Сварете ревен: консервирайте без много усилия

Буркани Mason, тенджера и много ревен - това е всичко, което ви трябва, за да сварите плодово-киселите зеленчуци. Противно на общоприетото схващане, от ботаническа гледна точка, ревенът не е плод, тъй като не се консумират плодовете, а стъблата. Независимо от това, консервирането на ревен е много лесно и бързо и също така предлага множество вариации. Много вкусни творения могат да бъдат приготвени от основна рецепта само с няколко промени.

СПИН

За сваряването на ревен са необходими следните прибори:

• Нож или белачка
• голяма тенджера
• Буркани Mason или буркани за конфитюр с капачки на винт
• малка мистрия

очила

Могат да се използват буркани за конфитюр с винтови капачки и непокътнати капаци или консервиращи буркани, които се затварят плътно. Във всеки случай е важно чашите да са подготвени съответно. При новите очила е необходимо и основно измиване. Освен това съдовете и капаците също трябва да се изплакнат с вряла вода, за да се премахнат замърсяванията и микробите. В противен случай срокът на годност на сварения ревен ще бъде нарушен.

съставки

По принцип всичко, от което се нуждаете, за да сварите ревен, е ревен и малко вода в съотношение три до четири части ревен към една част вода. Тази смес е вече цялата основна рецепта и не съдържа захар. Като алтернатива можете да направите и без водата и готовия ревен да поръсите с малко захар и да го оставите да накисне за около половин час. Това води до изтичане на сока и служи като течност за готвене.
Следните съставки също се препоръчват за вече споменатите варианти:

• Ванилия или ванилова захар
• Лимонов сок
• ненапръскана портокалова кора
• джинджифил
• канела

Те могат да се използват поотделно или в комбинация.
Бакшиш: Ако не искате да се откажете от калориите в захарта, но не и от сладостта, можете да използвате стевия, например.

вкус

Дали трябва да се добави захар или подсладител като стевия, е нещо разбираемо според предназначението и вашия собствен вкус - но също и според киселинността на ревен Пръчки. Това може да се разчете много добре по цвета на кожата и пулпата.
Ако пръчките са зелени отвътре и отвън, те са особено кисели. Вариантите, които са червени отвън и само зелени отвътре, са малко по-меки. Ревенът, чиято кожа и стебло са червени, има по-сладка нотка.

подготовка

Преди да се свари ревенът, са необходими следните стъпки:

1. Ревенът се измива, обелва се, отстранява се от всички нишки и се нарязва на резени с ширина около един сантиметър.

2. За да се намали оксаловата киселина в ревена, първо се бланшира. За да направите това, той се поставя във вряща вода за около пет минути. Водата за готвене вече не се използва.

3. В зависимост от вашия избор, парчетата ревен сега се покриват със захар или се добавя малко вода. При сладкия вариант, както споменахме, трябва да изчакате около половин час, за да са сочни парчетата

мога.

Готвене и консервиране

След като ревенът е приготвен съответно, започва действителното кипене:

1. Парчетата ревен се смесват с допълнителните съставки и се сваряват до желаната консистенция. Ако искате да остане малко хрупкава, обикновено е достатъчно кратко време за готвене от около десет минути.

2. Веднага след варенето и възможно най-горещо, ревенът се изсипва в подготвените и изплакнати буркани.

3. Бурканите трябва да се затворят плътно и да се поставят върху капака, докато изстинат. Алтернативно напълнените и затворени буркани се варят на водна баня за около 15 минути.

Гответе в чаша

Вместо да се вари в тенджера, ревенът може да се свари и директно в чашата:

1. Смесен със захар или вода и други съставки, приготвеният и бланширан ревен се пълни в буркани за зидария с щипки за зидария и ринг за запазване.

2. Бурканите се затварят плътно и се поставят в тенджера с вода или се поставят във фурната.

3. Сега се варят във фурната при 100 ° C или във вряща вода за половин час.

издръжливост

При условие, че бурканите са плътно затворени, свареният ревен ще се съхранява няколко месеца без проблеми - дори и без охлаждане. Трябва обаче да се гарантира, че:

• очилата са тъмни
• капакът не се издува с капачки на винт
• има щракване при отваряне на винтовата капачка

Преди консумация също трябва да проверите дали миризмата се е променила или дали в чашата се е образувал газ. Ако това не е така, свареният ревен може да се използва като сладко, върху лед, кисело мляко или в смути. Идеален е и като компот. Неподсладен ревен без никакви други съставки предлага възможността за подслаждането му, за да съответства на съответната употреба, и за приготвянето му отново и отново с подправки.

Алтернатива на кипене

Освен сваряване, има и опция за консервиране на ревен чрез замразяване. За това също трябва да се бланшира предварително. След предварително готвене, отцеждане и охлаждане, намазаните пръчици или парчета се замразяват във фризерни торби или контейнери.
По този начин и ревенът може да се съхранява безпроблемно няколко месеца.

Предложения за вкусни рецепти

Тортата с ревен със снежна шапка е неустоима:
Просто пригответе тесто - смесете 125 г маргарин със 125 г захар и пакетче ванилова захар до получаване на пяна. Отделете 5 яйца. Сложете белтъците в голяма купа за смесване. Добавете жълтъците към сместа от захар и маргарин, разбийте отново до получаване на пяна.

• Върху тази маса пресейте около 250 г брашно с 1,5 ч.ч бакпулвер.
• Разбъркайте всичко добре и добавете мляко, колкото е необходимо, докато се образува гладко тесто, което трудно пада от лъжицата.
• Разстелете го върху тава за печене, постлана с хартия за печене или намазнена. Отгоре се разпределят 500 г нарязан на парчета ревен.
• Печете сладкиша около половин час на 160°C (горещ въздух).

През това време направете меренге от белтък и захар. Разпределете тези върху тортата. Тази "снежна качулка" при около 200 ° C (горещ въздух, ако е необходимо + Скара) за около 10 минути до златисто.
Други идеи за вкусни рецепти за ревен:

• Като аперитив: коктейл от ревен

със или без алкохол. Изсипете една до две супени лъжици масло от ревен или сироп от ревен в чаша за шампанско и залейте с бълбукаща вода (шампанско, просеко или минерална вода).

• В основното ястие: обилен сос с печено свинско или птиче месо

За 200 г бланширан и отцеден ревен нарязана шушулка лют червен пипер, 2 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици захар, мед или малко подсладител и евентуално сложете счукана скилидка чесън. Подправете с билки по желание, напр. Б. с кориандър, кимион... добавете още малко вода, оставете да заври. След това използвайте ръчния пасатор, за да направите кремообразен сос.

• За десерт: сладолед от ревен

Рафинирайте охладения компот от ревен с малко истинска бърбън ванилия и захар или подсладител. Разбъркайте сметаната или млякото и използвайте машината за сладолед (моля, обърнете внимание на инструкциите на производителя за устройството), за да направите кремообразен сладолед.

• Като намазка: сладко от ревен и ягоди

Заключение
Ревенът има репутацията на труден за запазване зеленчук или плод – има С правилния подход е много лесно да го запазите вкусен за дълго време направи. Във всеки случай трябва да се вземе предвид само намаляването на оксалова киселина чрез бланширане. Освен това чистотата на бурканите и тяхното сигурно и херметично затваряне при кипене са решаващи за срока на годност. Ако не искате да се осмелите да опитате, можете да замразите и ревен.