Цъфтящите билки често привличат много насекоми. Така че те са полезни за природата. Но какво да кажем за употребата в кухнята? Може ли цветята да се ядат без колебание или от това страда качеството на цялата кулинарна билка? Всъщност има билки, които не трябва да се ядат, след като цъфтят. Следните билки обаче стават още по-декоративни за кухнята, когато цъфтят.
От А до Л
Цветята често са не само красиви, но могат да бъдат и много ароматни в някои растения и билки.
босилек (Ocimum basilicum)
Босилекът е една от най-широко използваните билки. Предлага се и в саксии в супермаркета. Миризмата на листата е характерна. Босилекът образува малки, обикновено бели, устни цветя от юни до септември.
Местоположение и грижи
- слънчево и топло, доста сухо
- не торете твърде много азот
- не е устойчив на замръзване, презимува в къщата
- размножават се чрез семена или резници
- редовната резитба насърчава нови издънки
- податливи на гъбични заболявания, охлюви или смъртни случаи
използване
Билката се съчетава добре с много пресни ястия. Малките цветчета за устни са идеални като декорация за салати. Освен класическия зелен босилек има и сортове с различен цвят на листа или цвят.
див чесън (Allium ursinum)
Тази пролетно растяща билка е свързана с див лук, чесън и лук. Вкусът и мирисът също напомнят на чесън. През април или май се образуват бутафорните сенници, които се състоят от множество отделни бели цветове.
Местоположение и грижи
- частично засенчено, влажно място, но почвата е добре дренирана, богата на хранителни вещества
- поддържайте влажна в сухи условия, мулчирайте
- устойчив на замръзване и се размножава независимо
- евентуално инсталирайте коренна бариера
- могат да се появят гъбички от ръжда или полевки изядат лука
използване
Дивият чесън може да се яде пресен, но е добре и да е замразен. Може да се използва за приготвяне на масло от див чесън или песто, а цветните пъпки могат да бъдат мариновани като каперси.
Забележка: Ако див чесън се събира в гората, уверете се, че не е объркан с някакви отровни растения.
пореч (Borago officinalis)
Билката от краставица е особено популярна сред насекомите, защото сините или лилавите цветя ги привличат в голям брой. Появяват се от май до юли.
Местоположение и грижи
- обича слънце или частична сянка, предпочита добре дренирана почва
- трябва да се полива, когато изсъхне, в противен случай има опасност от увяхване
- Добавянето на компост подпомага растежа
- често семена себе си
- се счита за устойчив срещу болести или вредители
- Може да се появят листни въшки
използване
Младите меки листа са особено подходящи за салати. Същото важи и за пъстрите цветя. Подходящи са и като декорация за други ястия.
Забележка: Трябва да се избягва прекомерната консумация на пореч, в противен случай растението може да бъде токсично.
копър (anethum graveolens)
Копърът е сенниково растение, подобно на моркови или копър. Използват се предимно фините перести листа, но жълтите цветове, които се появяват през юли или август, също са годни за консумация.
Местоположение и грижи
- Закрит от вятъра, слънчев или частична сянка
- предпочита смесена култура с краставици или моркови
- Поддържайте почвата влажна
- малко торене, слаби консуматори
- Размножаване чрез семена
- Могат да възникнат вирусни или гъбични заболявания
използване
Копърът се използва предимно пресен, но може да се използва и за замразяване и сушене. Подходяща е за салати и рибни ястия, но и за кисели краставици. Освен цветовете могат да се използват и семената.
Истинска лайка (Matricaria chamomilla L.)
Лайката е една от билките, чиито цветове се използват основно. Композитите цъфтят от май до септември и често се срещат покрай пътищата и нивите. Ако дивото растение се събира, това трябва да се направи далеч от пътищата. Растението може да е влязло в контакт с пестициди в полето.
