19 сорта ябълки за печене: най-популярната печена ябълка

съдържание

Сортове ябълки за печене
сладки печени ябълки
от A-J
от К - Р
Основно кисели сортове ябълки
от A - C
от E - H
от него

Есенното време е време за ябълки. Ябълките са универсална и полезна съставка в кухнята. Те имат страхотен вкус сурови, варени или печени в сладкиши или други солени и сладки ястия. Въпреки това, разнообразието от сортове понякога е малко объркващо. Сам в Германия около 2000 е и не всички са подходящи за всяка цел. Докато някои се консумират най-добре сурови, други развиват пълния си аромат само в преработена форма. Представяме най-добрите сортове ябълки за печене.

Сортове ябълки за печене

Не всички ябълки са еднакви, особено когато става въпрос за печене. Десертните ябълки например имат най-добър вкус сурови, не се затварят ядосан и имат приятна консистенция. Качествата на истинската варена или печена ябълка излизат на преден план едва когато е сварена. Когато са сурови, те обикновено са кисели и по-малко интензивни на вкус.

Важен фактор при печенето на ябълки е киселинността. Извежда ябълковия аромат особено добре. Не трябва да е много воднисто и парчетата ябълка да не се разпадат при нагряване, а да запазват формата си и да губят малко течност. Въпреки това за някои сладкиши е по-добре ябълката да се разпадне лесно и бързо. Но кои ябълки са подходящи за печене и кои са най-популярните?

сладки печени ябълки

от A-J

Delbarestivale

Delbarestivale е един от ранните сортове. Той е малък до среден по размер и има лека киселинност и фина анасонова нотка. Месото е средно твърдо, кожицата е гладка, зеленикаво-жълта и на слънчевата страна с характерни червени ивици. Суровият вкус е свеж и хрупкав, но също така е добра ябълка за готвене и печене. Готова е за консумация и бране от края на август и след това може да се съхранява до октомври/ноември.

Golden Delicious

Golden Delicious често е първият избор при печене
Той е голям, първоначално доста зеленикав
По-късно жълтеникаво-зелено, измито светло златисто на слънчевата страна
Месото е твърдо и сочно
Колкото по-късна е реколтата, толкова повече брашно
Берете млада и прясна реколта за печене
На вкус по-скоро сладникаво, с отличителен аромат на анасон и канела
Формата и вкусът до голяма степен се запазват по време на печене
Реколтата започва и е готова за консумация около началото на октомври
Берете реколтата възможно най-рано за по-дълго съхранение

бакшиш: Плодовете, които висят на сянка, често имат воднист вкус. Ако не са напълно развити, са относително безвкусни или безвкусен.

Джонаголд

Jonagold е популярна трапезна ябълка и е много подходяща за вкусни сладкиши, за готвене и за салати. Той е средно голям, с червеникаво-зелена кора и рохкава, сочна, жълтеникава плът. Вкусът е сладък и плодов до леко кисел. Тази ябълка може да се съхранява дълго време. Въпреки това, ако плодът се съхранява твърде дълго, той става мек и е относително чувствителен към натиск. Не се разпада толкова лесно във фурната. Времето за прибиране на реколтата е между средата / края на септември и началото на октомври.

от К - Р

Канадска верига

Популярна зимна ябълка със средни до много едри плодове
Кожата е суха, груба и силно ръждясала
Зеленикаво-жълт и оранжев на слънчевата страна
Средно твърдо, зеленикаво-жълто и сочно месо
Добре балансирано съотношение захар-киселина и приятен вкус
Става ронлив с увеличаване на времето за съхранение
Добра маса и печена ябълка
Готови за бране през октомври

Kanadarenette е подходяща като ябълка за печене

Кралска гала

Плодовете на този сорт са сравнително малки, но още по-ароматни. Сладки са с фина киселинност и са сред най-популярните есенни ябълки. Кожата им е гладка, леко восъчна, с червени или червени ивици. Жълтото месо е твърдо, умерено сочно и донякъде напомня на круши. Тази ябълка има също толкова добър вкус, прясна от дървото, както и във вкусен ябълков щрудел или като печена ябълка. Узрява за консумация от края на септември до март.

Рубинец

Rubinette е доста дребноплодна, зеленикаво-жълта ябълка с оранжево-червени ивици от слънчевата страна. Има твърда и леко груба кожа и хрупкава, твърда и много сочна плът. Той е сладък, плодов, леко кисел и много подобен на аромата на портокала на Кокс. Прибирането на реколтата започва в края на септември.

бакшиш: Съдържанието на захар в този сорт ябълки е 16 процента и следователно не е подходящо за диабетици.

Основно кисели сортове ябълки

от A - C

Брейбърн

В допълнение към Elstar, Jonagold и Boskop, Braeburn също осигурява неограничено удоволствие от ябълките. Без значение дали във вкусен ябълков щрудел, сладкиш, компот или салата от пресни плодове.

