съдържание
- Кога маточината губи аромата си?
- Прибирайте правилно маточина
- Сушенето
- често задавани въпроси
Маточината процъфтява в много градини и има много приложения. Особено лесно се съхранява, ако изсушите маточина. Тук можете да разберете как да получите особено голямо количество аромат.
Накратко
- Запазването на етеричните масла по време на сушене е от съществено значение за особено силен аромат
- Сведете до минимум нараняванията по листата при прибиране на реколтата
- Изсушете маточината суха и топла за около 10 до 14 дни
Кога маточината губи аромата си?
Етеричните масла, съдържащи се в растителния сок, са решаващи за аромата на Melissa officinalis. Ако листата се сваряват с чай, смачкват се върху десерти или се използват по друг начин, именно тези вещества се отделят. Резултатът е интензивен аромат и приятен, свеж вкус. Тези вещества често се губят по време на сушенето, така че резултатът няма нищо общо с вкуса и миризмата на пресните листа.
Прибирайте правилно маточина
За да предотвратите това, трябва вече да разгледате
прибиране на реколтата не забравяйте да създадете възможно най-малко зони, където маслата могат да се изпаряват. Като цяло това означава, че трябва да действате възможно най-внимателно и нежно. За това имате различни опции:- Изрежете листата с остри ножици директно в основата на стъблото
- Внимателно откъснете отделните листа с пръсти
- Отрежете отделните издънки заедно със стъблото и листата в основата и ги изсушете като цяло
Сушенето
Следващата стъпка е да се отстрани влагата от растението, което в дългосрочен план води до влошаване на веществото – изсушаване на маточина. Проблемът с това е, че, от една страна, водата трябва да изтича от клетките. Етеричните масла, от друга страна, не трябва да излизат, а по-скоро да остават в клетките. Но как се справяте с това? Няколко основни правила ще ви помогнат да постигнете целта безопасно и да получите възможно най-много аромат в сухите листа:
- Изберете топло и сухо място за съхранение (около 20 градуса по Целзий)
- Осигурете подходяща вентилация за разсейване на изтичащата влага
- Съхранявайте свободните листа в сито или мрежеста торбичка
- Идеално окачете текстилното съхранение за оптимална вентилация
- Цели издънки с главата надолу върху рафт, кука и др. висящи
След около 10 дни до две седмици, съдържащата се влага е изтекла и след това можете да съхранявате листата в плътен контейнер.
често задавани въпроси
По принцип работи и автоматичен дехидратор. Въпреки това, температурата тук обикновено е много висока, така че клетките често се спукват и освен водата, етеричните масла и аромата, които съдържат, избягат.
Всяко прегъване, срязване и смачкване на растението уврежда клетките, от които излизат ароматните масла. Колкото по-малко са тези наранявания, толкова повече аромат остава в листата.
Човек чете отново и отново за съхраняването на билките на топло, сухо и тъмно. UV радиацията не унищожава никакви вкусове. Цветът на билките обаче страда. Тъмното съхранение придобива силен, апетитен нюанс на зелено.