Така ще продължи най-дълго

Фундаментално важна информация за замразяване на плодове

При замразяване на плодове на преден план са три точки:

• трябва да е издръжлив в продължение на много месеци
• трябва да запази добрия си вкус
• трябва да губи възможно най-малко витамини

За да изпълните тези три условия, подгответе и замразете плодовете си веднага след прибиране на реколтата.

Също така имайте предвид, че презрелите плодове не са подходящи за замразяване. Същото се отнася и за плодовете с повредени участъци. Можете да ги „работите“ колкото е възможно повече и да ги преработите на пюре предварително. Под „работа” имаме предвид, че първо премахвате „проблемните зони” и след това нарязвате здравите части на плода на малки парченца (отстранявате семките, костилките!) и пасирате.

Съвети

• По-късно можете да направите сладко от пасирани замразени плодове, например.
• Пюрирането също е много полезно, когато имате работа с обемисти плодове и не можете да освободите достатъчно място във фризера. Сливите, крушите и ябълките са предопределени за това.

По принцип е препоръчително винаги да замразявате едни и същи плодове с еднаква степен на зрялост заедно. Така че можете да сте сигурни, че ще намерите до голяма степен еднакво качество след размразяването на плодовете.

По-добре е тези плодове да не се замразяват

• Банани
• Дини
• зелено грозде

Дори при някои видове сливи и череши е по-добре да не ги замразявате.

Коя опаковка се препоръчва за замразяване на плодове?

Фризерните кутии или кутии са особено подходящи за замразяване на плодове. Това се дължи главно на факта, че те се подреждат и следователно могат да бъдат подредени по начин, който пести място. Ако предпочитате да използвате торби за фризер, най-добре е да използвате по-малки размери. По принцип не трябва да държите твърде много плодове в един контейнер.

Насочваща стойност: Оставете около десет до 15 процента от съответния контейнер свободен.

Плодът може да нарасне по размер, когато замръзне (течността се разширява много) и следователно се нуждае от известна свобода на действие. В противен случай плодът ще изтласка капака.

Забележка: Ако изберете торбички за фризер, е задължително да изтеглите излишния въздух преди запечатването - или с вакуумна запечатка, или с устата си.

Два метода: замразете неподсладени или захаросани плодове

Можете да замразите плодовете в различни „състояния“, особено пюрирани до пюре или цели. Повечето хора избират втория вариант. Целите плодове могат да бъдат замразени по два начина:

• неподсладен
• захаросани

Замразете плодовете без захар

При този вариант плодът ще се запази за около осем до десет месеца.

1. Измийте добре плодовете и ги подсушете внимателно (трябва да са напълно сухи!).
2. Разпределете плодовете в предвидените контейнери.
3. Запечатайте контейнерите и ги поставете във фризера.

Замразете захаросани плодове

При този вариант плодът ще се запази около дванадесет месеца. Освен това захарта намалява разграждането на витамините. Но не забравяйте, че захарта е нездравословна.

Постъпвате точно както при първия вариант - с тази разлика, че добавяте малко захар към плода, преди да го поставите във фризера.

Важно: Трябва да консумирате екзотични плодове, плодови миксове, както и сливи и сливи в рамките на пет до шест месеца.