Ядките са здравословни и имат добър вкус. Ядките от собствената ви градина са още по-здравословни и по-вкусни. Тъй като сте по-свежи, нямате зад гърба си нито транспортни маршрути, нито време за съхранение, така че всички витамини са включени, което носи пълен вкус. За много хора това е добра причина да засадят орехови дървета в собствената си градина и с радост приемат всяко предложение за беритба от съседи или приятели до първата реколта.
Съберете дървесни ядки
- Ядките всъщност не се берат, а се събират, когато падат на земята сами. Защото тогава вкусните донори на витамини са точно на точния етап на зрялост. В зависимост от региона това се случва между средата на септември и средата на октомври.
- Реколтата се известява от факта, че зелените черупки на ядките се напукват и се спукват. Малко по-късно ядките започват да падат, след това трябва да се събират няколко пъти седмично. Защото ядките на дъното бързо се атакуват от гъбички, особено ако има и влага. Освен това имате шанс да спестите колкото се може повече ядки от катериците, само ако ги събирате често.
Неузрели ядки?
Ако неузрелите ядки паднат преди времето за прибиране на реколтата или при разклащане, те също могат
се обработват. Липсата на зрялост можете да разпознаете по факта, че дебелата зелена черупка все още е много стегната, докато при узрелите ядки пада сама или може да се отстрани много лесно. Неузрели ядки, които са се влошили много рано през годината (напр. Б. по време на буря) може да се постави с черупката или да се направи ликьор. Тези така наречени зелени ядки ще бъдат налични до 24 юни. (Еньовден) така наречени, защото почти сигурно не са образували твърда орехова черупка до тази дата. Ядките, които са паднали малко преди прибиране на реколтата, могат да се консумират, но отлепването на зелената черупка и тънката вътрешна обвивка не е работа за нетърпеливите. Тънката вътрешна кора трябва да се отстрани, но тя е много по-горчива, отколкото при сушените ядки. Тогава много младите ядки са особено вкусни. Ако голям брой ядки са паднали неузрели, те могат да се съхраняват в затворена кофа на високо ниво Влажност (но са склонни да се свиват и растежът на мухъл също е често срещан).Изсушете ядките
Ако трябва да се съхраняват ядки, те могат да бъдат изсушени. Това трябва да се прави много внимателно, при температури над 28 градуса орехите гранясват и съответно горчиви. Така че фурната всъщност не е подходяща за сушене, така
ниската температура обикновено изобщо не може да се настрои. Ако обаче имате дехидратор, можете да го използвате за сушене на ядките. Ако искате да изсъхнат на въздух, ядките се поставят в контейнери, които позволяват на въздуха да преминава, ако е възможно. Това могат да бъдат кутии за плодове, които нямат непрекъснат дървен под (евентуално Поставете решетъчния рафт). Или картонени кутии от зеленчуковия отдел на супермаркета, които са снабдени с много дупки в пода. Може би вашият пекар ще ви даде пластмасова тава за руло... Не трябва да има хранителни микроби върху нито един от тези контейнери. Можете да измиете кутиите си за съхранение с гореща сода луга (2 супени лъжици сода за миене на 1 литър гореща вода) и след това да ги изсушите на нагревателя. Ядките трябва да се подредят поотделно, за да изсъхнат, ако са влажни, първо върху вестник. Стая с ниска влажност и приятна температура е идеална за сушене, напр. Б. таванско помещение, сушене е възможно и на первазите над нагревателя. Ядките трябва да се обръщат от време на време, за да изсъхнат бързо от всички страни.Съхранение на ядки
- Изсушените ядки трябва да бъдат опаковани във въздушни торби за съхранение. Подходящи са пазарските чанти, изработени от плат, например, те трябва да са възможно най-чисти от микроби, тоест прясно изпрани. Можете също да използвате голямо разнообразие от мрежи, напр. Б. Мрежи за картофи или мрежи за лук, които са стерилизирани. Ядките се окачват най-добре в тези торби, отново в помещение с възможно най-ниска влажност. Защото най-големият враг винаги са гъбичките или мухълът, които бързо атакуват ядките ви при висока влажност. Ако това се изключи, ядките ще се съхраняват няколко месеца, ако се съхраняват по този начин.
- За съжаление, алтернативата е много работа при прибиране на реколтата, но запазва съставките и най-добрия вкус: Можете също да замразите ядките. За да направите това, ядките трябва да бъдат счупени наведнъж, но по-добре не с обикновената лешнотрошачка, която често произвежда огромен пъзел от ядки и черупки. Орехът може да се отвори много лесно със здрава пила за нокти (или инструмент с подобен връх, детска ножица или ножица за нокти може би някои използват и отвертка): Инструментът се вкарва в малкия отвор в основата на гайката и се завърта, така че черупката се отваря навътре две половини.
- Ако кафявата кожа се отстранява лесно, можете - но има и хора, които които са наясно с леко горчивия вкус на кожата в сладкиши или ликьори като подправка вмъкнете. Можете да залепите върху него, преди употреба ядката може да се залее за кратко с вряла вода, след което кожата се отделя доста лесно.
Съвети
- Ние наричаме ореха дървесен орех. Но има и други ядки, които растат по дърветата тук: кестени, лешници, Lambertshasel, в меките райони дори бадемови дървета процъфтяват.
- Хората, които са леко алергични към орехи, но все пак искат да ги ядат, често се разбират много по-добре със замразените ядки. Обикновено алергичната реакция се проявява особено върху кафявата кожа, така че в този случай тя трябва да се отстрани особено внимателно.
- Други стратегии за незабавна обработка на потока от ядки: Намерете местни био фермери, които правят орехово масло от него, пригответе много орехов ликьор (хубав коледен подарък)
- В училище научихме, че орехът не дава ядки, а костилкови плодове. Научно обаче току-що е установено, че орехът наистина е орех, явно нашите предци са имали добър нос, когато става дума за тяхното именуване.
