Плодовете от яйца вече се предлагат в различни форми и цветове. В приготвен вид те са много здрави. Но какво да кажем за суровите плодове, годни ли са за консумация или дори отровни?
Патладжан ядлив суров?
Това, което спокойно може да се каже, е, че патладжанът, който, подобно на картофите и доматите, принадлежи към семейството на нощенките, е слабо до нетоксичен. Те обаче трудно могат да се консумират сурови. Това се дължи от една страна на съдържащите се в него горчиви вещества, които правят вкуса на плода много горчив, а от друга страна на слабо отровния алкалоид соланин.
- Съдържа се само в малки количества в зрели плодове
- В малки респ. нормални количества напълно безвредни
- Делът на суровите и неузрелите плодове е значително по-висок
- Плодовете от яйца по принцип могат да се консумират и сурови
- Необходими са само зрели плодове и съвременни сортове
- Оставете неузрелите патладжани да узреят на стайна температура
В процеса на зреене този леко отровен алкалоид се разпада малко по малко, въпреки че и без това почти не се съдържа в съвременните сортове. При сортовете от стари семена ситуацията е различна, тук може да се появи в по-високи концентрации. Между другото, не може да се пържи или
Отстранете или отслабете щурците, само чрез готвене. Голяма част отива във водата за готвене, която след това обикновено се излива.Бакшиш: Когато узрее, кората на патладжана е гладка и лъскава и може да се притиска. Месото под черупката е сравнително меко и бяло; когато не е узряло, е зелено.
съставки
- 92,6% вода
- 2,8% мастноразтворими фибри
- 0,5% минерали
- 0,2% мазнини
- 1,0% протеин
- 4,0% въглехидрати
- Витамини от група В и фолиева киселина
- Токсинът соланин и горчиви вещества
Бакшиш: Чувствителните хора може да са алергични към една или друга съставка.
Усвояването на соланин и неговите последици
Алкалоидът е слаб невротоксин, който може да се намери в листата, цветовете и неузрелите плодове на това растение. Неузрелите и сурови плодове съдържат особено голямо количество от токсина. Само сварените плодове, включително кората им, са подходящи за консумация.
- Консумацията на сурови плодове може да доведе до здравословни проблеми
- При по-големи количества, симптоми на отравяне
- Включително главоболие, стомашно-чревни оплаквания и повръщане
- По-сериозни последици са сънливост и затруднено дишане
- До увреждане на нервната система
Плодовете губят отровния си ефект само при варене. Горчивите вещества са безвредни за здравето, но до голяма степен са отговорни за неядливостта на суровите плодове. Когато се консумират умерено, горчивите вещества могат дори да имат положителен ефект върху здравето. Съвременните породи обикновено са по-малко горчиви и съдържанието на соланин обикновено е по-ниско.
Токсичност за домашни любимци и селскостопански животни
Поради високото си съдържание на соланин, плодът по-специално има повишен токсичен ефект върху домашни любимци и селскостопански животни като кучета, котки, морски свинчета и зайци. Въпреки че по-специално кучетата и котките са хищници по природа, те могат да поглъщат патладжани с храната си. Това обикновено не е проблем при готвене и в много малки количества. Въпреки това плодовете, които са сурови и/или неузрели, не трябва да се хранят при никакви обстоятелства. Гризачите и дори пилетата не трябва да се хранят нито с едните, нито с другите.
Симптоми на отравяне при кучета и котки
- Повръщане
- Стомашно-чревни проблеми
- Лошо храносмилане
- крампи
- Трепери
- слабост
- Недостиг на въздух
- Парализа
- Сърдечен арест
Най-късно, когато кучето или котката страдат от задух или симптоми на парализа, трябва незабавно да се консултирате с ветеринар. Като мярка за първа помощ можете да дадете на вашите животински въглен таблетки. Те имат способността да свързват токсините и да ги насочват извън тялото.
Симптоми при зайци и морски свинчета
- По-често пиене
- Повишено слюноотделяне
- Отказ от ядене
- Диария или запек
- Кръв в урината
- Кървене от носа
- треска
- Мускулни тремори
- Промени в зеницата
- Недостиг на въздух
- Припадъци
- Парализа
- Сънливост и загуба на съзнание
Коварното отравяне може да се прояви в кожни промени, бледо или синкаво оцветяване на лигавиците, загуба на тегло и косопад. След това трябва да заведете въпросното животно на ветеринаря възможно най-бързо.
Яденето на сурови плодове по време на бременност
Здравословната диета е особено важна по време на бременност. Патладжаните (Solanum melongena) са особено препоръчителни храни по това време. Но и тук става дума за напълно узрели и варени или сготвени по друг начин плодове. При подходяща обработка те могат да се консумират и от бременни жени, като се редуват с други видове зеленчуци, без колебание. В никакъв случай не трябва да се ядат в сурово състояние, особено сега. От друга страна, съдържащите се горчиви вещества са безпроблемни. Те не оказват отрицателно въздействие върху здравето нито на бременната, нито на бъдещото дете.
Намалете количеството на горчивите вещества
За да се намали количеството на горчивите вещества преди приготвянето, узрелите плодове могат да се нарежат на филийки и да се поръсят със сол. След това се оставят да престоят около тридесет минути и се отмиват обилно. Друго предимство на осоляването е, че солта премахва водата от плодовете и ги попива с по-малко мазнина, когато впоследствие се пече или пече на скара. Това обаче обикновено вече не е необходимо при съвременните сортове, които не са толкова горчиви, колкото тези на старите семена.
