![Ябълки за печене](/f/a494b311142c38edb342f6e9893a33e7.jpg)
съдържание
- Сортове ябълки за печене
- сладки печени ябълки
- от A-J
- от К - Р
- Основно кисели сортове ябълки
- от A - C
- от E - H
- от него
Есенното време е време за ябълки. Ябълките са универсална и полезна съставка в кухнята. Те имат страхотен вкус сурови, варени или печени в сладкиши или други солени и сладки ястия. Въпреки това, разнообразието от сортове понякога е малко объркващо. Сам в Германия около 2000 е и не всички са подходящи за всяка цел. Докато някои се консумират най-добре сурови, други развиват пълния си аромат само в преработена форма. Представяме най-добрите сортове ябълки за печене.
Сортове ябълки за печене
Не всички ябълки са еднакви, особено когато става въпрос за печене. Десертните ябълки например имат най-добър вкус сурови, не се затварят ядосан и имат приятна консистенция. Качествата на истинската варена или печена ябълка излизат на преден план едва когато е сварена. Когато са сурови, те обикновено са кисели и по-малко интензивни на вкус.
Важен фактор при печенето на ябълки е киселинността. Извежда ябълковия аромат особено добре. Не трябва да е много воднисто и парчетата ябълка да не се разпадат при нагряване, а да запазват формата си и да губят малко течност. Въпреки това за някои сладкиши е по-добре ябълката да се разпадне лесно и бързо. Но кои ябълки са подходящи за печене и кои са най-популярните?
сладки печени ябълки
от A-J
Delbarestivale
Delbarestivale е един от ранните сортове. Той е малък до среден по размер и има лека киселинност и фина анасонова нотка. Месото е средно твърдо, кожицата е гладка, зеленикаво-жълта и на слънчевата страна с характерни червени ивици. Суровият вкус е свеж и хрупкав, но също така е добра ябълка за готвене и печене. Готова е за консумация и бране от края на август и след това може да се съхранява до октомври/ноември.
![Сорт ябълки Delbarestival](/f/3904632901582414a1b3425064b7e777.jpg)
Golden Delicious
- Golden Delicious често е първият избор при печене
- Той е голям, първоначално доста зеленикав
- По-късно жълтеникаво-зелено, измито светло златисто на слънчевата страна
- Месото е твърдо и сочно
- Колкото по-късна е реколтата, толкова повече брашно
- Берете млада и прясна реколта за печене
- На вкус по-скоро сладникаво, с отличителен аромат на анасон и канела
- Формата и вкусът до голяма степен се запазват по време на печене
- Реколтата започва и е готова за консумация около началото на октомври
- Берете реколтата възможно най-рано за по-дълго съхранение
![Ябълка " Golden Delicious".](/f/bdc6dbb417fba2b3bdb719629a344063.jpg)
бакшиш: Плодовете, които висят на сянка, често имат воднист вкус. Ако не са напълно развити, са относително безвкусни или безвкусен.
Джонаголд
Jonagold е популярна трапезна ябълка и е много подходяща за вкусни сладкиши, за готвене и за салати. Той е средно голям, с червеникаво-зелена кора и рохкава, сочна, жълтеникава плът. Вкусът е сладък и плодов до леко кисел. Тази ябълка може да се съхранява дълго време. Въпреки това, ако плодът се съхранява твърде дълго, той става мек и е относително чувствителен към натиск. Не се разпада толкова лесно във фурната. Времето за прибиране на реколтата е между средата / края на септември и началото на октомври.
![Сорт ябълки Джонаголд](/f/40a47492867cc9804a2d5d9d7197d743.jpg)
от К - Р
Канадска верига
- Популярна зимна ябълка със средни до много едри плодове
- Кожата е суха, груба и силно ръждясала
- Зеленикаво-жълт и оранжев на слънчевата страна
- Средно твърдо, зеленикаво-жълто и сочно месо
- Добре балансирано съотношение захар-киселина и приятен вкус
- Става ронлив с увеличаване на времето за съхранение
- Добра маса и печена ябълка
- Готови за бране през октомври
![Kanadarenette е подходяща като ябълка за печене](/f/2e5f674f7c1b8cb10ef78768cd17c3a8.jpg)
Кралска гала
Плодовете на този сорт са сравнително малки, но още по-ароматни. Сладки са с фина киселинност и са сред най-популярните есенни ябълки. Кожата им е гладка, леко восъчна, с червени или червени ивици. Жълтото месо е твърдо, умерено сочно и донякъде напомня на круши. Тази ябълка има също толкова добър вкус, прясна от дървото, както и във вкусен ябълков щрудел или като печена ябълка. Узрява за консумация от края на септември до март.
