Ръководство стъпка по стъпка

Защо покълването наистина си заслужава

Подобно на други растения, елдата използва вещество, наречено фитинова киселина, за да съхранява фосфор и минерали в собствените си семена. Покълването сега осигурява разграждането на фитиновата киселина. Така минералите в зърната стават наистина достъпни – и то различните Сортове елда още по-ценни за хората.

Оставете елдата да покълне стъпка по стъпка

От какво имаш нужда:

• Зърна от елда (качествени органични или сурови храни)
• Стъкло за зародиши
• много фино сито

Как да го направим:

1. Изплакнете за кратко ядките от елда в ситото под топла вода.
2. Накиснете зърната за 20 до 60 минути в буркан за покълване, пълен с чиста, студена вода. Внимавайте да не сложите твърде много зърна от елда в буркана - те все още се нуждаят от място, за да покълнат. Нашият съвет: напълнете чашата само до 1/3 със зърна.
3. Изсипете водата за накисване и зърната в ситото.
4. Изплакнете зърната на елдата за кратко с чиста студена вода и ги оставете да се отцедят.
5. Върнете ядките в буркана и ги оставете да покълнат на топло място (но НЕ на нагревател или на пряка слънчева светлина). Това обикновено отнема шест до осем часа.
6. Изплакнете зърната на елда два до три пъти с чиста студена вода по време на периода на покълване. Затова ги поддържайте влажни. Просто налейте малко вода в чашата и я завъртете за кратко, така че всички зърна да се навлажнят с вода. След това отново излейте водата и поставете чашата със зърната от елда обратно на топло място.
7. Веднага след като откриете малка "опашка" върху зърното, можете да използвате елдата. Има обаче и вариант да го оставите да покълне за по-дълъг период от време. За да забавите или прекъснете процеса на покълване, поставете покълналите зърна в хладилник (но дръжте там за максимум три до четири дни!).

Използвайте покълнала елда

Можете да използвате покълнала елда наред с други неща

• преработете до тесто за хляб / руло,
• Поръсете върху мюсли, кисело мляко или салата или
• добавете към смутита.