Запазете билките и ко

Кои билки могат да се сушат?

Следните са много подходящи за сушене:

• риган,
• майорана,
• розмарин,
• мащерка,
• лавандула,
• Чубрица
• семена от копър,
• Киминово семе.

Но можете да изсушите и много други подправки като люти чушки и по този начин да се запасите с тях.

Кога трябва да се берат подправките?

Ароматните растения, на които искате да използвате зелените, ще имат най-ароматен вкус, когато са на път да цъфтят.

За билки като копър или кимион се използват съцветия или семена. Съответните части на растението се отрязват, когато плодовете достигнат типичния си цвят.

Почистете подправките

След прибиране на реколтата съхранявайте подправките на проветриво място и ги обработвайте възможно най-бързо:

• Просто изтръскайте добре леко замърсените билки.
• Можете да премахнете грубите замърсявания с влажна кърпа.
• Ако искате да измиете подправките, дръжте ги под лека струя вода. След това попийте внимателно.

Консервиране чрез сушене

Подправките могат да се сушат на въздух, в дехидратор или във фурната:

• За сушене на въздух комбинирайте билките на китки. Закачете ги на проветриво, топло и сенчесто място.
• Разстелете върху повърхността подправки, носещи семена, и тези с малки листа.
• С лютите чушки дърпате връв през стъблото и окачвате шушулките.
• Ако листата шумолят тихо, процесът е завършен. В зависимост от подправката това отнема между три и седем дни.
• След това семената могат лесно да се отделят от другите части на растението.

Като алтернатива можете да използвате топлина, за да изсушите подправките във фурната или автоматичния дехидратор. Включете устройствата при температура от 30 до максимум 50 градуса. Времето за сушене е два до четири часа.

За да запазите аромата, съхранявайте подправките в плътно прилепнали, тъмни съдове.