Разпознаване на лисички: 5 правила със снимка

Събирането и разпознаването на лисички трябва да се научи. Коварните двойници наказват грешка с лоши стомашни оплаквания. Тези 5 правила със снимка гарантират безопасност и безгрижно удоволствие от гъбите. По този начин можете да определите оригинална лисичка с опит.

Три често срещани типа в Германия

Родът лисички (Cantharellus) населява широколистните и смесени гори на Европа с 14 вида и разновидности. Следните 3 вида са често срещани в немските гори и са много популярни сред берачите на гъби като деликатни ядливи гъби:

• Лисички, Лисички (Cantharellus cibarius)
• Кадифена лисички, кадифени лисички (Cantharellus friesii)
• Аметистова лисичка, виолетово-люспеста лисичка (Cantharellus amethysteus)

Да наречем тези три лисички светски като годни за консумация, не отговаря на уникалния аромат. Тяхната висока оценка като деликатес произтича не на последно място от факта, че те са автентични природни съкровища, които упорито отказват да бъдат отглеждани в търговската мрежа. Времевият прозорец за лисичките

сезон е отворен само няколко месеца в годината от лятото до началото на есента.

Разпознаване на лисички: 5 правила

За да не пропуснете нито една от тези първокласни гъби, докато събирате, следните пет основни правила изрично насочват вниманието към фините разлики между вкусните протагонисти.

шапка с козирка

Най-ярката отличителна черта на лисичката е нейната шапка. Размерът, формата и цвета действат като надеждни индикатори за стабилна идентификация. Фокусът е върху следните атрибути:

Лисичка (Cantharellus cibarius)

• Диаметър на шапката: 2-8 см (рядко до 15 см)
• Цвят: жълтък жълт до лимонено жълт, диаметър на шапката: 1-5 см

Кадифена лисичка (Cantharellus friesii)

• Цвят: оранжев до оранжево-жълт
• Особености: кадифена повърхност, отдолу оранжево-розова до жълтеникава шапка, по-късно избледняваща

Аметист лисичка (Cantharellus amethysteus)

• Диаметър на шапката: 2-8 см (рядко до 20 см)
• Цвят: жълт с лилави люспи
• Особеност: лилави цветни петна по ръба на шапката

По отношение на формата няма разлики между трите вида лисички. В началото шапката има полусферична до дъгообразна форма, която постепенно се обръща навътре до фуния. Характерен е неправилно вълнообразен ръб на шапката, който понякога се навива леко при по-старите екземпляри.

Дръжка и перваз

Лисичките носят своята запомняща се шапка върху плътно стебло с цвят на шапка. Този аспект не прави решаваща разлика за много други видове гъби. От друга страна, ако надникнете под шапката, ще откриете съществена отличителна черта под формата на ленти. Всички лисички виреят с наклонени хребети. Те са здраво прикрепени към пулпата.

Лисичка (Cantharellus cibarius)

• Височина на дръжката: 3-6 см (рядко до 8 см)
• Последно: с цвят на шапка, тесни, раздвоени и свързани помежду си, постепенно стесняващи се в края на дръжката

Кадифена лисичка (Cantharellus friesii)

• Височина на дръжката: 2-4 см (рядко до 8 см)
• Последни: белезникави до светложълти, плътни, раздвоени с напречни връзки, набръчкани

Аметист лисичка (Cantharellus amethysteus)

• Височина на дръжката: 1-3 см (рядко до 5 см)
• Последно: жълтеникаво, разклонено няколко пъти, наклонено надолу

Науката за гъбите прави разлика между ленти и ламели. В този контекст всички лисички са категоризирани като филетни гъби. За начинаещи разликата между ленти и летви не винаги е очевидна. В този случай един прост трик ще хвърли малко светлина. Плъзнете пръста си по въпросния регион под шапката. За разлика от здраво обраслите ленти, ламелите могат да бъдат преместени или отделени от пулпата с лек натиск с пръст.

Бакшиш: Знаещите берачи на гъби оставят млада лисичка да стои, когато наднича от горския под. Събирането на малки млади гъби е не само непродуктивно и не се гледа като алчност. Освен това това „убийство на бебета“ крие голямата опасност да се сбърка младежът на гъбите за отровен двойник.

месо

За да приложите третото правило, имайте под ръка остър нож. Нарежете гъбата по дължина. Лисичките могат да бъдат разпознати по твърдото им, бледожълто месо. При напълно порасналите гъби хрупкавата каша се характеризира с жълтеникав ръб.

миризма

Всяка оригинална лисичка е празник за сетивата. Ако сте открили златисто жълто съкровище в гората, можете да го подушите. Ако усетите плодово-свеж аромат с лека кайсия, дръжте в ръцете си истинска лисичка. Кадифената лисичка разкрива приятен аромат на сливи мирабел. Ценителите на материята се кълнат, че пурпурно-люспеста лисичка мирише малко по-пикантно от своите събратя.

вкус

Петото правило за надеждно идентифициране на лисичките изисква вкус. Истинската лисичка трябва да отговаря на името си с остър, пикантен вкус на черен пипер. Гурмета удостоверяват, че кадифената лисичка и аметистовата лисичка имат малко по-мек аромат.

Забележка: Моля, имайте предвид, че тези правила за разпознаване на лисички са предназначени предимно като ръководство. Предавайки своя добив от гъби на сертифициран експерт за оценка, вие сте в безопасност. Ще намерите това, което търсите в Немското дружество по микология e. V. На началната страница можете да намерите данните за контакт с експерт по гъби, като използвате функция за търсене по пощенски код.

Коварни двойници

Две гъби се разхождат в широколистни и смесени гори, които в истинския смисъл на думата „не си струват лисичка“. Объркването на тези двама двойници с истински лисички се наказва с мъчителни стомашно-чревни оплаквания и дори сериозно увреждане на органите. За да ви спасим от грешка, ще подчертаем петте правила по-долу за разпознаване на лисички от гледна точка на техните коварни събратя:

Лъжлива лисичка, вилица (Hygrophoropsis aurantiaca) - отровна

• Шапка: 2-12 см в диаметър, ярко оранжева
• Дръжка и ленти: 3-7 см височина, 3-8 см широка с подвижни летви
• Месо: белезникаво, жилаво, гъвкаво до меко
• Миризма: неутрална или тревиста до кисела
• Вкус: пухкаво-мек до леко горчив

Малка проба означава, че няма опасност за здрави възрастни. Консумацията на фалшиви лисички причинява само гадене, стомашни спазми и повръщане в големи количества.

Маслинова фуния, тъмна маслинова гъба (Omphalotus olearius) - отровна

• Шапка: 3-11 см, силно оранжева до ръждивокафява, тънка,
• Дръжка и ленти: 5-15 см, златисто жълти, подвижни ламели, които светят на тъмно
• Месо: жълтеникаво до оранжево, жилаво, влакнесто
• Миризма: неприятна като гнило иглолистно дърво
• Вкус (по избор): отблъскващ-мек

Силно препоръчваме да не го опитвате. За да не се обърка отровният двойник с истински лисички, тестът трябва да бъде ограничен до визуални характеристики и миризма. Тъмните маслинови гъби са много отровни. Консумацията в малки количества може да причини значителни симптоми на интоксикация и дори увреждане на черния дроб.

С помощта на тези намеци разбрахте ли за неядлив двойник лисички? Тогава, моля, не унищожавайте гъбичния измамник. Всички гъби имат безценен принос за екологичния баланс на природата. Отровната гъба, която удря силно хората в стомаха, често е ценен източник на храна за диви животни.