Препарати
За три чаши покълнали кълнове ще ви трябва една чаша ръжени семена. Накиснете зърната в студена чешмяна вода при температура от дванадесет до 18 градуса за поне три часа. Температурите не трябва да са по-високи, в противен случай ще настъпят нежелани процеси на ферментация. Важно е да сменяте водата на всеки час. В противен случай системите за покълване се задушават в разтварящите се органични киселини и губят способността си да покълнат.
също четете
- Как може да се преборим успешно с връхчето?
- Успешно покълнали семена от лют червен пипер
- Киноа – суперхрана, която лесно се замразява
кълняемост
Измийте добре набъбналите семена и ги поставете в буркан за покълване. За по-големи количества е подходяща кула за стъпало. Една купа е достатъчна, за да започнете. Идеалните температури за поникване са между 18 и 20 градуса по Целзий. Поливайте семената два пъти на ден и оставете излишната вода да се отцеди добре. При тези условия семената ще покълнат в рамките на следващите два до три дни.
Покълващи семена
Ако искате да отглеждате кълнове от ръж за сурова консумация, можете да използвате както семена от ръж от супермаркета, така и семена с органично качество от магазините за здравословни храни. Капацитетът на кълняемост в идеалния случай е 85 процента и може лесно да се определи сами:
- Разстелете 100 зърна върху влажна кухненска хартия и поддържайте влажна
- Покрийте с пластмасов капак за постоянна влага
- след четири до пет дни пребройте зърната, които не са покълнали
Съвети
Ръжните семена са особено подходящи за начинаещи, тъй като зърната покълват надеждно дори при температури между десет и 15 градуса. Тогава трябва да очаквате по-дълго време за поникване.
Използване и срок на годност
Кълновете от ръж имат мек аромат и се характеризират с лека сладост. Подходящи са като добавка към мюсли, смутита и кисело мляко или за рафиниране на салати и зеленчукови ястия. Съхраняват се в хладилник за три до четири дни. Кълновете обаче продължават да растат. След като разсадът достигне дължината на семето, вкусът се променя и придобива горчива нотка. Можете да замразите кълновете и да ги размразите, ако е необходимо. Бланширайте размразения разсад преди консумация.