![Apple Royal Gala](/f/bfb806889cb4ac61a0c2786364c112d7.jpg)
Рубинец
Rubinette е доста дребноплодна, зеленикаво-жълта ябълка с оранжево-червени ивици от слънчевата страна. Има твърда и леко груба кожа и хрупкава, твърда и много сочна плът. Той е сладък, плодов, леко кисел и много подобен на аромата на портокала на Кокс. Прибирането на реколтата започва в края на септември.
![Apple Rubinette](/f/2d5ba4c4aa8d5cdc13d864783623cae0.jpg)
бакшиш: Съдържанието на захар в този сорт ябълки е 16 процента и следователно не е подходящо за диабетици.
Основно кисели сортове ябълки
от A - C
Брейбърн
В допълнение към Elstar, Jonagold и Boskop, Braeburn също осигурява неограничено удоволствие от ябълките. Без значение дали във вкусен ябълков щрудел, сладкиш, компот или салата от пресни плодове.
- Плодове средни до големи по размер
- Блестяща зеленикаво-жълта кожа с къси, тъмночервени ивици
- Месото е хрупкаво, твърдо и сочно
- Има сладко-кисел аромат
- Напомня на роза, копър и понякога слива
- Отглеждането в Германия се препоръчва само в по-топли места
- След това време за прибиране на реколтата от средата до края на октомври
![Braeburn е кисел сорт ябълки](/f/1bfe205ad128f2509a6a427d3261d636.jpg)
бакшиш: Сред многобройните разновидности, Braeburn е този с най-високо съдържание на витамин С
ябълка Бисмарк
Ябълката Бисмарк е един от старите сортове. Това е голяма до много голяма ябълка с дебела, гладка и леко заскрежена кожа. Основният цвят са жълтеникави и червеникави ивици на слънчевата страна. Има лек аромат на ванилия. Белезникавото му месо е средно твърдо, едроклетъчно и сочно. Има силно кисел вкус, без особен аромат и е подходящ за готвене, печене и като сушени плодове. Готова е за прибиране на реколтата от края на септември.
![ябълка Бисмарк](/f/e18de3a826f71dfc7582cd8589cb4acd.jpg)
Боскоп - най-популярната ябълка за печене
Боскопът е универсалният сред сортовете ябълки. Благодарение на своята твърда, груба и сочна плът, интензивния плодово-тръпчив аромат и високото си киселинно съдържание, тя има всичко, което една печена ябълка трябва да има. Става сравнително едър, с първоначално зеленикаво-жълта и, когато узрее напълно, силно зачервена кожа. Плодовете са узрели за консумация от края на ноември до април.
![Boskoop](/f/418597ab2cc0d5e7783529feea058f19.jpg)
бакшиш: Колкото по-дълго се съхранява боскопът, толкова по-ронлив и по-сух става.
Кокс портокал
Тази култивирана ябълка е един от най-популярните дребноплодни и най-старите сортове ябълки. Това е добра маса, печена и варена ябълка. Пикантната есенна ябълка има зеленикаво-жълта кора, която става златистожълта до узряване и е частично на червени ивици от слънчевата страна. Жълтеникаво-бялата каша е много сочна, хрупкава и средно твърда, със сладко-кисел вкус и благороден аромат. Тази класика е готова за ползване от края на октомври до март.
![Сорт ябълки 'Cox Orange'](/f/ab209b6e76e9e08ea7d10e4b169f4ac5.jpg)
от E - H
Елстар
Елстар е един от най-известните и популярни сортове ябълки, които са чудесно подходящи за печене. Неговите средно големи плодове са ярко жълти, а от осветената от слънцето страна са оранжевочервени до яркочервени. Месото е жълтеникаво-бяло, средно твърдо, хрупкаво и сочно, с леко кисел, плодово-пикантен вкус. Реколтата се събира от септември до октомври.
