1. Консервиране и консервиране
При този процес храната, пълнена в буркани, се стерилизира с помощта на топлина. По този начин микроорганизмите, които биха довели до разваляне, се обезвреждат.
също четете
- Консервиране на хрян: Тези методи съществуват
- Размножаване на овощни дървета - тези методи съществуват
- Какво представляват краставиците - плодове или зеленчуци?
Трябва да се прави разлика между запазване и консервиране:
- В Завиране храната се нарежда в чашата, залива се с бульон или сироп и се готви в съда за събуждане или във фурната. Топлината разширява въздуха в стъклото. Когато изстине, отново се свива и се създава вакуум, който затваря херметично контейнерите.
- В Мога храната, например сладкото, се изсипва в буркани при температура на кипене и те се затварят без повторно затопляне. Това работи само ако консервираната храна има високо съдържание на захар или киселина.
2. Замразете
Почти всички здравословни съставки се запазват при замразяване. За съхранение зеленчуците се почистват, нарязват и в зависимост от сорта се бланшират за кратко. След това можете да го замразите на порции в контейнери или специални торбички за фризер.
3. суха
Този процес се използва за запазване на храната от хиляди години. Сушените домати, тиквички или кръгчета ябълка са класика. По време на процеса на сушене течността се отстранява почти напълно от храната, така че мухълът и гниенето вече не могат да намерят място за размножаване.
Можете да използвате зеленчуци и плодове:
- Във въздуха
- в дехидратора за храна,
- или във фурната
суха.
4. Вмъкване
Зеленчуци като чушки, лук или целина могат да се консервират чрез мариноване. Класиката на така консервираните храни вероятно ще бъде киселата краставица, която не бива да липсва в нито една закуска.
Процесът е много прост: зеленчуците се нареждат в чаша и се заливат с топла или студена напитка. Маринованите храни се съхраняват в продължение на много месеци, когато се съхраняват на тъмно и хладно място.
Ферментирайте
Вероятно сте запознати с млечнокиселата ферментация от популярното кисело зеле:
- Зелето се нарязва на тънки ивици със зелерезачка.
- Глинена тенджера се застила със зелеви листа.
- В него се слагат няколко сантиметра настъргано зеле и се начукват с дървена бъркалка, докато излезе сок.
- Върху него се поръсва смес от сол и подправки и се изсипва нов слой зеле.
- Отново се пасира и овкусява.
- Накрая покрийте всичко със зелеви листа, сложете капака и го претеглете.
- В хладната изба билката ферментира в рамките на три до шест седмици.
Съвети
При всички методи на консервиране трябва да се използват само плодове и зеленчуци, които са в перфектно състояние. Чистотата е основен приоритет, тъй като въведените микроби причиняват много бързо разваляне на храната.