Основна рецепта и инструкции със съвети и трикове

Необходими прибори

Не ви трябва много, за да запазите морковите. Освен гърне за събуждане или фурна са ви необходими само подходящи очила. Това могат да бъдат:

• Мейсон буркани с капаци, гумени уплътнения и метални скоби,
• Twist-off очила с непокътнато уплътнение,
• Буркани, в които капакът е прикрепен към буркана с гумен пръстен с помощта на метална закопчалка. Те обаче могат да се използват само с ограничения, тъй като вакуумът не може да се провери на тях.

Подгответе морковите за консервиране

съставки

• 1 кг моркови
• 1 литър вода
• 80 г сол

подготовка

1. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути и ги поставете с главата надолу върху кухненска кърпа.
2. Налейте вода в мивката и почистете морковите с четка.
3. Отрежете краищата, обелете.
4. Нарежете морковите на хапки и напълнете чашите.
5. Бебешките моркови могат да се сварят цели, при условие че са поне с един сантиметър по-къси от височината на чашата.
6. Доведете водата да заври, поръсете със сол и продължете да готвите, докато всички кристали се разтворят.
7. Залейте морковите с бульона, те трябва да са напълно покрити от течността.
8. Затворете незабавно.

Съхранение в съда за събуждане

1. Поставете чашите върху решетката на машината за консервиране. Те не трябва да се допират един до друг отстрани.
2. Напълнете с вода. Най-малко три четвърти от храната трябва да се постави във водната баня.
3. Събудете се на 90 градуса за 120 минути.
4. Изважда се с щипци и се оставя да изстине.
5. Проверете дали бурканите са плътно затворени.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Консервиране във фурната

1. Поставете чаши в тавата и налейте 2 до 3 сантиметра вода.
2. Плъзнете в тръбата на долната релса.
3. Настройте на 120 градуса.
4. Щом мехурчетата се появят в чашите, изключете и оставете във фурната за още 30 минути.
5. Извадете и проверете дали се е образувал вакуум.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

варианти

Можете да добавите различни подправки към варивата, които придават на морковите интересен аромат. Стават много добре:

• кориандър,
• босилек,
• естрагон,
• мента,
• Лоръл.

Ако обичате леко сладък аромат на моркови, добавете 2 супени лъжици захар към варивата. Парче нарязан джинджифил осигурява приятна пикантност.