Как да го съхранявате правилно

Берете брюкселско зеле правилно

От септември нататък първите цветчета на брюкселското зеле достигат респектиращ размер, така че да са готови за прибиране. Винаги събирайте зелевата дръжка отдолу: Откъснете розите с размерите на топка за тенис на маса, докато по-малките отгоре се оставят да продължат да растат. Няколко дни по-късно можете да берете по-големите венчелистчета при по-нататъшна реколта и да продължите да берете, докато не съберете цялото стъбло.
По този начин можете да берете малки количества брюкселско зеле, ако е необходимо, така че винаги да имате хрупкаво и прясно. Брюкселското зеле може да остане на леглото дори през зимата. Смразът не го притеснява - напротив: Само когато температурата е под нулата, листенцата придобиват сладост и развиват пълния си аромат.

Съхранявайте брюкселското зеле в хладилник

Ако сте събрали или закупили по-голямо количество брюкселско зеле, отколкото можете веднага да преработите, можете да съхранявате листенцата в хладилника за няколко дни. Листата бързо изсъхват при стайна температура. Увийте неизмитите зелеви съцветия във влажна кърпа и ги поставете в чекмеджето за зеленчуци. Обработете брюкселското зеле възможно най-скоро, тъй като те ще изгният след няколко дни в хладилника.

Замразете брюкселското зеле

Замразяването е добър начин за запазване на брюкселското зеле за по-дълъг период от време. За да направите това, продължете както следва:

1. Почистете брюкселското зеле, като премахнете мъртвите листа, отрежете стъблото и измиете цветчетата.
2. Сложете вода в достатъчно голяма тенджера, подправете я обилно със сол и я оставете да заври.
3. Добавете брюкселското зеле към врящата подсолена вода и бланширайте за три минути.
4. Отцедете цветчетата от зеле и ги накиснете в ледена вода. Така получават свежия си зелен цвят.
5. Поставете напълно охладените венчелистчета едно до друго върху дървена дъска и го плъзнете в *** фризерното отделение. Чрез предварително замразяване предотвратявате замръзването на зелеви съцветия на бучка; така че можете да премахнете цветчетата едно по едно.
6. След няколко часа прехвърлете брюкселското зеле в подходящи за замразяване контейнери с плътно прилепнали капаци. Подходящи са и торбички за фризер.
7. Не размразявайте брюкселското зеле преди употреба, в противен случай ще стане каша. Просто добавете замразените цветчета зеле директно във вряща вода или ястието, което сте приготвили.
8. Използвайте брюкселското зеле в рамките на една година. След няколко месеца започва да губи аромата си.