Кои гъби могат да бъдат замразени?
По принцип няма нищо лошо в това да запазите всички годни за консумация гъби, като ги замразите. Те трябва да са пресни, твърди и внимателно почистени преди замразяване. Нито горските гъби, нито гъбите от супермаркета могат да понасят почистване с вода - те биха могли да попият. По-добре е да го изчеткате със специална четка за гъби или зеленчуци и да отрежете замърсените стъбла с остър нож.
Внимавайте с лисичките: те имат горчив вкус, когато са замразени сурови, поради което този вид гъби трябва да се запържват само или да се поставят бланширани във фризера.
също четете
- Кафявите капачки са идеални за замразяване
- Запазете пресните гъби от стриди, като ги замразите
- Най-важната информация за срока на годност на гъбите
Замразете дивите гъби сурови
Първо приведете почистените горски гъби във формата, в която искате да ги използвате по-късно: Нарежете гъбите на филийки, половинки или четвъртинки или оставете малки горски гъби Парче. Тъй като парчетата гъби много вероятно ще замръзнат заедно във фризера, за да образуват бучка, трябва да ги имате предварително порционирани във фризерни торби или херметични, запечатващи се кутии дайте. Като алтернатива можете първо да замразите горските гъби, лежащи една до друга на дъска и след няколко часа да ги прехвърлите във фризерни кутии или торби.
Замразете бланширани диви гъби
Възможно е също да бланширате дивите гъби преди замразяване. Това е начинът на избор за лисички, тъй като те развиват горчив вкус, когато са замразени сурови.
- Нарежете почистените горски гъби в желаната форма (например резени), ако не искате да ги замразите на едно парче.
- Оставете да заври подсолена вода и сложете гъбите в нея за минута.
- След като се отцедят, поставете за момент горските гъби в ледена вода. Как да прекъснете процеса на готвене.
- Сега сложете напълно охладените гъби на порции във фризери. Можете също да ги замразите върху дървена дъска, както е описано по-горе.
- За да бъдат в безопасност, гъбите трябва да се съхраняват при -18°C в *** фризерно отделение.
Размразете или размразете гъбите допълнително обработване
Никога не трябва да размразявате замразени гъби преди обработка. Те ще станат гъбести и ще загубят аромата си. Сложете дивите гъби в тигана или тенджерата замразени. Така че готвите бързо и вкусвате като прясно от гората.
Можете да съхранявате замразени горски гъби във фризера до една година. Колкото по-пресни са били гъбите преди замразяване, толкова по-дълго могат да бъдат замразени. След няколко месеца губят аромата си.
Свежестта на градинския дневник-ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинският дневник свежест ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл да разпечатате сами