Изцеждане на къпини »Как се прави сок от къпини

Кои къпини са подходящи за изцеждане?

Не само специалните сортове къпини, които растат във вашата градина, са подходящи за изцеждане на сокове: също така ясно по-малки, но често особено ароматни къпини, които растат в гори, край пътища и насипи са прекрасни Дозатор за сок.
При всички случаи къпините трябва да са напълно узрели, но без кафяви или дори мухлясали петна. Когато миете къпините, проверете дали нямат недостатъци и изхвърлете всички неподходящи плодове за изцеждане.

Пет начина за изцеждане на сок от къпини

• Сок от къпини от (центробежната) сокоизстисквачка: При този метод къпините се натрошават и въртят в устройството, което отделя сока от твърдите плодови компоненти. Бърз и ефективен метод с предимно скъпо устройство.
• Сок от къпина от сокоизстисквачката: По време на процеса на пресоване плодовете се смилат все по-фино в електрическата сокоизстисквачка, което води до изтичане на сока. Особено нежен метод, който изисква малко повече време.
• Сок от къпини от пресата за горски плодове: Пресата за горски плодове е подобна на месомелачка. Къпините са в едно фуния(€ 4,58 в Amazon *) пълни и пресовани с ръчно завъртане. Също така много нежна; изисква ръчен труд.
• Сок от къпина от паростника: Напълненият с къпините и малко вода парен екстрактор се поставя на котлона. Получената пара кара сока да изтече от плодовете и да потече през маркуч в предоставените бутилки. Прост метод с предимството, че загрятият от парата сок може да се съхранява в стерилни бутилки без допълнителни работни стъпки.
• Сок от къпини от тенджерата: Сварените с малко вода къпини могат да се прецедят през цедка или още по-добре през кърпа. Вариант, който е малко по-трудоемък, но не изисква закупуване на специално устройство.

Запазете пресния сок от къпина

Ако не искате да се насладите веднага на пресния сок от къпина, можете да го направите по-траен, като го загреете. Можете да избирате между простия метод на горещо пълнене и правилното варене.
При горещо пълнене, сокът от къпина, загрят до 80°C, се налива в стерилни бутилки и те веднага се затварят. Този сок не е толкова надежден за няколко месеца, колкото сока от варена къпина.
За да заври, сложете бутилирания сок в затворени бутилки в тавичката на вашата фурна, пълна с вода. Загрейте го до 175 ° C и изключете фурната отново, щом в чашите започнат да се появяват мехурчета. Бутилките остават в затворената фурна за още 30 минути. Можете спокойно да съхранявате така консервирания сок от къпини поне една година.