Популярни диворастящи билки и съвети за събиране

Много хора биха определили дивите билки като плевели. Пълни са с витамини, вторични растителни вещества, микроелементи и са изключително вкусни. Деликатесите са истински донори на енергия, а някои диворастящи билки дори са се доказали като лечебни растения.
Ядливите растения от дивата природа обогатяват много ястия в кухнята и често се използват в салати. Те виреят в ниви, ливади, заливни низини, гори или по ръба на пътеки. Събрани, събрани и консервирани в точното време, те могат да се наслаждават през цялата година.
Съвети за диворастящи билки
Дивите билки са кулинарни деликатеси, но не всяко диворастящо растение е годно за консумация. Сред тях има много отровни растения. Тези, които събират билките си в природата, трябва да събират само толкова, колкото могат да бъдат преработени. Неизползваните билки могат да се консервират. Дивите билки могат да се накисват в оцет и олио, да се замразяват, сушат или консервират по друг начин.
прибиране на реколтата
Преди да могат да бъдат консервирани диворастящите билки, те първо трябва да бъдат събрани. Не е препоръчително да изкопавате цялото растение с корени и никога да не събирате всички цветове и листа. Това е единственият начин растението да продължи да расте. Събирането на редки растения е табу! Дивите съкровища са безполезни, ако почернеят след изсъхване. Най-добре се транспортират в ефирна кошница. Те могат да изгният в найлонови торбички.
Разпознаване на растения

• Дивите билки трябва да бъдат ясно идентифицирани.
• Видове като глухарчета, коприва или маргаритки могат да бъдат назначени доста лесно.
• Някои растения понякога могат да бъдат смесени.
• Трудно се разграничават представители от семейство сенникоцветни.
• Абсолютно се въздържайте от непознати билки.

Места за събиране

• Идеални са ливадите, заливните низини, обработваемите земи, горите и крайпътните.
• Поради замърсяване растенията край пътя не трябва да се берат.
• Земята, използвана за селскостопански цели, трябва да се избягва поради пръскащите агенти.
• Освен това частните имоти и разходките с кучета не са подходящи места за събиране на диворастящи билки.

Време за събиране

• По правило повечето от диворастящите билки се събират от пролетта до есента.
• Билките и листата се събират преди или след фазата на цъфтеж сутрин.
• Берете пъпки непосредствено преди цъфтежа и цветя след цъфтежа
• Плодовете и плодовете на диворастящите билки се берат само когато са напълно узрели.
• През пролетта и есента корените могат да се изкопават през вечерните часове.

Запазване

• повечето билки могат да бъдат изсушени
• за да направите това, завържете малки букети и окачете с главата надолу
• изсушете естествено през лятото
• изсушете една нощ във фурната при 30 градуса по Целзий през зимата
• така ароматът се запазва.
• За мариноване диворастящите билки се поставят в херметически затворен съд, напълнен с олио или оцет
• ако билките трябва да бъдат замразени, те първо трябва да се измият, изтрият и нарязат на ситно
• Замразете малки цели букети

Съвет: Домашните билкови кубчета са особено практични. Напълнете тавата за кубчета лед до две трети с нарязани билки и след това допълнете с вода.

Глухарче (Taraxacum officinale)
Глухарчетата могат да се срещнат по железопътни насипи, неторени ливади, край пътищата или в пукнатини в стени. Най-доброто време за прибиране на реколтата е между май и септември. При което ароматът става все по-горчив в края на времето за събиране. За прибиране на реколтата листните розетки се изрязват и прясно се обработват. Глухарчетата се сушат на проветриво и сенчесто място. Особено лесно се събират корените през есента. След това отстранете страничните корени, измийте, нарежете на парчета и изсушете във фурната или на слънце.
маргаритки (Bellis perennis)
Маргаритката - често наричана хиляда красиви или Maßliebchen - често може да се намери на пасища и ливади, в горски сечи или край пътищата. Най-доброто време за прибиране на реколтата е между април и ноември. Маргаритки могат да се използват и сушени или пресни. Те обаче предпочитат сенчесто и хладно място, за да изсъхнат. Листата и цветовете на дивото растение трябва да се съхраняват далеч от влага и светлина. Маринованите пъпки на вкус приличат на каперси.

див чесън (Allium ursinum)

• се смята за деликатес сред диворастящи билки
• Местоположението е влажни широколистни гори
• Цъфти между април и юни
• обработвайте само пресни
• не сушете, в противен случай съставките ще бъдат загубени
• Въпреки това, настърганите листа могат да бъдат замразени
• Внимание! Риск от объркване с момина сълза
• Растенията могат да бъдат разграничени по характерната им миризма на чесън

коприва (Urtica dioica)
По вкус младите листа и леторасти на копривата напомнят на спанака. "Изгарящото" растение предпочита места с богата на хумус и азот почва. Расте между развалини и сипеи, по огради, пътища и пътеки, както и по пустош. Семейството коприва може да се бере между април и октомври. Младите листа и свежите връхчета на листата се откъсват по време на цъфтежа и се изсушават и съхраняват на сухо и хладно място.
дървесина (Galium odoratum)
Оформеният дървесник намира дом особено в сенчести места, горски сечища и широколистни гори. Събира се между май и юли. Ако е възможно, събирайте само млади и цъфтящи растения. За да изсъхне, дървесината се съхранява в насипни слоеве, защитени от светлина.
живовляк (Plantago lanceolata)

