Важно за запазване на аромата: времето на прибиране на реколтата
Почти всички билки развиват най-много аромат непосредствено преди цъфтежа. Ето защо трябва да събирате подправки като риган или босилек, преди да се развият цветовете.
също четете
- Как правилно да сушим чубрица
- Консервиране на майорана: замразяване или сушене?
- Консервиране на майорана: замразяване или сушене?
Идеалното време за внасяне на билките е сутрин без дъжд. Два до три дни преди да внесете ароматните растения, също не трябва да вали.
Почистете и подсушете
Изсушените билки трябва да се изплакват само за кратко под течаща вода. Изсушете добре реколтата, тъй като всички водни капчици, които лежат върху нея, значително ще удължат времето за сушене.
Вариант 1: Изсушени на въздух билки
За това се нуждаете от следните прибори:
- ножици,
- Прежда.
метод
- Нарежете билките с възможно най-дълго стъбло.
- Завържете ги заедно с преждата на малки снопчета.
- Закачете с главата надолу на проветриво, но закътано, сенчесто място.
- Процесът на сушене е завършен, когато листата леко шумолят на допир.
Вариант 2: сушене в автоматичен дехидратор
Сушилните обикновено могат да бъдат настроени на температури между 30 и 70 градуса. Това отстранява водата от билките много бързо и нежно в същото време.
метод
- Скъсете стъблата, така че да могат да се поставят едно до друго върху решетките.
- Поставете в уреда и задайте температура между 30 и 50 градуса.
- Колко време отнема да изсъхне зависи от това кой дехидратор използвате. Използвайте инструкциите на производителя като ръководство.
Като алтернатива можете да изсушите билките във фурната на възможно най-ниската температура. Тук обаче може да се очакват по-високи загуби на съставки и етерични масла.
Кои билки са подходящи за сушене?
Не всички билки могат да бъдат изсушени еднакво добре. киселец, пореч и пимпинел, например, губят характерния си аромат много бързо след бране.
| билка | Колко подходящо? | Загуба на вкус |
|---|---|---|
| босилек | средно добро | умерено |
| Чубрица | много добре | едва |
| копър | средно добро | умерено |
| естрагон | много добре | едва |
| майорана | много добре | едва |
| риган | много добре | едва |
| магданоз | средно добро | умерено |
| розмарин | много добре | едва |
| градински чай | много добре | едва |
| мащерка | много добре | едва |
| Лимонов балсам | средно добро | умерено |
Съвети
Билки като див лук или пимпинел могат да бъдат консервирани чрез замразяването им. Нарежете билките на ситно преди да ги замразите и ги поставете във формички за лед с малко вода. Това ги прави много лесни за порциониране.