Идеи за вкусни рецепти за приготвяне у дома

Пресни плодове или сушени парчета?

Пресните домати се използват за мариновани домати, а вкусът им се усъвършенства с всякакви други съставки. Но ароматът на сушените домати също се засилва чрез мариноването им. Тези два вида мариновани домати са два различни кулинарни свята, дори и вкусът на доматите да ги обединява. Вие решавате сами кой вариант ви подхожда най-добре или просто изберете и двата.

Качество на плодовете на доматите

Сортове домати с много пулп и малко семена, като домати ромски и бифштекс, са идеални за мариноване. Чери доматите и коктейлните домати също се правят за чашата поради малкия им размер. Всички сортове домати трябва да са узрели, така че интензитетът на вкуса да е правилен. Меките плодове са по-малко подходящи и трябва да се консумират незабавно. Повредените и изгнили домати също не трябва да се обработват.

Можете да направите сами сушени домати от пресни плодове или да ги купите в супермаркета. Уверете се, че качеството на изхода е добро, което можете да разпознаете по следните характеристики:

• плодовете са изсъхнали на слънце
• червеният цвят е интензивен
• няма стъбла и само няколко семки
• не са солени

Почистете зидарски буркани

За мариновани домати се използват буркани Mason с гумени уплътнителни пръстени или консервиращи буркани с twist-off капаци. Докато очилата се използват отново и отново, гумените уплътнителни пръстени винаги трябва да се сменят, тъй като те обикновено не се затварят добре втория път. Отвиващите се капаци могат да се използват повторно, ако не са ръждясали или огънати.

За да се намали рискът от образуване на мухъл, чашите трябва не само да се почистват в съдомиялна машина, но и да се стерилизират след това. За да направите това, те или се варят във вода, или се поставят във фурната на 140 градуса по Целзий. И за двата метода са достатъчни 10 минути, за да убият вредните микроби.

Къпане в оцет и зехтин

Повечето рецепти за мариновани домати се основават на добър зехтин, който оптимално съпровожда вкуса на плода, или оцет като ароматен, естествен консервант.

Не бива да спестявате от зехтин, тъй като вкусът на зрели домати се възползва от добрия зехтин. В идеалния случай доматите в чашата придружава местен сорт.

Горещ оцет често се използва за малките коктейлни домати, както и за чери домати. Виненият оцет е особено мек и фин сорт. Разрежда се със същото количество вода и се нуждае само от малко сол като добавка. Но други съставки като люти чушки, билки и подправки също могат да придадат на маринованите домати част от техния вкус.

Пригответе домати

Микробите полепват не само по чашите, но и по доматите и трябва да бъдат убити преди накисване. Това създава вряща вода, така че доматите трябва да вземат гореща вана за няколко минути. След това се почистват, подсушават и надупчват няколко пъти с клечка за зъби, за да може запарката да проникне по-добре във вътрешността на домата.

По-нататъшната процедура зависи от използваната рецепта.

Рецепта: домати в зехтин

Накисването на домати в олио не изисква точно претеглени количества за успех. Толкова много домати просто са предвидени, че са достатъчни за напълване на подготвените буркани. Това важи и за маслото. В допълнение към доматите, следните съставки могат да осигурят ароматен вкус:

• Люти чушки
• Листа от босилек
• Игли от розмарин
• клончета мащерка
• чесън
• u. А.

Колкото по-интензивна е билката, толкова по-малко трябва да се добавя на чаша. Билките все още са въпрос на вкус и се дозират индивидуално. По-специално чесънът е съставка, която не всеки обича в големи количества.

подготовка

1. Наредете доматите в чашата и добавете няколко билки между тях. Не пълнете чашата до ръба.
2. Напълнете буркана със зехтин, но оставете около 15 мм свободни. Доматите трябва напълно да плуват в маслото.
3. Затворете буркана плътно и го поставете на тъмно и хладно място.
4. Оставете киселите домати да настоят около две седмици, преди да ги включите в менюто.

издръжливост

Срокът на годност на маринованите домати може да варира в зависимост от рецептата и домата. Ето защо, моля, обърнете внимание на съответната информация. Сушените домати могат да се съхраняват до една година. Доматите в олио трябва да се изразходват в рамките на седмици. Отворените чаши трябва винаги да се съхраняват на хладно място и да се използват възможно най-скоро.

Ако олиото гранясва или доматите имат неприятен вкус, по-добре да не ги ядете и да изхвърлите доматите.

Заключение за бързи читатели:

• Подходящи сортове: Пресни домати с много пулп и малко семена, като домати Рома и бифштек
• Подходящи сортове: Дори малките коктейлни домати и чери домати са най-подходящи за чашата
• Качество: Използвайте узрели домати с интензивен вкус, но не прекалено меки или повредени екземпляри
• Сушени домати: подходящи са и за мариноване; може да се изсуши сам или да се купи
• Качествени характеристики: узрял на слънце; интензивно червено; без краища на стъблата и малко семена; без сол
• Буркани за консервиране: почистени буркани или буркани с въртящи се буркани, с нови уплътнителни пръстени или безупречни капаци
• Стерилизирайте: Поставете бурканите във фурната или във вряща вода за 10 минути на 140 градуса
• Sud: Рецептите за домати се основават на олио или оцет и добавяне на билки и подправки
• Зехтин: изберете добро качество; Необработеният зехтин най-добре подчертава вкуса на доматите
• Оцет: Виненият оцет е идеален за горещо варене; се разрежда с вода и се рафинира с други съставки
• Приготвяне: сложете плодовете във вряща вода за няколко минути; след това почистете, подсушете и набодете
• Рецепта с олио: не се изискват точни количества; само достатъчно домати и зехтин за предоставените чаши
• Билки: В зависимост от вашите предпочитания: мащерка, иглички от розмарин, листа от босилек, люти чушки или чесън
• Стъпка 1: Наредете всички съставки в чашата и покрийте с масло
• Стъпка 2: Оставете плътно затворения буркан да кисне на хладно и сухо място за 2 седмици.
• Съвет: температурата на хладилника позволява на зехтина да стегне; предпочитат да изберат друго хладно място
• Срок на годност: В зависимост от рецептата; сушени домати в олио до 1 година; Консумирайте по-бързо пресни домати