• Растенията от живовляк могат да се видят буквално на всеки ръб на пътека и гора, по полски пътеки и често като „плевели“ в градината у дома.
• млади, дълги, тесни листа и съцветия могат да се берат от април до август.
• Нарежете на ленти, за да изсъхнат и наслоете насипно
• Нанижете листата на връв и ги оставете да изсъхнат
• съхранявайте в хартиената торба

киселец (Rumex acetosa)
Дружеството вирее по крайпътните пътища и по ливадите. Периодът на цъфтеж е ограничен до периода от май до август. Листата от киселец трябва да се берат само ако са безупречни. Листата с ръждиви кафяви дупки имат висока концентрация на оксалова киселина, която хората със стомашни и бъбречни проблеми не понасят добре.
Гундерман (Glecoma hederacea)
Някои от Gundermann могат да бъдат събрани още през март. Сезонът му завършва през октомври. Семейството мента може да се намери по обработваеми земи, ливади, в гората или край пътищата. От растението могат да бъдат събрани листа, стъбла и цветове. Суши се на тънки слоеве на сенчести места.
Чика (Stellaria media)
Пилето може да се намери буквално навсякъде, където има влажна почва. Надземните части на растението могат да се берат до октомври и да се сушат на полусянка. Карамфилите се съхраняват в консерва. Съвет: Растението расте дори през зимата. Ако не искате да правите без прясна леденец дори в студения сезон, просто погледнете под снега.
често задавани въпроси

• Има ли смисъл да събирате мокри или влажни диви билки? - По принцип събирането на диворастящи билки има смисъл само при сухо време. Освен това растенията трябва да са без влага. Ако се берат мокри, те започват лесно да гният.
• Безопасно ли е да се консумират диви билки по време на бременност? - През първите три месеца от бременността трябва да се избягват билкови стимуланти и лекове. Това важи и за диворастящите билки, тъй като растенията понякога съдържат висока концентрация на вторични растителни вещества.

Струва си да знаете накратко за дивите билки

• Билките не само усъвършенстват ястията и им придават специален аромат, но също така са богати на витамини и минерали и затова са незаменими в кухнята.
• На пасища, край пътя и в градините има множество диворастящи билки, които са били събирани за готвене и лечебни цели от древни времена.
• Най-известните диворастящи билки включват див чесън, коприва, пелин, смлян бъз, подбел, видове вечерна иглика, корен от карамфил, червена детелина, киселец, бял равнец и видове живовляк.
• В кухнята могат да се използват и маргаритки, глухарчета, маргаритки и теменужки.
• Дивите билки не се използват само като подправки, в зависимост от вида на билката могат да се използват и като зеленчуци, Може да се приготви чай или салата.

Обикновени диворастящи билки, за да се запознаете

• Бахбунге
• Див чесън
• оман
• бреза
• френска билка
• Гундерман
• Коприва
• Крес
• маргаритка
• Giersch
• Овчарска чанта
• Липа дърво
• глухарче
• Докладвай
• бял равнец
• киселец
• Дървен киселец
• Целандин
• Живовляк рибарник
• Пиленица
• Див морков

От този списък можете първо да потърсите дивите билки, които растат близо до вас, и да се научите да ги идентифицирате ясно. Трябва също така да се запознаете точно с използваемите части на тези диворастящи билки и техните съставки, както и приготвянето и дали има препоръчителни количества за консумация или граници съществуват. Едва когато съберете цялата тази информация, трябва да започнете да събирате диворастящи билки, а в случай на съмнение оценката от службата за растителна защита винаги е на дневен ред.
Съвет: Ако познавате тези диви билки задълбочено, може да искате да научите повече. След това бихте могли да попитате за билкарите във вашия район и дали z. Б. Предлагат се екскурзии с дива билка с водач. Така вашият списък (и вашето меню) постепенно ще става все по-дълъг и с любимите си билки бихте могли в един момент да разберете дали е възможно и полезно да ги отглеждате в собствената си градина.
Събирайте диви билки
За да можем да различим годните за консумация от отровните билки, са необходими някои основни ботанически познания за събиране на диворастящи билки. Не трябва да се събира в близост до пътища, промишлени предприятия, ниви, на кучешки ливади и разбира се не в природни резервати. За да се запази запасът от диворастящи билки, само части от растение отсече, които са необходими. Въпреки това видовете, които са защитени от природата, може да не се събират. Дивите билки могат да се берат през цялата година, но много видове имат добър вкус пролетта най-доброто от всичко е, че цветята трябва да се използват малко след като се отворят. Дивите билки трябва да се обработват възможно най-пресни; ако сте събрали твърде много, можете да ги прехвърлите суха, Замразяване или Накисване в оцет или олио направи издръжлив.
Диви билки за менюто
Наистина си заслужава да грабнем ядливите диви билки от ръцете на гастрономите, защото нашето здравословно обогатяване Списъци с храни за необичайни и изненадващи вкусови нюанси не са единствената полза: След като се научите да ядете ядливите растения във вашия район може да определи сумата на вашите месечни разходи за здравословна храна, особено за тези от не точно евтиния пазар за органични зеленчуци, забележимо намаляват. И все още се хранят с био, защото никой няма да си направи труда да яде диворастящите билки в гората или в гората Замърсете крайпътната зона с пестициди (просто не трябва да сте на рамото на магистралата събиране).