Опасност от объркване с вещицата с лющещи се дръжки

Сезонът за хрупкавия магьосник започва рано. Въпреки това, лесно можете да го объркате с други, понякога отровни тубули. Ето защо трябва да обърнете внимание на ясни характеристики, за да избегнете объркване с мрънката на вещица с лющещи се стъбла.

Безпогрешни характеристики

В повечето случаи гъбите могат да бъдат идентифицирани без съмнение само въз основа на ясни характеристики. Не е по-различно и с гъбата на обущаря. Това е една от най-добрите ядливи гъби, дори и външният й вид да подсказва друго. Въпреки това, само когато са сготвени.

• Шапката е кадифена, предимно тъмнокафява, рядко маслинови части
• полусферична, сплескана, широка 4-20 см
• особено забележимо оцветяване на плодните тела
• Пори (долната страна на шапката) тъмночервени, силно сини при натиск
• Твърдо месо, яйчен жълтък жълт, синьо-черен при нараняване
• след известно време отново става жълто
• Дъното на тръбата е жълто, тръбите в секцията са жълто-зелени, с маслинен цвят
• луковично стъбло с дебелина 2-6 см
• кафяво-жълт, фино нарязан в червено, без мрежест модел
• Натрупването намалява към върха
• мирис на гъби, мек вкус при готвене
• Токсичност в сурово състояние

Бакшиш: Ако бланширате вещицата с люспи преди готвене, тя е особено вкусна.

Риск от объркване - Ядливи двойници

Дюпенски манатарки (Boletus dupainii)

• Шапка 4-12 см, вишнево до кървавочервена, дъговидна, леко размазана
• Не обезцветява кожата
• Твърдо, жълто месо, червено под кожата на капачката
• силно синьо оцветяване при рязане
• Стъблото жълто, пурпурно червено от центъра до основата, лющещо се, без мрежа
• Върхът на стъблото жълтеникав, ситно лющен
• Тръбите са издути, оранжево-червени, червени, стават сини при натиск
• жълто дъно на тръбата
• Мирис неутрален, вкус мек, леко сладък

Къса мрежова манатарка (Suillellus mendax)

• Шапка 3-15 см, тъмно кафява, маслинено кафява, сивокафява, винено червена, кадифена, лепкава
• преобладават червеникави тонове
• Червен цвят също между месото на шапката и тръбичките
• Месото жълто, става черно-синьо
• Месо от дръжките, силно оцветено виненочервено, основата червеникава
• червеникави, червеникавокафяви, тъмнокафяви мрежести петна по стъблото
• с млади гъби само в горната част на стъблото
• по-късно в средния до по-нисък диапазон
• Дъното на тръбата оранжево-червено, лесно се отделя
• мирис на гъби, мек вкус

Черни и сини манатарки (Cyanoboletus pulverulentus)

• Шапка 3-12 см широка, кестенява до червено-кафява, рядко сиво-кафява
• Кожата на шапката е фино сплъстена, мазна, когато е мокра
• Тръбите ярко жълти, стават наситено сини при докосване
• Стъблото над жълто, по-тъмно към основата (червено-кафяво)
• Месото силно жълто, много бързо черно-синьо, ако е наранено
• Цветът избледнява след 30-60 минути
• Мирис неутрален, вкус мек, метален

Бакшиш: Дори ако тази гъба се счита за ядлива гъба, се казва, че съдържа големи количества канцерогенен арсен.

Ограничено годни за консумация

Лилав манатар със сини петна (Boletus rhodopurpureus)

• Шапка 6-12 см, лилаво-червена, с форма на възглавничка, матова, суха
• жълтеникав или розов фон, повърхност синкава
• често розови, иглико жълти или ярко сини зърнести петна
• Месото светлосиньо, по-късно хромово жълто, старо гъбесто
• посиняване бързо
• жълтеникаво стъбло с червеникава мрежа
• Върхът е жълт, основата става все по-червена
• силно посиняване при натиск
• Дъното на тръбата жълто, нараснало
• Годни за консумация само когато са варени, много отровни, когато са сурови

Жълтокрака манатарка (Neoboletus xanthopus)

• много по-рядко от вещицата с лющещи се стъбла
• Шапка 4-20 см, бежова до тъмнокафява
• повече жълти нюанси от гъбата обущар
• по-фино наслояване на дръжката
• Месо жълто, веднага посинява
• Тръбесто дъно жълто, изпъкнало на стъблото
• мирис на гъби, мек вкус, несъвместим суров

Гладкостъблен манатар (Suillellus queletii)

• Шапка дебела, тухлено-кафява с оранжеви тонове
• твърдо лимоненожълто месо
• Лимонено жълта стъбло с червеникава основа
• луковичен, пълен
• Тръби от лимон до златисто жълто
• с фини, червено-оранжеви уста
• обезцветяване с възрастта
• посиняване във всички части при кървене и печат
• Токсичност в сурово състояние

Мрежест манатар (Suillellus luridus)

• Шапка 3-15 см, в зависимост от местоположението светла, тъмна или сиво-кафява
• Кадифена, синкава повърхност
• червен цвят между тръбичките и месото на шапката
• Месото жълтеникаво-бяло, веднага черно-синкаво, ако е наранено
• Туби в различни оранжево-червени нюанси
• Стъблото с червеникави до кафеникави мрежови маркировки на жълтеникав фон
• Основата на стъблото е по-тъмна и осеяна с червеникави точки
• Дъното на тръбата оранжево-червено до червено, отделящо се от месото
• Токсичност в сурово състояние
• Несъвместимости при чувствителни хора

Бордо лилаво манатарка (Boletus rubrosanguineus)

• Шапка 5-20 см, светло до мише сива, когато е млада, по-късно розово-червена до лилаво-червена, тънка
• по-тъмен, люспест център
• Месестият жълтък е жълт, виненочервен в основата на стъблото
• бледо синьо, избледняващо след няколко часа
• Тръбите жълти до маслинени, стават сини при докосване
• Стъблото първоначално е луковично, по-късно удължено, почти цилиндрично
• Кожата на стъблото е златиста до оранжево-жълта
• покрита отгоре с плътно окото червена мрежа
• суров отровен и несъвместим

Неядливи или отровни

манатар на Сатана (Boletus satanas)

• светла, белезникава или сивкава, дебела шапка с форма на възглавница, 8-25 см
• Месото бяло до сламеножълто, леко синьо при нарязване
• луковичен, сравнително късо стъбло, 6-12 cm
• в горната част светложълти до червеникави мрежови маркировки
• към основата по-светъл, луковичен, червеникав
• Леко зелено-синьо при отпечатване
• Дъното на тръбата жълто, при натиск, подобен цвят
• отровенно не и животозастрашаващо

Caloboletus calopus

• Шапка до 20 см височина
• Повърхност охра сива и вълнообразна
• Кожата на шапката стърчи от ръба на шапката
• Месо бяло при отпечатване, дискретно синьо
• Стъблото е много дебело, с твърдо месо, покрито с прозрачна мрежа
• Силно жълто към капачката, основата на стъблото е червеникава
• Тръбите жълти, при натискане сини
• слаб отровен ефект, негоден за консумация

често задавани въпроси