Вид / Семейство: Принадлежи към семейство семкови плодове (Pyrinae) в семейство розови (Rosaceae).
Усилие за поддръжка: ниско. Лесно за поддържане
Период на цъфтеж: от май до юни с ярко лилави чашови цветя
Време за прибиране на реколтата: Реколта в зависимост от сорта от края на септември до края на октомври. Самоопрашващ се, но по-висок добив, когато друг щам е наблизо. Обикновено първата реколта се събира само след 4-8 години престой, след това надежден добив (вижте също плодовете по-долу)
Листа: Яйцевидна, листа леко заострени отпред в тъмнозелено
Растеж: нужда от прибл. 2.5mx2.5m пространство
Съставки: танини, калий, натрий, пектини, много витамин С (вижте също съставките по-долу)
Височина: 4 до 6м
Местоположение: Слънчево и закътано, но проветриво. Нормалната градинска почва не е нито твърде кисела, нито твърде варовита. Не понася влажна, влажна почва
Време за засаждане: В сурови райони през пролетта, в меки райони е възможно и през есента
Изрязване: премахването на засушаване и мъртвите клони и от време на време е изтъняване
Размножаване: Чрез рязане, но рядко успява
Грижи: вода при постоянна сухота. Торете през пролетта
Зимно съхранение: Не понася продължителни слани без зимна защита, иначе издръжлив
заболявания:
Загар на листата: Кафяви петна по листата, които бавно се разпространяват и покриват цялото листо. Листата не падат. Безопасно за дървото
Огнена мана: листата и плодовете внезапно изсъхват. Подлежи на уведомяване. Отрязването на засегнатите леторасти на дълбочина най-малко 50 см в здравите клони може да помогне, в противен случай трябва да се отделите от дървото, защото все още няма противоотрова. Често се случва поради преовлажняване
Особености:
Дюлите могат да приличат на ябълки или круши и също са структурирани по такъв начин, че са разделени на ябълкови дюли и крушови дюли
Често се използва като основа за овощни дървета, особено за крушови дървета
Родом от Близкия изток и Балканите
Сортове (селекция)
`Bereczki: крушовидни, големи плодове с тегло 150-1000 g и с добър аромат. Може да се съхранява добре и има леко покафеняване на месото
`Cydopom: Ябълковидни, неоребрени, златисто-жълти плодове с приятен аромат. Висок и ранен добив.
`Cydora Robusta 1: Крушовидни, 250-600 г тежки, ярко златисто жълти плодове с приятен аромат. Нов сорт, който все още не се е доказал в градината и е по-малко податлив на пригора
`Константинопол: Основно сферични плодове с относително меко месо и тегло 230-400гр. Могат да се образуват и удължени крушовидни плодове.
`Lescovacz: Ябълковидни, оребрени плодове с относително меко месо, с тегло 150-400 g и много добър аромат
`Portugieser: Образува плодове с форма на круша и ябълка с относително мека пулпа и тегло 400-800 g
Радония: оребрени, ширококоремни плодове с относително мека пулпа от 340-800 g
`Vranja: Плодове с тегло 250-700 g и много добър аромат. Много сочен, следователно идеално подходящ за приготвяне на сок. Сравнително мека пулпа
`Wudonia: сплескани, сочни, космати плодове от 150-400 g с добър аромат и сравнително мека пулпа. Пухът може да остане по време на обработката, защото не горчи. Висок редовен добив, по-силни плодове на лоши места
плод
В зависимост от сорта, плодовете са узрели за беритба от края на септември до края на октомври, разпознаваеми по цялата си жълта кора. Когато са напълно узрели, плодовете могат лесно да се извият и имат кафява сърцевина. Прибирането на реколтата трябва да приключи преди първите нощни слани, като топлите дни и хладните нощи засилват цвета, а също и аромата.
Пухкавите дюли трябва да бъдат освободени от пухчето им преди употреба, тъй като те съдържат горчиви вещества, които могат да направят цялата храна негодна за консумация (с изключение на „wudonia“).
Повечето от тях не ядат сърцевината, а често и черупката, въпреки че тези предполагаеми отпадъци съдържат много от тях Ароматизатори и затова са идеални за приготвяне на ликьор, вино или чай или за желе от дюли (вижте рецептата по-долу) подходящ. Ядрата също могат да се използват добре (вижте дюля като лекарство по-долу).
Някои сортове с неизвестен произход имат много твърда пулпа, която може да намали чистото удоволствие, тъй като е трудно да се отхапе. Могат да се приготвят меко в тенджера под налягане или да се нарязват на ивици с машина за хляб. В цял свят са регистрирани над 200 сорта. Споменатите по-горе сортове имат относително мека каша за дюли.
Ако растенията са присадени, те обикновено дават плод от втората година нататък и можете да се надявате на пълна реколта само след 4-8 години
съставки
Срамота е, че едва ли някой познава или отглежда дюли, защото съдържат по-важни минерали като напр Б. 50% повече калий от ябълките или крушите. Освен това в плодовете има значително повече пектини, които могат да предотвратят болести и да поддържат чревната флора, като правят вредните вещества безвредни.
използване
кухня
Дюлите трябва да се обработват непосредствено след прибиране на реколтата, тъй като плодното гниене се загнива бързо при съхранение, но има и сортове, които могат да се съхраняват.
Напълно узрелите дюли са кисели и сладки и имат страхотен вкус, когато са прясно набрани като малко ястие между тях. Плодовете, които не са напълно узрели, са негодни за консумация поради горчивите вещества
Компот: Обелете и нарежете дюлите. Корпусът на ядрото е напълно отстранен. 375гр захар се смесват в 1л вода, добавят се парченцата плодове и всичко се вари за кратко. След това сместа се изсипва в буркани, където съдържанието се вари 20 минути при 90 градуса по Целзий
Quittengelee:
Неизползваните шушулки, ядките без ядки или дори на петна от плодовете се покриват с вода и много захар се вари отново и отново, докато варивата придобие силен цвят, което обикновено отнема два дни мога. Варената просто се налива в бутилки или се вари до желе с консервираща захар в предписаното съотношение 2: 1 (2 = варя, 1 = консервирана захар).
Чай: И кората, и пулпата могат да се нарязват на парчета и да се използват в плодов или черен чай. Те също са удоволствие да се пият, като просто ги залеете с вода и ги оставите да се влеят малко.
Пълнени дюли:
Лесно се пълнят със сладки или солени деликатеси и могат да се пекат на фурна или просто да се гратинират. В зависимост от пълнежа, те могат да се използват като необичаен акомпанимент към основно ястие или като вкусен десерт. Плодовете, приготвени в тенджера под налягане, също могат да бъдат разполовени, издълбани и напълнени с лед например.
Сладолед от дюли:
Парчета дюля (прибл. 350гр) гответе със собствения си сок, докато стегне на хапката, пасирайте и добавете прибл. Смесете внимателно 300 мл бита сметана и една супена лъжица пудра захар и замразете.
Крем от дюли: парчета дюля прибл. Варете 30 минути и прецедете сока. Подправете на вкус с малко бяло вино, захар и лимонов сок. Желатинът предварително се набъбва и се разтваря в сместа, след което всичко се разбърква през цедка. За около. Поставете в хладилник за 40 минути и след това добавете разбитата сметана
Дюля като лекарство
Дори ядките не са отпадък, дори те могат да бъдат използвани отлично. Те изсъхват и издържат дълго време. При настинки те се използват за приготвяне на лечебни храчки в студена или гореща вода