![Apple Elstar](/f/3aa3458b4f8219be70ea85ff9fce5b5f.jpg)
звънец ябълка
Този стар традиционен сорт има средно големи, високи, леко камбановидни плодове с леко неравна и неправилна повърхност. Основният цвят е зеленикаво-жълт с червеникави бузи. Пулпът съдържа малко сок и има освежаваща киселинност, което я прави популярна ябълка за торта. Тази ябълка е узряла за консумация през декември.
![звънец ябълка](/f/e823092f584bf06e035d6d50c607ea45.jpg)
баба Смит
Хрупкавата, зелена, средно голяма Granny Smith също е една от тръпчивите ябълки, защото има висок процент плодови киселини. Когато е напълно узряло, е жълто-зелено, а месото е твърдо и зеленикаво-бяло. Времето за прибиране на реколтата е от края на октомври до ноември и узряло за консумация от януари до април.
![Ябълка на баба Смит](/f/e1bdea30347cd036f3623e9282393624.jpg)
бакшиш: Този сорт не е подходящ за тези, които са алергични към ябълки. Тъй като са склонни да понасят по-добре старите сортове ябълки.
Гравенщайнер
Плодовете на този стар сорт са едри, широко сферични с бледожълта, гладка и мазна кора, която при узряване е на червеникави ивици. Жълтеникаво-бялото месо е много сочно, сладко-кисело и има подчертан пикантен аромат. Узрял за консумация е от август до октомври. Тази ценна маса и много добра ябълка за печене излиза от фурната твърда до хапка.
![Ябълките Gravenstein са подходящи за печене](/f/68f22bc7b8c5e8c35b832365bc9f40d7.jpg)
Холщайнер Кокс
Средно големи до големи плодове на Holsteiner Cox имат зелено-жълта кора, която е нежно червена от слънчевата страна. Бялата им каша е средно твърда, много сочна, сърдечна, пикантна, ароматна и доста кисела. Тази ябълка е един от най-вкусните сортове ябълки. След това се бере от средата на септември до октомври.
![" Холщайнер Кокс"](/f/e43c7a838affb23d990b1fd1eee8ab76.jpg)
бакшиш: При продължително съхранение киселинността намалява и пулпата става брашнеста.
от него
Айдаред
- Плодовете от този сорт са средни до големи по размер
- Кожата е гладка, много стегната с жълтеникаво-зелен основен цвят
- Около три четвърти покрити с интензивно червено
- Месото е бяло до кремаво, понякога леко червеникаво
- Твърдо, хрупкаво и сочно
- Вкусът е леко кисел, доста мек, с лек аромат
- Използвайте като маса, варена и печена ябълка
- Узрял за консумация от декември до юли
- Като трапезна ябълка, много подходяща за диабетици
![Apple се възхищаваше](/f/3a1b7db2bf7140d4d3de7748151c5d68.jpg)
Джеймс Грийв
Тази лятна ябълка узрява от средата на август. Подходяща е както за прясна консумация, така и за готвене и печене. Средно големи, сферични плодове са с жълта кожа и ивици с червеникави ивици от слънчевата страна. Имат жълтеникаво-бяла, средно твърда, финоклетъчна и сочна плът. Вкусът е сладко-кисел с приятна подправка.
![Джеймс Грийв е добра ябълка за печене](/f/7a4815c1b0ef81a917f50db6883c34fa.jpg)
пилот
Този зимен сорт радва със средно едри, червен цвят и ароматни плодове. Под кожата има твърда, сочна и устойчива на натиск каша. Това убеждава с остър, сладко-кисел вкус и орехов аромат. Сортът Pilot е готов за консумация от октомври до май. То е също толкова добро, колкото винена ябълка, за печене или като печена ябълка.
![Пилот на Apple](/f/74b3f2a6e30743cf220daa4f67f8628c.jpg)
топаз
Зимната ябълка "Топаз" се смята за бижу в домашната градина. Това се дължи на отличния аромат, приятната киселинност и добрата му трайност.
- Кожата е мазна и восъчна
- Червени пламъци от сенчестата страна
- По-светъл към слънцето, с фини червени ивици
- Между тях се появява жълто-оранжев цвят
- Месото е твърдо, сочно и финоклетъчно
- Фина киселинност и отличен аромат
- Като типична зимна ябълка, тя не е узряла веднага за консумация
- Узрява едва след прибиране на реколтата, около ноември
- Има много добри свойства за печене
![Сорт ябълки топаз](/f/93e440fa2344ca80cfbf4632e370b9dc.jpg)