Плодове средни до големи по размер
Блестяща зеленикаво-жълта кожа с къси, тъмночервени ивици
Месото е хрупкаво, твърдо и сочно
Има сладко-кисел аромат
Напомня на роза, копър и понякога слива
Отглеждането в Германия се препоръчва само в по-топли места
След това време за прибиране на реколтата от средата до края на октомври

бакшиш: Сред многобройните разновидности, Braeburn е този с най-високо съдържание на витамин С

ябълка Бисмарк

Ябълката Бисмарк е един от старите сортове. Това е голяма до много голяма ябълка с дебела, гладка и леко заскрежена кожа. Основният цвят са жълтеникави и червеникави ивици на слънчевата страна. Има лек аромат на ванилия. Белезникавото му месо е средно твърдо, едроклетъчно и сочно. Има силно кисел вкус, без особен аромат и е подходящ за готвене, печене и като сушени плодове. Готова е за прибиране на реколтата от края на септември.

Боскоп - най-популярната ябълка за печене

Боскопът е универсалният сред сортовете ябълки. Благодарение на своята твърда, груба и сочна плът, интензивния плодово-тръпчив аромат и високото си киселинно съдържание, тя има всичко, което една печена ябълка трябва да има. Става сравнително едър, с първоначално зеленикаво-жълта и, когато узрее напълно, силно зачервена кожа. Плодовете са узрели за консумация от края на ноември до април.

бакшиш: Колкото по-дълго се съхранява боскопът, толкова по-ронлив и по-сух става.

Кокс портокал

Тази култивирана ябълка е един от най-популярните дребноплодни и най-старите сортове ябълки. Това е добра маса, печена и варена ябълка. Пикантната есенна ябълка има зеленикаво-жълта кора, която става златистожълта до узряване и е частично на червени ивици от слънчевата страна. Жълтеникаво-бялата каша е много сочна, хрупкава и средно твърда, със сладко-кисел вкус и благороден аромат. Тази класика е готова за ползване от края на октомври до март.

от E - H

Елстар

Елстар е един от най-известните и популярни сортове ябълки, които са чудесно подходящи за печене. Неговите средно големи плодове са ярко жълти, а от осветената от слънцето страна са оранжевочервени до яркочервени. Месото е жълтеникаво-бяло, средно твърдо, хрупкаво и сочно, с леко кисел, плодово-пикантен вкус. Реколтата се събира от септември до октомври.

звънец ябълка

Този стар традиционен сорт има средно големи, високи, леко камбановидни плодове с леко неравна и неправилна повърхност. Основният цвят е зеленикаво-жълт с червеникави бузи. Пулпът съдържа малко сок и има освежаваща киселинност, което я прави популярна ябълка за торта. Тази ябълка е узряла за консумация през декември.

баба Смит

Хрупкавата, зелена, средно голяма Granny Smith също е една от тръпчивите ябълки, защото има висок процент плодови киселини. Когато е напълно узряло, е жълто-зелено, а месото е твърдо и зеленикаво-бяло. Времето за прибиране на реколтата е от края на октомври до ноември и узряло за консумация от януари до април.

бакшиш: Този сорт не е подходящ за тези, които са алергични към ябълки. Тъй като са склонни да понасят по-добре старите сортове ябълки.

Гравенщайнер

Плодовете на този стар сорт са едри, широко сферични с бледожълта, гладка и мазна кора, която при узряване е на червеникави ивици. Жълтеникаво-бялото месо е много сочно, сладко-кисело и има подчертан пикантен аромат. Узрял за консумация е от август до октомври. Тази ценна маса и много добра ябълка за печене излиза от фурната твърда до хапка.

Ябълките Gravenstein са подходящи за печене

Холщайнер Кокс

Средно големи до големи плодове на Holsteiner Cox имат зелено-жълта кора, която е нежно червена от слънчевата страна. Бялата им каша е средно твърда, много сочна, сърдечна, пикантна, ароматна и доста кисела. Тази ябълка е един от най-вкусните сортове ябълки. След това се бере от средата на септември до октомври.

бакшиш: При продължително съхранение киселинността намалява и пулпата става брашнеста.

от него

Айдаред

Плодовете от този сорт са средни до големи по размер
Кожата е гладка, много стегната с жълтеникаво-зелен основен цвят
Около три четвърти покрити с интензивно червено
Месото е бяло до кремаво, понякога леко червеникаво
Твърдо, хрупкаво и сочно
Вкусът е леко кисел, доста мек, с лек аромат
Използвайте като маса, варена и печена ябълка
Узрял за консумация от декември до юли
Като трапезна ябълка, много подходяща за диабетици

Джеймс Грийв

Тази лятна ябълка узрява от средата на август. Подходяща е както за прясна консумация, така и за готвене и печене. Средно големи, сферични плодове са с жълта кожа и ивици с червеникави ивици от слънчевата страна. Имат жълтеникаво-бяла, средно твърда, финоклетъчна и сочна плът. Вкусът е сладко-кисел с приятна подправка.

пилот

Този зимен сорт радва със средно едри, червен цвят и ароматни плодове. Под кожата има твърда, сочна и устойчива на натиск каша. Това убеждава с остър, сладко-кисел вкус и орехов аромат. Сортът Pilot е готов за консумация от октомври до май. То е също толкова добро, колкото винена ябълка, за печене или като печена ябълка.