Замразяване на пресни билки »Това е най-добрият начин да продължите

Защо да замръзва

За всяко ястие се отглежда билка. Но щом сланите наближат, сезонът на билките в градината свършва. Ако не искате да останете без фината подправка до пролетта, трябва навреме да напълните фризера си с нея. Замразените билки запазват голяма част от съставките си и често имат по-добър вкус от сушените билки от буркана с подправки.

също четете

Маслинова билка – алтернатива ли е замразяването на прясното?
Замразени билки - за целогодишно готвене
Сушене или замразяване на билки - обясняваме!

Подходящи билки

Семейството на билките в тази страна е огромно. Типичните местни билки растат в хармония с имигрантските екземпляри. Следните добре познати билки са особено подходящи за замразяване:

Див чесън
босилек
Пореч
копър
кориандър
Коремни пръчки
мента
Pimpinelle
магданоз
киселец
див лук

Риганът и мащерката, които често се използват в популярната средиземноморска кухня, са склонни да запазят интензивния си вкус в сушената версия.

Свежестта е от решаващо значение

Колкото по-пресни са билките, толкова по-високо е съдържанието на основни вещества. Ако билките виреят във вашата градина, разберете кога е най-доброто време да ги берете. След това не чакайте твърде дълго, за да замръзнете.

Пригответе билки

Всички билки могат да бъдат приготвени за фризерна кутия за нула време. Няколко прости стъпки са достатъчни.

Измийте добре билките под течаща вода.
Подсушете билките с хартиени кърпи. За целта е идеална и въртяща машина за салата.
Нарежете билките според предназначението им.
Разпределете билките в подходящи съдове или Торба за замразяване.
Веднага след етикетирането на контейнерите билките трябва да бъдат замразени. Колкото по-дълго чакате, толкова повече вкус ще бъде загубен.

Съвети

Кислородът унищожава аромата на билките. Така че изтласкайте въздуха от торбата на фризера. Още по-добре е, ако използвате вакуумно устройство.

Замразете билките в кубчета лед

Често срещан метод за замразяване на билки е да ги поставите в тава за кубчета лед заедно с вода и да ги оставите да се втвърдят в лед. Това води до удобни порции, които също са лесни за премахване.

Използвайте директно от гърдите

Билките не е необходимо да се размразяват отделно преди употреба, тъй като малките листни частици така или иначе ще се размразят бързо сами. Могат да се добавят директно към ястия за готвене. Единственото нещо, което трябва да се отбележи тук, е, че някои билки не понасят дългото готвене и се добавят само в края.

Срок на годност на замразени билки

Замразените билки запазват аромата си във фризера до 12 месеца. Ледени билкови кубчета трябва да се използват в рамките на 6 месеца. Някои средиземноморски билки придобиват кафеникав цвят при замразяване. Изглежда грозно, но не намалява вкуса.