Захаросани ядки и ядкова торта

Захарчене на орехи

Съставки:

400 г захар
2 пакета истинска ванилова захар
200 г орехови ядки
125 мл вода
Лист опаковъчна хартия

подготовка

• Смесете захарта, ваниловата захар и водата в тиган.
• Оставете да заври на максимален огън, като бъркате непрекъснато
• Сложете ядките в къкрищата смес, намалете котлона.
• Продължавайте да бъркате, докато карамелът се увие около ядките и достигне средно кафяв оттенък.
• Изсипете орехите върху хартията за печене и ги раздърпайте с две вилици.
• Оставете ги да изстинат преди ядене, ядките са много горещи.

енгадинерска ядкова торта

Съставки:

тесто

500 г брашно
300 студено масло, нарязано на парчета
200 г захар
2 яйца
1 щипка сол.

пълнене

400 г едро нарязани орехи
200 г захар
200 мл сметана
2 супени лъжици мед

За боядисване

1 яйчен жълтък
канела

подготовка

• Направете пържоло от съставките за тестото и охладете.
• През това време намажете с мазнина тавичка или тава за тарт или я застелете с хартия за печене.
• Постелете дъното и ръба с малко повече от половината тесто.
• Разточете останалото тесто и изрежете бисквити, например във формата на ела или звезда. Като алтернатива можете да поставите тестото върху пълнежа като чиния.
• Карамелизирайте захарта в тиган, добавете орехите, деглазирайте със сметана.
• Разстелете сместа бързо върху подготвената основа и веднага покрийте с леко застъпващите се бисквити или листа тесто.
• Намажете с яйчен жълтък и поръсете с канела.

Печете на 180 градуса за около 40 минути (стик тест).

Тортата ще се съхранява няколко седмици, ако се съхранява на хладно и сухо място.