Обяснено стъпка по стъпка

Най-доброто време за замразяване

През месеците юли и август лятото е основното време за прибиране на реколтата за много местни сортове боб. Обилната реколта също води до падане на пазарните цени. Сега е най-доброто време да закупите всички видове боб евтино и да ги замразите до края на годината. Дори собственият ви излишък от реколта може да се използва смислено по този начин.

Пригответе шушулките от боб

Прясно набраните шушулки от боб трябва да се поставят във фризера без никакви примки за изчакване, при условие че са предназначени за това. Но преди да намерят своето място в него, първо трябва да бъдат подготвени, както следва:

• избирайте само неповредени и здрави шушулки
• Измийте боба под течаща вода
• Отчупете или отрежете негодни за консумация краища на ръка
• Нарежете или счупете шушулките на парчета с размер на хапка

Бланш или не?

Бланширането е често срещана практика, когато става въпрос за замразяване на много видове зеленчуци. Предимствата на тази допълнителна работа са очевидни:

• загубата на цвят се намалява
• Вкусът е запазен
• Витамините се задържат до голяма степен
• Натоварването на зародишите е намалено
• консистенцията след размразяване е по-добра

Въпреки че тези ползи говорят сами за себе си, много хора все пак избират да замразят небланширания боб. Това спестява много работно време и би трябвало незначително да повлияе на вкуса.

Така се бланшира бобът

1. Сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера.
2. Междувременно пригответе друга голяма тенджера с ледена вода.
3. Гответе зърната за около три минути, след което използвайте черпак, за да ги извадите.
4. Сложете боба в ледената вода да се охлади.
5. Веднага след охлаждане извадете зърната и ги оставете да се отцедят върху кърпа.
6. Поставете изсушения боб в подходящи контейнери за фризер.
7. Поставете херметически затворените и етикетирани фризерни контейнери във фризера.

издръжливост

Замразеният боб може да се съхранява в продължение на девет месеца при минус 18 градуса по Целзий.

Размразяване и употреба

Ако бобът се използва за готвене, не е необходимо да се размразява предварително. Могат да се добавят направо от фризера в тигана или тенджерата. Имайте предвид обаче, че времето им за готвене ще бъде по-кратко в сравнение с пресните екземпляри поради факта, че са бланширани.

Бобът за салати може да се размрази внимателно в хладилника. Ако обаче не са били напълно приготвени преди замразяването, ще трябва да го направите сега.

Заключение за бързи читатели

• Подходящи за замразяване: Всички видове зърна са подходящи за съхранение във фризера
• Най-доброто време: юли и август, когато има обилна реколта и пазарните цени са ниски
• Приготвяне: Изберете и измийте само неповредени и здрави шушулки
• Приготвяне: Отстранете краищата на шушулките и нарежете боба на едри парчета
• Бланширане: 3 минути в подсолена вряща вода; след това гасете в ледена вода
• Съвет: завършете готвенето на боба за салати, преди да го замразите
• Пълнеж: Напълнете охладения и отцеден боб във фризерни контейнери и ги етикетирайте
• Срок на годност: При минус 18 градуса по Целзий срокът на годност е девет месеца
• Размразяване: Размразете внимателно в хладилника или добавете директно към храната за готвене и продължете готвенето