедните хора не се е критикувала, днес савойското зеле преживява истински ренесанс. Не съвсем неизвестен, но все пак източник на объркване е фактът, че зелето може не само да се готви, но и да се яде сурово без никакви проблеми. Това се отнася не само за бялото и червеното зеле, но и за савойското зеле. Обобщихме за вас в тази статия на какво трябва да обърнете внимание при консумирането на сурово савойско зеле и така да си изясним въпроса – Може ли да се яде сурово савойско зеле или е отровно?

Общ

Савойско зеле (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) принадлежи към семейството на зелето и е много здравословно. Съдържа много витамини и в същото време само малко калории. Савойското зеле е един от най-старите видове зеле. Разработено е от диво зеле през векове на развъждане с леко разхлабена глава. Характеризира се главно с мехурените си листа. По природа савойското зеле всъщност е двугодишно растение. През първата година образува глава на зелето, а през втората година цвете.

потребление

Подобно на повечето видове зеле, савойското зеле се използва най-вече в кулинарията. Но можете да го ядете и суров в салати и да го преработите в смути. Ако сте малко чувствителни към зелето, когато е сурово, трябва леко да го бланширате, за да го усвоите по-лесно. Савойското зеле вече може да се прибере, ако още не е образувало твърда глава. Първите листа от савойско зеле са особено нежни и меки и са идеални за пресни салати.

Ядливи части от растения

Ядливата част на чубрицата всъщност е крайна пъпка, която се състои от множество припокриващи се листа в розетка. Листата на зелето са разположени малко по-рехаво, отколкото при бялото или червеното зеле и са вълнообразни и накъдрени. Главите зеле от собствената ви градина, които се използват без пестициди, не само съдържат малко мръсотия, но понякога и няколко насекоми, гъсеници или охлюви. Ето защо е важно листата на савойското зеле да се измиват добре, преди да се консумират. Особено когато савойското зеле се яде сурово и не се използва за готвене. Отстранете външните листа, защото свежото зелено отвътре е особено нежно.

прибиране на реколтата

Савойското зеле е класически есенно-зимен зеленчук, въпреки че може да се отглежда и рано през годината. Има много различни сортове, от които средните и ранните сортове могат да се поставят на открито още от април до май. Късните сортове чубрица не се преместват в леглото до около август или септември и могат да се използват там без проблеми да презимува, тъй като зелето, за разлика от повечето други видове зеле, замръзва до -10 градуса добре оцелява. Така че савойското зеле може да се бере почти през цялата година. С правилната технология времето за прибиране на реколтата на Wirsings също може да бъде удължено целенасочено. Ако изрежете листата на савойското зеле отвън навътре с остър нож и изрежете сърцевината не наранявайте главата, тя винаги възпроизвежда нови, силни листа, така че са възможни множество реколти е.

Купете савойско зеле

Ако нямате собствена зеленчукова градина, можете да си купите савойско зеле в магазините и пазарите почти през цялата година. Още през май има мекия Frühwirsing, по-късно през годината като есенен или постоянен, или зимен Wirsing. Меката и много крехка ранна наденица е особено подходяща като сурова храна. Когато купувате Wirsing, листата трябва да изглеждат свежи и свежи, интерфейсът трябва да е все още сочен и да не е много изсъхнал. Добър признак за свежест е, че главата на савойското зеле може да се отвори свободно и леко шумоли, когато я разклатите. В случай на тъмни петна и други промени в цвета, отпуснати листа или силно изсъхнали или гнило миришещи повърхности, трябва да се въздържате от покупка. Особено когато зелето трябва да се консумира сурово, е препоръчително да се използва органично качество, така че да няма остатъци от торове или пестициди върху него.

съхранение

Савойското зеле може лесно да се съхранява за няколко дни в хладилник или в хладна изба. При условие, че е прясно. Савойското зеле, прибрано рано през годината, не се съхранява толкова дълго, колкото есенното или зимното зеле. Поради това трябва да се съхранява само в хладилник за няколко дни. Ако отглеждате зелето в собствената си градина, най-добре е да го оставите в леглото възможно най-дълго. Савойското зеле не е чувствително на студ и издържа на температури до -10 градуса. Ако съхранявате главеното зеле в хладилник, уверете се, че наблизо няма плодове. Това би ускорило разпадането.

• Собствено отглеждане: около 7 дни в хладилник
• над 14 дни в хладно мазе
• за да направите това, опаковайте ги в кутии или ги увийте свободно във вестник
• няколко седмици под наем
• Закупени глави: около 3-5 дни в хладилник
• ранни сортове: около три дни

Ако зелето се съхранява в хладилник поне два дни преди консумация, то ще бъде по-лесно смилаемо. Това е така, защото веществата, които са трудни за смилане на студа, се превръщат в по-лесно разградими видове захар.

Подгответе се за съхранение

Ако възнамерявате да съхранявате зелето за дълго време, трябва да го подготвите съответно. Започва се с правилната реколта. За да може да се съхранява възможно най-дълго, главата трябва да бъде прибрана напълно.

• използвайте чист, остър нож
• Изрежете точно над земята
• отстранете замърсените, изсъхнали или изсъхнали листа
• Събирайте вредители като гъсеници или охлюви
• не мийте

Яжте стъбло?

Често се препоръчва да се изреже сърцевината на Wirsings преди обработка. Това няма нищо общо с факта, че не е много смилаем или дори отровен. При по-големите или по-стари глави савойско зеле средната част, от която растат листата, е доста твърда, горчива и влакнеста. По-малките глави савойско зеле могат да се консумират цели сурови.

Цъфтящи растения

По принцип все още можете да ядете савойското зеле, когато вече стреля. Стрелба означава, че образува цвете. В този случай формата на главата се губи и листата могат да имат леко горчив вкус. Зелето обаче не е непоносимо или отровно, когато цъфти.

Хранене на животните

Малките животни, особено морските свинчета и зайците, обикновено понасят малки количества савойско зеле, но други животни не трябва да се хранят. Въпреки че зеленчуците не са отровни за тези животински видове, те могат да доведат до силно отделяне на газ при чувствителни животни.