Причини за поникване
Киноата е вкусна и съдържа много ценни хранителни вещества. Псевдозърното обаче съдържа и вещества, които нашият организъм получава по-малко:
също четете
- Покълване на борови семена - това е гарантирано успех
- Какво да направите, ако бобът не покълне
- Покълване на кленови семена - ето как става
сапонини
Сапонините са горчиви вещества, които се намират в черупката и трябва да предпазват зърната от хищници. Предлаганата в търговската мрежа киноа вече е измита и/или обелена няколко пъти, така че горчивите вещества са намалени. Допълнителното измиване допълнително ще намали вредното вещество. Чувствителен Стомаси а децата обаче могат да реагират на токсините, атакуващи чревните ни стени с болки в стомаха.
Фитинова киселина
Фитиновата киселина е вещество, което помага на растението да покълне. Той свързва други хранителни вещества, което води до инхибирано усвояване на хранителните вещества в нашия организъм. Ензимите и чревните бактерии могат да разграждат само ограничено количество киселина. Добра новина: фитиновата киселина се разгражда по време на накисване и покълване.
Покълване на киноа: Ръководство
Киноата покълва впечатляващо бързо. Можете да видите първите разсад само след няколко часа. Следователно киноата не трябва да пониква твърде дълго, в противен случай кълновете вече няма да имат добър вкус. След един ден кълновете от киноа трябва да се консумират. При покълване процедирайте по следния начин:
- Измийте семената си от киноа.
- След това оставете семената да киснат няколко часа.
- Отцедете семената и ги поставете в буркана за покълване или ги оставете в сито.
- Изплакнете семената от киноа след 12 часа.
- След 24 часа можете да приберете и подготвите разсада.
Най-важните факти с един поглед
- Идеална температура за покълване: 18 до 20 градуса
- Време за покълване: започва след няколко часа, завършва след един ден
- Преди поникване: измийте обилно
- По време на поникване: изплакнете веднъж или два пъти и сменете водата
- Употреба: върху хляб, в салати, като сурова храна, ферментирала и др.
Хранителните вещества в киноата
Киноата се счита за суперхрана и дори беше обявена за растение на годината през 2013 г. Растението е известно още като растението на инките, защото инките са го консумирали преди повече от 6000 години. Тези хранителни вещества правят това растение, което принадлежи към семейството на лисичи опашки, толкова специално:
| хранително вещество | На 100гр |
|---|---|
| протеин | 13,7 гр |
| дебел | 5,0 g |
| въглехидрати | 60,8 гр |
| Фибри | 4,4 гр |
| калий | 800 mg |
| калций | 80 мг |
| магнезий | 275 mg |
| желязо | 8 mg |
| Витамин Е. | 100 µg |
| Витамин В1 | 460 µg |
| Витамин В2 | 45 µg |
| витамин Ц | 4,200.000000 µg |
Как да използвате разсад от киноа
Кълновете от киноа са хрупкави и вкусни и могат да се консумират сурови. Ето още няколко идеи как да подготвите разсада си от киноа:
- със сирене върху хляб
- в мюслито
- в зелени смутита
- в салати
- като топинг за топли ястия като месо или супи
- Като съставка в хумус или други дипове
Съвети
Ако не искате да ядете кълновете от киноа веднага, можете да ги държите плътно затворени в хладилника за няколко дни.