Местоположение и грижи
- слънчево и топло, почвата дълбока и доста суха
- торете малко и не поливайте много
- резитбата насърчава формирането на цветята
- Размножаване чрез семена, леки зародиши
- Могат да се появят гъбични заболявания
използване
Лайката често се използва само като лечебно растение и цветята се сушат за това. Свежите цветя са красива украса за супи, салати, чайове и дори сладкиши или пайове.
настурция (Tropaeolum majus)
Този годишен катерач се засажда предимно заради способността си бързо да озеленява големи площи. Цветът на цветята варира от жълто до оранжево до червено. Цветовете се появяват между юли и октомври и са годни за консумация.
Местоположение и грижи
- защитено, слънчево, топло, не много влажно
- поливайте редовно
- твърде много тор насърчава растежа на листата
- Предложете помощ при катерене, в противен случай расте като почвено покритие
- Размножаване чрез семена, възможно самозасяване
- Възможно е заразяване с листни въшки и гъсеници на пеперуди
използване
Освен в цветовете, листата могат да се използват и в салати. Младите пъпки са подходящи за мариноване, подобно на каперсите.
От L до Z
С правилната идея можете дори да измислите нещо от цъфтящи билки, и то не само в кухнята.
Лавандула (Lavandula angustifolia)
Преди всичко лавандулата впечатлява с приятния си аромат, който идва от сините цветчета на устните. Има и сортове с лилави или червени цветя. Периодът на цъфтеж е между юни и август.
Местоположение и грижи
- слънчево, топло, добре дренирано, бедно на хранителни вещества
- твърде много влага прави растението чувствително към замръзване
- торете малко
- Размножаването чрез резници, семена не е лошо
- нечувствителни, освен на мокри подове
използване
Известно е, че лавандулата се използва в ароматизирани сашета, защото ароматът на изсушените цветя се задържа много дълго време. В кухнята десертите могат да бъдат облагородени с цветята. Чаят от лавандула се счита за лек.
майоран (Origanum majorana)
Малките, предимно бели устни цветя на майорана се появяват от юни до септември. Пчелите и други насекоми обичат да ги посещават.
Местоположение и грижи
- слънчева, защитена от вятъра, варовита, богата на хранителни вещества почва
- поливайте само когато е суха
- Достатъчно компост през пролетта
- не винаги издръжлив
- Размножаване чрез семена
- нечувствителен към болести и вредители
използване
Майорана се използва главно за подправяне на картофени ястия или месо. Листата и цветните дръжки могат лесно да се изсушат. Ароматът на цветята е дълготраен.
мента (мента)
В зависимост от сорта, цветът на цветята на ментата може да варира. Най-често това са бели или розови цветя, които се появяват в голям брой през лятото. Най-известният представител на ментата е мента.
Местоположение и грижи
- слънчево, полусянка, богато на хранителни вещества
- поливайте редовно
- торете от време на време
- Коренната бариера е препоръчителна при засаждане в леглото
- Размножаване чрез резници и пътеки
- податливи на гъбички от ръжда
използване
Ментата се счита за лек, нейните етерични масла са ефективни и срещу главоболие, наред с други неща. Освен това, ментол-съдържащите сортове често са част от пастата за зъби или вода за уста. Сортовете с по-малко ментол са подходящи за използване в салати и за подправки.
Маточина (Melissa officinalis)
Маточината дължи името си на лимоновия аромат на листата му. Периодът на цъфтеж на многогодишното растение продължава от юни до август. Малките цветчета на устните са предимно бели. Първоначално маточината се отглеждала като пчелна паша.
Местоположение и грижи
- слънчево, полусянка, закътано, не твърде сухо
- поддържайте умерено влажна
- не тори твърде много, слаб яде
- обича да се размножава, вероятно планирате коренова бариера
- Размножаване чрез бегачи, често независимо
- здрав, внимавайте за заразяване с листни въшки
използване
Пикантните листа са подходящи като добавка към салати, но и в домашно приготвени лимонади или други напитки. Цветята могат да се използват за украса на десерти. Когато е изсушено, растението е подходящо за използване в ароматизирани възглавници или като добавка за баня.