Кога да берем артишок
Артишокът обикновено е готов за прибиране в края на лятото, т.е. през август или септември. В изключителни случаи обаче цъфти по-рано. Затова е важно да запазите пъпките вътре око пазя. Размерът на пъпките не е много важен за зрелостта, тъй като в зависимост от местоположението, качеството на почвата и сорта, готовата за прибиране на реколтата пъпка може да бъде с размер от 5 до 15 см.
Артишокът трябва да се бере, когато:
- Листата на зелената обвивка се разпространяват лесно и/или
- върховете на прицветниците започват да стават кафяви.
също четете
- Засаждане и грижа за артишок в градината
- Издръжливи ли са артишокът или трябва да се презимуват?
- Артишокът отровен ли е?
И в двата случая артишокът трябва да се прибере незабавно.
Ами ако сте пропуснали времето за прибиране на реколтата?
Ако изчакате твърде дълго и обвивката се отвори или листата станат лилави, артишокът вече не може да се яде. След това става жилав и вече няма добър вкус. Така че, ако пропуснете датата на прибиране на реколтата, оставете артишока да цъфти и се насладете на красивите сини цветя. След това можете да използвате и семена за
увеличението събирам.Как се събират артишока?
Използвайте заострено стъбло, за да отрежете цветното стъбло на артишока възможно най-далеч от артишока. Стъблото осигурява на артишока влага, ако не го изядете веднага.
Съхранявайте и обработвайте артишок
Съхранявайте артишока си в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. За да ги предпазите от загуба на влага, можете да ги увиете във влажна кърпа.
Артишокът не е лесен за приготвяне, но си заслужава:
- Изплакнете обилно целия артишок.
- След това отчупете стъблото над ръба на маса или нещо подобно. Важно е да го отчупите, а не да го режете, тъй като това е единственият начин да разхлабите неядливите влакна.
- Можете да премахнете външните листа и жилавото, негодно за консумация сено, което седи над дъното на вкусния артишок както преди, така и след готвене. Артишокът естествено изглежда по-хубав, когато го сервирате цял и го оставите на гостите си негодни за консумация части, като твърдите външни листа, лилавите върхове на листата отвътре и сеното да подредя. Интерфейсите на артишока трябва да се съхраняват във вода и лимонов сок веднага след нарязването. В противен случай те ще се окислят и обезцветят.
- След това артишокът се поставя във вряща подсолена вода и се готви за 45 минути. Можете също да подправите водата с лимонов сок и/или бяло вино.
